Від пекаря до кондитера тісто торгує - L; Студент

Бейкер, кондитер, кондитер: три кухні, три ручні. Для їх здійснення вам також потрібні навички математики (будьте обережні з пропорціями!) І французької мови. Якщо пекар працює в пекарні, кондитер працює в лабораторії. Два простори досить різні: немає ні одного матеріалу, ні однакових інгредієнтів. Розшифровка.

пекаря

Бейкер: фізична професія

Пекар виготовляє хліб усіх видів (білий, традиційний, спеціальний.), який буде продаватися в магазинах. Основа продукту: борошно, вода, сіль і дріжджі. Тільки борошно змінюється від одного батона до іншого.

Для здійснення цієї професії вам доведеться проявляти пунктуальність, мужність - день починається рано - і набирай м’язи! Навіть якщо більшу частину роботи, замішування, виконує машина, тісто залишається важким для обробки. До того ж знадобиться бути інноваційним знайти нові рецепти, які сподобаються споживачам.
З точки зору підготовки, пекарський капітал (сертифікат професійної здатності) за два роки є достатньою кваліфікацією для практики. На цьому ж рівні також є додаткова згадка про спеціалізовану хлібобулочну або хлібобулочну випічку. Ви можете продовжити навчання за сертифікатом професійного пекаря, потім професійним бакалаврським пекарем-кондитерським та перейти на ступінь магістра (bac + 2).

Кондитер: художник колективу

це є фахівець з міле-фей, париж-брест, опери, баба-ау-ром. словом, усі ці десерти у вікні, що змушують вас слиняти. Іноді він навіть готує морозиво, цукерки, шоколад або навіть солоні вироби. Він виготовляє всі елементи (муси, креми, печиво тощо), збирає та прикрашає їх (глазур, топінг тощо). Кондитер повинен бути дуже суворим і точним коли він робить свої рецепти. Але він також повинен бути творчим вирушати на пошуки нових смаків, фактур, форм, кольорів. Для підготовки вас до цієї професії існує кондитерський САП, який ви можете укомплектувати, наприклад, кондитерським виробом MC (додаткова згадка), морозивом, шоколадом, спеціалізованими кондитерськими виробами або пекарською випічкою.

Зріз вище ви можете підготувати професійний бакалавр пекаря-тістечка, потім ступінь магістра. Примітка: якщо ви дуже захоплені, ви можете брати участь у змаганнях і отримувати престижні титули, зокрема титул MOF (Meilleur Ouvrier de France).

Кондитер: фахівець з тіста

Тур’єр піклується конкретніше про випічку, основи пирогів, млинців. Він замішує тісто, прикрашає його, ліпить, випікає. Щоб здійснити цю професію, ви повинні пройти те саме навчання, що і у кондитера.