Від студії до обіднього столу Лі Краснер; Джексон Поллок - SCHIRN MAG
Чи особливо творчі художники, коли справа стосується кулінарії? Погляд на легендарну пару художників Краснер та Поллок та їхні кулінарні сплетення.
Еліс Уотерс, кухар та співзасновник відомого каліфорнійського ресторану повільної їжі Chez Panisse, так описує взаємозв'язок між кулінарією та мистецтвом: “Найінстинктивніший і буквальний зв’язок у нас пов’язаний з нашою їжею ... акт створення мистецтва та акт створення Коченці багато в чому погоджуються, вони одночасно і реактивні, і креативні, вони наслідують і пристосовуються один до одного ".
Чи існує зв’язок між тим, що відбувається в студіях художників, і тим, що відбувається на їхніх кухнях? Чи є посилання на вашу роботу та вашу особистість між горщиками та тарілками? Чи особливо творчі художники, коли справа стосується повсякденного акту кулінарії? Використовуючи фотографії та описи їхніх кухонь, а також анекдоти про їх харчові звички, ми даємо уявлення про кулінарні світи відомих художників.
Коли легендарна пара художників Лі Краснер та Джексон Поллок у 1945 р. Вирішили змінити шалений темп Нью-Йорка на повільність заміського життя у спокійних Спрінгсах на Лонг-Айленді, вони сподівались на мир та нове натхнення для своєї роботи. Двоє піонерів абстрактного експресіонізму познайомилися в 1941 році під час підготовки до п'ятої щорічної виставки американських художників-абстракціоністів - на той час Поллок був єдиним художником у шоу, якому Краснер був абсолютно невідомий. Вражена його роботою, вона потім познайомила його з іншими художниками, такими як Віллем де Кунінг. Через рік вони переїхали разом і нарешті одружилися в 1945 році. Краснер, яка в молодому віці була художницею з великою наполегливістю, на початку партнерства часто зводилася до ролі дружини Поллока, що ставило її власні художні роботи на другий план і отримав визнання лише після смерті Поллока в 1970-х.
Талант Краснера до мережевих відносин зіграв центральну роль у вихованні Поллока до одного з найвпливовіших художників 20 століття, оскільки він зв’язав його з найважливішими дійовими особами у світі мистецтва. У першій спільній квартирі в Грінвіч-Вілледж Краснер і Поллок влаштували вечірки, на які запросили друзів-художників, кураторів та мистецтвознавців. Однією з перших їхніх вечерь був Говард Путцель, помічник колекціонера і покровителя Пеггі Гуггенхайм, якого Поллок пізніше візьме під своє крило як протеже.
Художник, народжений у 1908 році як Лена Краснер у Брукліні, штат Нью-Йорк, виріс там як дитина єврейських православних батьків, які, в свою чергу, втекли від російських погромів з рідного міста поблизу Одеси, Росія (нині Україна). Прибувши до Америки, Анна та Джозеф Краснер керували кіоском на Бруклінському ринку Блейк-Авеню, продаючи рибу, фрукти та овочі. Хоча свіжа їжа відігравала центральну роль у повсякденному житті сім'ї, сам Краснер довгий час не виявляв інтересу до кулінарії. Крім того, вона відкинула жорсткі гендерні ролі православної громади: Коли її сестра Роуз несподівано померла від апендициту в 1928 році, Краснер відмовилася одружуватися з лівим чоловіком Вільямом Штейном згідно традиційних єврейських звичаїв.
Життя з Поллоком спонукало художника бути активним на кухні, але страви її дитинства в цій новій главі не з’явилися. Натомість вона дотримувалась сімейних рецептів минтая і навчилася готувати класичні страви із Середнього Заходу, Нової Англії та Півдня. Вона також експериментувала з французькою кухнею, яка на той час була дуже популярна в Нью-Йорку, і швидко набула кулінарної кмітливості.
Кухня Краснера та Поллока, Зображення через www.kdhamptons.com
Стелла Мей МакКлур Поллок, мати Джексона Поллока, була талановитим і пристрасним кухарем і пекарем, який не цурався подавати вишукану страву з декількох страв після довгого робочого дня. Вона передала своїм п’ятьом синам не лише пристрасть до смачної їжі, а й усі свої кулінарні знання у вигляді рукописної кулінарної книги з понад сотнею рецептів, якими Краснер і Поллок дуже часто користувались у спільному житті. Її чоловік Лі Рой Поллок був фермером, і ранчо сім'ї у Феніксі, штат Арізона, серед іншого вирощував кукурудзу, помідори, гарбузи, квасолю, полуницю, абрикоси та гігантські кавуни. Сім'я Поллок жила за рахунок продажу продуктів, а мати Поллока вибрала найкраще з городу для домашньої кухні.
Коли Краснер і Поллок переїхали на Лонг-Айленд і придбали фермерський будинок 19 століття в південній частині півострова, вирощування городу було одним з перших їх проектів, навіть до встановлення внутрішнього туалету або обігрівача. Доступ до свіжозібраних фруктів та овочів був звичайною справою для Джексона в дитинстві, і з тією ж мотивацією він вирощував баклажани, буряк, шпинат, картоплю та багато інших овочів, садів і прокидався на своєму майні. У поєднанні з різноманітними дикорослими травами та фруктами, які росли на острові, майже необмежена кількість риби та морепродуктів у безпосередній близькості, а також можливість купувати м'ясо, свіжі яйця та молочні продукти з навколишніх ферм за вигідними цінами, зробило це можливо харчуватися здорово та різноманітно, незважаючи на надзвичайні фінансові вузькі місця та інфляційні ціни на продукти харчування після закінчення Другої світової війни.
Переїзд до Спрінгс, далеко від епіцентру сучасної мистецької сцени, жодним чином не означав розриву з традицією Краснера регулярно ділитися обіднім столом з друзями та потенційними діловими партнерами. Ідилічно розташований будинок з видом на солоні болота, що тягнеться до затоки Аккабонак, пропонував ідеальне тло для соціальних вечерь та безперешкодних розмов, а поїздка на вихідні до Спрінгз була бажаним відпочинком для багатьох “манхеттеян”. Пеггі Гуггенхайм, Елейн та Віллем де Кунінг, Ле Корбюзьє, Клемент Грінберг та його подруга Хелен Франкенталер, Роберт Матервелл та багато інших діячів мистецького світу відвідали подружжя у Спрінгсі, супроводжували Поллока збирати мідії та разом їли урожай у вигляді супу з мідій-картоплі, підготовлений Краснером. Хліб, який подавали з ним, мав підпис Поллока, як і десерт.
Поки Краснер більше присвячував себе солоним стравам, Поллок успадкував від матері слабкість до випічки та приготування десертів - мистецтва, яким він займався з великою серйозністю і точністю. Він регулярно випікав житній хліб, млинці та пиріжки, хоча часто лише після неодноразових прохань, і його яблучний пиріг неодноразово отримував першу нагороду у місцевому конкурсі з випічки тортів. Рецепт тіста прийшов від матері Поллока Стелли, але начинку він знайшов у кулінарній книзі. Кулінарні книги були важливим джерелом довідників для пари художників, і погляд на назви, які і сьогодні можна знайти на їхній кухонній полиці у Спрінгсі - будинок зараз відкритий для відвідувачів як музей - розкриває багато про їх кулінарні уподобання: Плями від шоколаду на рецепті шоколаду Карамельні тістечка у "Кишеньковій кулінарній книзі" Елізабет Вуді свідчать про те, що торт, мабуть, був улюбленим; Залишки борошна та масла у "Мистецтві рибної кулінарії" свідчать про слабкість до панірованої риби.
Рукописні рецепти Поллока, Зображення через www.npr.org
Рукописні рецепти Джексона Поллока, Зображення через www.theguardian.com
Деякі книги навіть виходять за рамки чисто смаку і дають змогу встановити зв’язок з особистою історією їх власників: план дієти на дев’ять сторінок, скріплений іржавою скріпкою у книзі «Книга кулінарів Бостонської кулінарної школи», ймовірно, був у Джексона в 1950-х роках. Фармацевту Гранту Марку призначено вилікувати алкогольну залежність. План включав довгий список заборонених інгредієнтів, щоденні ін’єкції мінеральних речовин та протеїнові коктейлі. У книзі Нормана Уокера "Сирі овочеві соки: чого не вистачає у вашому тілі" також розповідається про спробу поліпшити власне фізичне самопочуття за допомогою здорового харчування. За допомогою блендера марки Waring Краснер та Поллок готували овочеві соки та смузі із сирих сезонних інгредієнтів, включаючи кульбабу та цвітну капусту.
За пропозицією її близького друга Альфонсо Оссоріо, колекціонера, художника та пристрасного кухаря, вони придбали два високоякісних чавунних горщика у Ле Крезе та посуд дизайнера Єви Цайзель, який у 1940-х роках вважався ультрасучасним. Поллок і Краснер поділилися своєю пристрастю до любовно готованої їжі в хорошій компанії з Оссоріо та його партнером Тедом Драконом, а також з великою кількістю інших друзів із Спрінгса. Вони часто запрошували одне одного та обмінювались найкращими рецептами: за десятиліття, коли вони прожили разом, Поллок і Краснер накопичили їх десятки, записані від руки на порваних аркушах паперу чи конвертованих конвертах. Рецепт кукурудзяного хліба прийшов від Джеймса і Шарлотти Брукс, від близького друга Краснера Перла Файна, що для буйбелеса Джон Літтл був спеціалістом у галузі "молюска з Нової Англії", Альфонсо Оссоріо був відомий своїм грибним кіш, а Люсія Вілкокс принесла Краснеру таємниці сирійського Кухня в. Рецепти, зібрані роками, діють як щоденник кулінарних переживань пари художників і є свідком того аспекту їхнього життя, якому вони присвятили себе із захопленням, подібним до своєї художньої практики.
Якщо вам хочеться готувати нагороджений яблуком пиріг Джексона Поллока або мідійний суп Лі Краснера, ви знайдете ці та ще 50 рецептів з особистої колекції двох художників у книзі Робіна Леа “Вечеря з Джексоном Поллоком” - незважаючи на симптоматичне пропущення Краснера в назві безумовно, рекомендується прочитати.