Відео Розуміння l; глікемічний індекс і глікемічне навантаження продуктів для схуднення - Втрата ваги
Поняття глікемічного індексу продуктів є, безперечно, найважливішим поняттям харчування для схуднення.
У цьому відео гликемічний індекс (ГІ), інсуліновий індекс (інсулінемічний) та глікемічне навантаження пояснюються просто на конкретних прикладах. ГІ - це кількість цукру в їжі. Чим він солодший, тим більше у нього буде високий ГІ. Суть полягає в тому, що крохмалисті продукти, що містять багато крохмалю, також мають високий глікемічний індекс, і тому їх слід вживати в невеликих кількостях з метою схуднення.
У відео я також поясню вам, чому шкала глікемічного індексу, знайдена на 99% веб-сайтів, може призвести вас до помилки.
Стенограма відео
Привіт усім, це Гійом швидко і добре схуднути.
У цьому відео ми обговоримо одну з найважливіших концепцій харчування, а саме глікемічний індекс та його похідні, які є глікемічним навантаженням та інсуліновим індексом. Ці поняття дуже важливі, оскільки вони безпосередньо впливають на вашу втрату ваги. Тому важливо їх розуміти.
За кілька хвилин ви дізнаєтесь різницю між цими 3 показниками, знатимете, звідки вони беруться, і дізнаєтесь, як вони працюють. Я також розповім вам про пастку, якої слід уникати щодо глікемічного індексу, який є на 99% веб-сайтів в Інтернеті. Але без зайвих сумнівів почнемо з глікемічного індексу.
Глікемічний індекс був винайдений Девідом Дженкінсом у 1981 р. Його ідея полягала в тому, щоб скласти перелік продуктів, які діабетики могли б їсти без ризику. На свій подив він помітив, що 25 г хліба викликає той самий стрибок у крові, що і 25 г чистого цукру.
Щоб зрозуміти рівень цукру в крові, ми можемо зробити аналогію з температурою тіла. Ми знаємо, що температура тіла повинна бути близько 37 ° C. Це червона лінія. Ми також знаємо, що не добре перевищувати певні температури, будь то гарячі чи холодні. Верхня межа, з якої ми почнемо мати проблеми, становить приблизно 37,8 ° C. І навпаки, нижня межа становить 36,1 ° C. Ці межі представлені пунктирними лініями на екрані. Коли ви здорові, температура вашого тіла не фіксується. Це дещо змінюється залежно від нашої активності, але організм буде робити все, щоб підтримувати його в нормі. То що він збирається робити? Коли температура занадто висока, ми будемо природним потом виводити тепло, а коли температура буде занадто низькою, ми тремтітимемо так, ніби зігріваємось, як взимку. Це механізм тіла, який захищає нас і підтримує температуру тіла в межах норми.
Отже, ти скажеш мені, що робити з цукром у крові?
Відповідь досить проста, вона точно така ж. Давайте використаємо той самий графік, щоб зробити аналогію. Ми знайдемо нормальний рівень цукру в крові, який становить близько 1 г/л крові. Верхня і нижня межі 0,8 та 1,3 г/л крові. І рівень цукру в крові, який варіюється між цими значеннями. Тож, звичайно, тут ми не будемо пітніти і тремтіти. Але рівень цукру в крові регулюється двома гормонами - інсуліном та глюкагоном. Отже, глікемічний індекс - це здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові.
Глікемічний індекс включає поняття часу, яке, як ми побачимо, є дуже важливим. Отже, тепер ви знаєте, як організм працює в оптимальній ситуації. Все рідкіший випадок у сучасних суспільствах.
А тепер розглянемо випадок, коли ви їсте чистий цукор. Як показує червона крива, рівень цукру в крові швидко підніметься і впаде через кілька годин так само різко. Головне відкриття Девіда Дженкінса полягає в тому, що ця реакція, спричинена цукром, майже ідентична реакції, спричиненій крохмалистими продуктами, такими як хліб, крупи або макарони. І навпаки, овочі, м’ясо та більшість фруктів спричинять підвищення рівня цукру в крові, який з часом є нижчим і, насамперед, більш розповсюдженим. І це велике відкриття, оскільки наше сьогоднішнє суспільство засипає нас брехнею про те, що злаки та їх похідні є найздоровішими. !
Однак поняття "повільний цукор" і "швидкий цукор" ЦІЛЬКО застарілі та хибні. Навіть гірше. Ви бачите червону криву в колі? Це нижче норми. Отже, як ми бачили на початку, вона опускається нижче нижньої межі, що призводить нас до гіпоглікемії. Що відбувається, коли у вас гіпоглікемія? Ми будемо відчувати себе більш втомленими і матимемо інсульт насоса, який частіше називають поштовхом 10-11 годин. Коли ми вживаємо їжу з високим рівнем ГІ, ми постійно знаходимось між гіперглікемією та гіпоглікемією.
Щоб відновити порівняння з температурою тіла, це так, ніби нам було жарко, то холодно, то спекотно і т. Д., А це означає, що ми хворі! Тіло любить консистенцію, те саме стосується цукру в крові. Ось чому ми завжди втомлені, завжди голодні, хворіємо і товстіємо! Це замкнене коло.
Кожна їжа має глікемічний індекс, який, як правило, коливається в межах від 5 до 110/120. В Інтернеті ви знайдете 99% класифікації ГІ у 3 колірних кодах. Червоний для високого ГІ вище 70, оранжевий для середнього ГІ від 55 до 70 та зелений для низького ГІ нижче 55. Загалом для схуднення ми радимо не їсти їжу в зоні червоного. Але ось проблема цього масштабу полягає в тому, що він був довільно визначений з промисловцями. Оскільки вони не хочуть карати свою продукцію, шкала була скоригована трохи на їх користь і не обов'язково відповідає фізіологічній реальності нашого організму. Тож ми знайдемо колу, яка має ГІ 63 у категорії «середній». Так само для спеціальних K, які мають ГІ 69. Доки не доведено протилежне, кока не є їжею для схуднення і навіть є однією з перших страв, яку потрібно виключати для схуднення. Мішель Монтіньяк, який був піонером глікемічного індексу у Франції, визначив шкалу, яка, на мою думку, є більш справедливою. Понад 50 ми маємо високий ГІ, між 35 і 50 середній ГІ і нижче 35 низький ГІ. Коли ви берете цю шкалу, кока-кола та Special K потрапляють прямо в мінус, і тому їх слід уникати.
Як бачите, поняття глікемічного індексу не дуже складне для розуміння. Важливо пам’ятати, що чим солодша їжа, тим більше вона матиме високого глікемічного індексу, а отже, вона схильна до жиру. Але те, що більшість людей не знає, це те, що існують різні назви цукру, включаючи вуглеводи та крохмаль, які в основному містяться в крохмалистих продуктах у дуже великих кількостях. Якщо у вас було лише одне зауваження з цього відео, це саме це. Але якою б прекрасною не була теорія глікемічного індексу, вона має невеликий недолік, тобто, вона не враховує поняття кількості. І ось що було винайдено глікемічне навантаження.
Отже, глікемічне навантаження є більш точною добавкою, яка підсилює уявлення про глікемічний індекс. На даний момент ви вже багато знаєте. Але щоб бути більш повним, я хотів поговорити про поняття інсулінового індексу або інсулінемічного індексу. Як ми бачили, глікемічний індекс вимірюватиме рівень цукру в крові, і навпаки, інсуліновий індекс вимірюватиме рівень інсуліну, який ми маємо в нашому організмі. Інсулін - гормон, який знизить рівень цукру в крові, щоб привести їх у норму, як ми бачили на початку відео.
Ми підходимо до кінця цього відео, і я сподіваюся, ви дізналися деякі речі про IG та його похідні. Важливо пам’ятати, що чим солодша їжа, тим вищим буде ГІ, а отже, товстіє. Маленький улов у тому, що зерна та крохмаль загалом мають високий ГІ, а отже, сприяють збільшенню ваги, якщо їх споживають у занадто великій кількості, як це має місце в нашому суспільстві. Хоча і не складно, схоже, уряд не думає про те саме, оскільки вони написали в офіційному звіті:
"Використання концепції глікемічного індексу та глікемічного навантаження, яка не дуже дієва у повсякденному харчуванні і є відносно складною, не може бути рекомендовано для широких верств населення в контексті виховання та маркування харчових продуктів. "
В основному уряд приймає нас за ідіотів, але якби я пояснював Франції глікемічний індекс знизу, я сказав би їм, що це як податки "чим він вищий, тим менше він хороший" І я запевняю вас, що населення зрозуміло б дуже швидко.
Якщо у вас виникли запитання щодо IG, я пропоную залишити коментар під відео, і я відповім якомога швидше. Кажу тобі дуже скоро.