Відгук сильніший за м’ясо від Rip Esselstyn. Це веганство чи воно може зникнути?
Ріп Ессельстін, син відомого лікаря-вегана доктора. Колдвелл Б. Ессельстін-молодший у своїй новій книзі «Сильніший від м’яса» перелічив та демістифікував усі аргументи м’ясоїдів. Ессельстин виявляє, які продукти харчування багатьма поколіннями вважаються здоровими, хоча це зовсім не так, як тим часом наука безперечно довели.
Ессельстін - успішний триатлоніст, колишній пожежник, автор бестселерів New York Times, а тепер надає найважливішу довідкову інформацію про шкідливий вплив м’яса, молочних та інших продуктів тваринного походження на організм людини і водночас спростовує кілька міфів про дієту. Еластичні кістки не потребують ні м’яса, ні молочних продуктів. Рослини також забезпечують достатньо кальцію та заліза, до речі багато інших необхідних поживних речовин, необхідних людському організму для нормальної роботи.
Читаючи його, ви справді помічаєте, що він уже не чує цілого фігня-лото м’ясоїдів, і розважально і прямо роз’яснює, чому рослинна дієта не є недоїданням.
Історія книги
Ніку Гравіні було 42 роки, пожежному і співробітнику Південного метрополітену в Колорадо: "Він був незламним звіром у Firefighter Combat Challenge ..." - змаганні, в якому учасники повинні пройти неймовірний курс у найкоротші терміни та у повному спорядженні протягом півтори хвилини, вдихаючи повітря 14-кілограмовим дихальним апаратом на спині.
У березні 2012 року у Ніка з’явився біль у грудях, і фельдшери підключили його до монітора серця. Вони негайно викликали швидку допомогу через порушення серцевого ритму. Після години численних серцевих арештів, незліченних спроб реанімації та 18 уражень електричним струмом, лікарі змогли видалити згусток крові з його серця.
Після цього батько двох дітей вирішив, що більше ніколи не хоче цього переживати. До цього часу добре підготовлений спортсмен вважав, що завдяки вправі може їсти те, що хоче. Після цього матір надіслала йому першу книгу Ріпа Ессельстіна «Дієта двигуна 2» (реклама), де було розказано про переваги веганської дієти. Він змінив дієту, холестерин і вага знизилися, і він став ще більш підтягнутим.
Ріп Ессельстін раніше працював пожежником, поки мережа супермаркетів Whole Foods не запропонувала йому роботу, оскільки вони хотіли переконати своїх працівників та клієнтів у здоровій рослинній дієті: «Отже, після дванадцяти років роботи пожежної служби в Остіні, штат Техас, я стрибнув востаннє Пожежна машина та повісив мій одяг, щоб врятувати людей від їжі замість вогню ".
Але навіть після його передсмертного досвіду колеги Ніка не зрозуміли, чому він перестав їсти м'ясо. Його мати зателефонувала Ріпу, щоб надати Ніку «інформацію, яку він міг використати як потужний аргумент у обміні ударами зі своїми колегами-пожежниками. Ми розмовляли більше години, і я дав йому всі боєприпаси, необхідні йому, щоб вийти переможцем у будь-якій дискусії, до якої його могли б залучити його колеги ".
У першій частині книги він демістифікує 36 міфів про харчування, їжу, веганське та всеїдне харчування: «Пора дізнатися правду. І не тільки це. Якщо ви прочитали наступні розділи, ви зможете успішно заявити про себе найкращими аргументами проти всіх шалених виробників м’яса, що боїться м’яса та рослин, з якими ви стикаєтеся щодня. Давайте разом боротися за стійку до рослин, здорову їжу! "
Кальцій спричиняє високий рівень остеопорозу
Хто має вищий рівень остеопорозу, жінки-інуїти з високим споживанням кальцію або жінки в Південній Африці з найменшим споживанням молочних продуктів у світі? Молоко цього не робить, оскільки інуїти мають найвищий у світі рівень остеопорозу. М’ясо та молочні продукти наповнені амінокислотами, які організм повинен нейтралізувати. Для цього він виймає кальцій з кісток!
Хворі інуїти
Для багатьох м’ясоїдів інуїти є прекрасним доказом того, що люди їдять м’ясо, а не їдять рослини. Адже ця частина населення живе в цій крижаній пустелі багато сотень років і харчується виключно рибою, моржем, китом та тюленем, без овочів та фруктів.
Так, раніше інуїтам доводилося полювати свою їжу цілими днями, навіть у мороз, розкладаючи її, зберігаючи та споживаючи близько 6000 калорій на день. Сьогодні вони сидять у обігрітих будинках, їздять на машинах з кондиціонером і досі їдять, як їх предки. В результаті вони стали однією з «найбільш ожирілих і найхворіших груп населення на землі».
Палео - це 80 відсотків рослин!
Печерні люди палеоліту не їли в основному м’яса, як це часто стверджують сьогодні, а 80 відсотків рослин: «Саме ці рослини та здатність готувати крохмаль та коренеплоди спричинили великий вибух росту мозку у людей світлодіодний. Насправді, за часів палеоліту люди їли понад 75 грамів клітковини на день - удвічі більше, ніж сьогодні вживає середній поїдач рослин ". Люди їли м’ясо, подібне до м’яса антилопи, і воно має лише 5 відсотків жиру, майже ніяких насичених жирів і жодних гормонів та антибіотиків.
Племена, які досі полюють і збираються сьогодні, також переважно харчуються рослинами. Є дві групи людей, які і сьогодні їдять багато м’яса. Одним із них є племя масаїв у Східній Африці, яке споживає багато крові, молока та м’яса. Дослідження Джорджа Манна з Гарварду в 1970-х роках показало після 50 розтинів на масаїв, що всі їхні тіла були позначені хворобами серця. Однак її артерії були розширені від руху.
Навіть у інуїтів, які їдять багато риби, китового бекону та м’яса, розтини показали, що вони страждали від артеріального нальоту ще в 20-х роках минулого століття: «Пізніші дослідження показали, що артерії інуїтів сильно засмічені, рівень холестерину в них високий, а кістки слабкі ... "
Середземноморська дієта як підробка
Навряд чи існує дієта, яку хвалять до неба такі дієтологи, як середземноморська! М'ясо, риба, червоне вино, фета, йогурт та оливкова олія раптом здорові і рекомендуються. Ріп пише, що насправді немає справжнього середземноморського способу життя, оскільки понад 20 країн межують із Середземним морем, і кожна їсть по-різному. Спільним для них може бути той факт, що вони вживають багато фруктів, овочів та свіжих продуктів, порції невеликі і містять мало м’яса.
Наприклад, в Іспанії люди їдять Середземномор'я, але всебічне недавнє дослідження показало, що більше половини обстеженого населення страждає від надмірної ваги або ожиріння, у 33 відсотків - високий кров'яний тиск, у 65 відсотків - високий рівень холестерину, і близько 30 відсотків виявили, три фактори ризику серцево-судинної системи.
Після Другої світової війни більшість людей у Середземноморському регіоні їли типову їжу для бідних, а саме сочевицю замість м’яса, оскільки іншого вибору у них не було. На той час, у 1950-х роках, було дослідження, яке розглядало людей на грецькому острові Крит. Там люди їли багато оливок, авокадо, оливкової олії та інших мононенасичених жирів, а також свіжі фрукти, овочі, цільні зерна, бобові та невелику кількість риби. Рекомендація здорової середземноморської дієти базується на цьому дослідженні! А там м’ясо? Сьогодні на Криті існують центри ожиріння та зменшення шлунку.
До речі, за версією журналу Forbes, Франція посідає 128 місце серед найтовстіших країн світу, відстаючи від Казахстану та Молдови.
Смачні веганські рецепти
В кінці книги ви знайдете смачні рецепти, які вони з дружиною записали зі свого повсякденного життя. Крім того, вони закликали шанувальників його першої книги надіслати їм рецепти улюблених страв. Ви отримали сотні! Із цього вони відібрали 150, які відповідали критеріям смачно, ситно, просто та веганською. І я можу сказати, що це насправді 🙂 Смачні рецепти, за допомогою яких можна переконати навіть найвузькіших м’ясоїдів у тому, що веганський, можливо, справді смачний 😉