Відгуки гостей Superfoods Katya Witham та Anne-Kathrin Haubert - сторінка 3
Суперпродукти, супер фрукти, супер насіння або супер зерно - продукти з додатковою користю для здоров’я та ефектом благополуччя лише починають свою кар’єру. Цей сегмент розширюється далі, і на додаток до створених компаній, які розширюють свій асортимент, включаючи “Супер”, все більше молодих та диких пропонують нові ідеї. Торгівля виграє від іміджу та віддачі.
"Суперпродукти" за останні роки набувають дедалі більшого впливу на інновації у харчовій промисловості та напоях. У період з 2012 по 2016 рік на світовому ринку продуктів харчування та напоїв продукт майже в чотири рази випускається під марками «Superfruit», «Superfood», «Supergrain» або «Superseed». Лише у 2016 році кількість суперпродуктів, що були представлені у всьому світі, зросла на 40 відсотків.
З часткою у 24 відсотки від усіх випусків «Супер ...» у секторі харчових продуктів та напоїв, США минулого року взяли на себе новаторську роль на ринку, за ними слідують Великобританія (10 відсотків), Німеччина (7 відсотків) та Канада (6 відсотків).
Закуски були найпоширенішою категорією продуктів харчування, в якій можна було знайти суперпродукти (34 відсотки надходження суперпродуктів), попереду зернових (9 відсотків) та сокових напоїв (7 відсотків).
Вибухонебезпечне попит виникає внаслідок попиту споживачів на здоровіші продукти та їх прагнення до "чистого харчування". Сім із десяти німецьких (73 відсотки), іспанських та італійських (по 72 відсотки), а також французьких (70 відсотків) та польських (69 відсотків) споживачів сходяться на думці, що користь для здоров'я від натуральних продуктів можна знайти в статтях з "доданими" вітамінами та іншими речовинами є кращими. У Великобританії більше третини дорослих вважають, що продукти, що містять суперпродукти, їх більше приваблюють, ніж продукти, що не містять суперпродуктів.
Інгредієнти, які можуть подивитися на давні традиції або мати цікаву історію, в даний час особливо успішні, особливо насіння чіа. Але інші псевдозерни, такі як лобода, гречка або карликове пшоно, також були відкриті заново. Відновлений інтерес до оригінальних зерен також призвів до відродження оригінальних харчових продуктів, таких як бродіння та пророщування зерен.
З точки зору споживача, завдяки їх додатковим перевагам, особливо для здоров'я, суперпродукти мають чітку точку продажу, що виправдовує більшу вартість. Однак вони також несуть ризики для виробників: минулого року 52 відсотки британських споживачів вважали, що виробники використовують лише суперпродукти як привід продавати свою продукцію за вищими цінами.
Здорові, здоровіші, суперпродукти
Енн-Кетрін Хоберт, експерт з харчових продуктів компанії Nielsen
Для багатьох споживачів їх здоров’я стає все більш важливим. Здоровий спосіб життя, спорт або зміна раціону все частіше стають основними предметами. Чи менше м’яса, цукру чи жиру: Уникнення нездорової їжі - це перший крок для багатьох споживачів - але це може бути набагато краще. Майже для кожної другої людини користь продукту для здоров’я дуже важлива при покупці продуктів. І саме в цьому полягає потенціал так званих суперпродуктів, тобто продуктів, які, як кажуть, особливо позитивно впливають на здоров’я, оскільки вони багаті, наприклад, вітамінами чи іншими поживними речовинами. Деякі навіть кажуть, що мають антиоксидантну або протизапальну дію.
З початку 2016 року відповідні товари доступні у всіх продуктових роздрібних каналах. Переглядаючи протягом року, багато нових товарів, зокрема, сприяли зростанню. Порівняно з 2015 роком кількість товарів на полицях у цій країні зросла майже вдвічі. Це не обов'язково цілком нові нововведення: Все більше продуктів також збагачуються овочами або суперпродуктами - до них належать смузі або вегетаріанські ковбаси. Згідно з нашим поточним харчовим дослідженням, кожен восьмий споживач (13 відсотків) вважає суперпродукти цікавими.
Хто ці споживачі? Більшість покупців суперпродуктів - це пари середнього віку або сім'ї (віком від 40 до 49 років), заможні і вже "здорові їстівні". Вони характеризуються підвищеною спорідненістю до органічних, але також до вегетаріанських альтернатив.
Суперпродукти додаються до продуктів у відносно невеликих кількостях і продаються у досить невеликих упаковках. Тому що не тільки переваги, а й ціна на суперпродукти особлива. На споживчому ринку один кілограм насіння чіа в середньому коштує близько 13 євро. Споживач платить 29 євро за сушені фрукти, такі як годжі або ягоди аронії, і цілих 62 євро за харчові добавки, такі як морінга. За даними Nielsen, у 2016 році роздрібні продавці (роздрібні магазини продуктів харчування та аптеки) продали майже 43 мільйони євро із суперпродуктами.
Зростаюча увага споживачів до регіональності та пов'язане з цим повернення до традицій також все частіше переносять німецькі суперпродукти до інтересів споживачів - і таким чином встановлюючи нове розширення тенденцій охорони здоров'я.
Інтерв’ю з Фредеріком Летельє: Коли ідеї дають плоди
Фредерік Летельє є власником компанії Frutelia, яку він заснував у 2010 році і спеціалізується на здорових фруктових пюре, концентратах та закусках. Три роки тому він випустив свій перший продукт, Wow! Bab. Після вивчення харчових технологій та ділового адміністрування в Парижі Летелльє спочатку працював у Південному Тіролі у відомого виробника фруктових препаратів і завдяки своїй роботі пізнавав найвіддаленіші країни світу. У цей час корінний француз, який зараз живе в Мюнхені, розвинув своє захоплення екзотичними фруктами, незвичайними інгредієнтами та іноземними культурами.
Пане Летельє, ваше серце б’ється від баобабу, африканського дерева баобаба, і три роки тому ви запустили Wow! Bab? Чому баобаб?Фредерік Летельє: Мене надзвичайно зачарував цей фрукт, який росте в найнепроможніших районах. Ці величезні вражаючі баобаби ніде не ростуть посеред савани, і все ж вони сповнені природних вітамінів, клітковини та мінералів, таких як тіамін та залізо. У країнах походження баобаб часто використовують при проблемах з травленням. Коли в 2009 році баобаб був затверджений згідно з Новим регулюванням харчових продуктів, для мене настав час. А є ще щось .
Що?
Завдяки інгредієнтам та порошкоподібній м’якоті баобаб уже близький до чистої етикетки, а це означає, що для досягнення функціональності рецепту не потрібні додаткові добавки.
Їх девіз: завжди щіпка баобаба. Однак, подивившись на упаковку, ви спочатку помітите інші інгредієнти: амарант, ‧хіноа, фруктовий аромат.
Ми хочемо масового споживання. Ось чому ми вийшли на ринок із затвором три роки тому. Бари - це навчений продукт. Наш підхід був не таким: ми купуємо порошок і перетворюємо його на суперпродукт. Наш підхід був скоріше: ми робимо зерновий батончик з більш відомим амарантом і не відразу починаємо з найекзотичнішого аспекту - плоду баобаба, а беремо з собою в поїздку перевезення баобаба.
Скористайтеся переможним просуванням кіноа & ко?
Мені довелося б збрехати, якби я сказав “ні”. Дивіться вище: Наш девіз завжди був "щіпка баобаба". Зрештою, ми з нетерпінням чекаємо кожного нового споживача чи замовника з будь-якої причини: через попередньо пророщене зерно - до речі, ще одну дуже актуальну тенденцію - адже воно веганське, без глютену, без штучних добавок або ароматизаторів, без пальмової олії, справедливої торгівлі або Є органічним. Багато перших покупців насправді стикаються з одним із зазначених властивостей, а не через баобаб.
Для запуску у вас немає мільйонів мільйонів маркетингових мільйонів, і ви все одно хочете вийти на масовий ринок. Як це може працювати?
Ми знаємо, що для цього потрібен час і терпіння. Ми проводимо багато виставочних робіт та переконань. У Німеччині нас можна придбати в Будніковському та деяких магазинах здорового харчування, а продажі дуже хороші. Інтернет-продажі також зростають, і ми маємо велику кількість постійних покупців.
У чому ви переконані?
Цей баобаб в якийсь момент стане таким же відомим і успішним, як ягоди алое вера або асаї, і що ми оживимо місцеві регіони. Я в цьому переконана і захоплена.