Види хліба у порівнянні для схуднення на блозі eBalance
Перед хлібною полицею ви часто балуєтесь вибором. Кожна людина має свої смакові переваги, але який хліб справді корисний, а який наповнює найдовше? Існують різні критерії, згідно з якими хліб можна класифікувати щодо здорового харчування. eBalance.ch створює огляд.
Існують різні пункти орієнтації при оцінці видів хліба:
- Простим є те, що відповідно до вмісту енергії. Пуперникель, житній шрот або хліб з непросіяного борошна знаходяться внизу шкали калорій, тоді як круасани, бріоші та плетене масло - вгорі.
- Інша можливість полягає в оцінці вмісту цінних інгредієнтів, таких як вітаміни, мінерали, харчові волокна, білки та інші корисні рослинні або захисні речовини. Для різних видів хліба це дає той самий рейтинг, що і для оцінки за вмістом енергії.
- Третій варіант - оцінка за глікемічним індексом (ГІ) - метод, який не так простий у використанні. Він заснований на рівні підвищення рівня цукру в крові після споживання вуглеводів, яке може змінюватися в залежності від типу вуглеводів. Приклад: Якщо споживається 50 г вуглеводів із білого хліба, організм реагує інакше, ніж при споживанні 50 г вуглеводів із цільнозернового хліба. Це впливає на підвищення та хід кривої цукру в крові, а отже, і на потребу в інсуліні.
Що відбувається після вживання білого хліба?
Біле борошно може надзвичайно швидко розщеплюватися і засвоюватися організмом. Оскільки вміст у харчових волокнах практично дорівнює нулю, а молекули цукру перебувають у легкозасвоюваній формі, підвищення рівня цукру в крові навіть вище, ніж після споживання чистого цукру. Високому підвищенню рівня цукру в крові протидіє вивільнення організму гормону інсуліну. Таким чином, цукор розщеплюється з крові якомога швидше і зберігається як запас цукру в м’язових і печінкових клітинах. Коли ці запаси заповнені, утворюється жир. Крім того, біле борошно швидко метаболізується. Як результат, рівень цукру в крові знову швидко падає, а низький рівень цукру в крові викликає голод.
Вживання хліба, такого як хліб з непросіяного борошна або вже цільнозерновий, викликає зовсім інший рівень цукру в крові. Вміст харчових волокон у темних сортах борошна уповільнює підвищення рівня цукру в крові, що призводить до більш тривалого насичення та меншого утворення жиру.
Види хліба: Вам слід обійтися без білого хліба?
Ні, звичайно, вам не потрібно повністю обходитися без білого хліба. Однак варто уникати жирного хліба, такого як плетене масло, круасани (включаючи цільнозернові круасани!), Легкий оливковий хліб або бріоші. Інші види легкого хліба, такі як булочки, легкі бурлі, багет, чіабатта тощо, не можна оздоровити, але несприятливий курс ШКТ можна покращити простим трюком. Якщо ви їсте достатньо овочів або салату до або з білим борошняним продуктом, перетравлення вуглеводів з білого хліба сповільнюється. Потім харчові волокна овочів беруть на себе завдання волокон відсутнього цільнозернового продукту. Але вони не замінюють корисні речовини з цільнозернових злаків. І вища калорійність продуктів з білого борошна не може бути знижена за допомогою цього методу.
І з урахуванням усіх цих фактів, також важливо врахувати, як хліб накривають або намазують. Оскільки топінг часто є найважливішим фактором.