Відкрийте для себе Makgeolli 막걸리 корейський рисовий лікер
makgeolli є традиційний корейський алкогольний напій, виготовлений шляхом поєднання рису, дріжджів та води із закваскою нурук. Він молочно-білий, блискучий та освіжаючий. Це також називається " нонгджу", Що означає" селянська наливка ", оскільки вона виготовляється з великою кількістю рису, вона повна вуглеводів і традиційно подавалась фермерам як закуска в середині ранку або в обід, надаючи їм сили та енергії для роботи з рештою день.
Корея має давню історію пивоваріння, і кожна сім’я готувала власний алкоголь вдома, це було набагато частіше, ніж його придбання. В даний час ви можете легко придбати макгеоллі в корейському продуктовому магазині чи магазині алкогольних напоїв, але коли мова заходить про закуски, їх не можна порівняти з домашніми макгеоллі. Домашні макгеоллі товщі, менш солодкі та щільніші, ніж макгеоллі, придбані в магазині.
Він містить приблизно 7,4% алкоголю за об’ємом, не містить холестерину, не містить жирів і містить вітаміни В1, В2, В3, В5 і В6. Він калорійний.
Отже, він чудово підходить для енергії та користі для шлунку, але справжня причина пити його - це освіжаюче та смачне! Це також чудова річ на вечірці, і особливо коли ви робите це самостійно, ваші рідні та друзі люблять це випити і добре провести час. Зробити хороший макгеоллі не дуже складно, потрібно лише трохи часу, і є кілька підводних каменів, яких слід уникати.
Інгредієнти:
5 склянок короткозернистого рису, промитий та замочений у холодній воді принаймні на 2 години
1 півсклянки нурука (початкова культура)
1 пакет сухих дріжджів
5 літрів води (20 склянок)
цукор (за бажанням)
Посуд для приготування макгеоллі:
Електричний дегідратор їжі
7-8 квартова глиняна запіканка
Кроки:
Злийте рис і покладіть його в каструлю на важкій основі. Додайте 4 склянки води. Накрити кришкою і варити на середньому сильному вогні 15 хвилин.
Перемішати і перевернути рис дерев'яною ложкою. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 15 хвилин на повільному вогні.
Зняти з вогню.
Перекладіть рис у кошик вашого електричного дегідратора. Розкладіть рис рівномірно і заповніть стільки кошиків, скільки потрібно. Накрийте кришкою, встановіть температуру до 70 ° C і сушіть протягом 3 годин, поки зовнішня частина кожного ядра не стане твердою, але всередині все ще не буде вологою. Якщо у вас немає електричного дегідратора, ви можете сушити рис протягом декількох годин у неглибокій кошику, розміщеному на сонячному та вітряному місці або в духовці.
Помістіть рис у теракотову запіканку. Додайте нурук, дріжджі та 8 склянок води і добре перемішайте дерев'яною ложкою.
Під час закриття підкладіть бавовняну тканину під кришку, щоб забезпечити циркуляцію повітря.
Залиште постояти кілька годин, потім відкрийте кришку і добре перемішайте дерев'яною ложкою.
На цьому етапі рис буде вбирати багато води, щоб створити густу пасту. Накрийте кришкою і дайте постояти до наступного дня.
Відкрийте запіканку, і ви побачите, як на поверхні лопне багато бульбашок, і суміш буде набагато більш дрібною, ніж учора.
Добре перемішайте дерев'яною ложкою і знову накрийте кришкою. Перемішуйте кілька разів на день протягом декількох днів.
На 4 або 5 день він буде пузиріти набагато менше і відділятиметься на прозору рідину зверху та молочну суміш знизу. Добре перемішайте і продовжуйте перемішувати кілька разів на день ще кілька днів.
До 8 або 9 дня бульбашок майже не буде. Рідина зверху буде прозорішою і більш бурштиновою. Зараз він ідеально ферментований і готовий до вживання.
Злийте макгеоллі у великій мисці, натискаючи тверді речовини тильною стороною дерев’яної ложки, щоб витягнути якомога більше рідини.
Тверді речовини викиньте. Додайте 8 склянок води, що розбавляється. Додайте цукор, якщо хочете, і добре перемішайте.
Злийте макгеолі ще раз і покладіть у скляні банки або пластикові пляшки з пивом без вмісту BPA.
Подавати до столу холодним, добре перемішати або добре розмішати перед вживанням. Подавайте з кімчі або гарніри.
Його можна зберігати в холодильнику до 2-3 тижнів.