Відкрийте для себе переваги борошна Безан супер (нут) - антиспецизм, причина тварин,
тренером Каротт | 9 11 2016
Я сьогодні про борошно, але не про будь-яке борошно: нутове борошно. Як особистий спортивний тренер, я часто контактую з людьми зі світу дієтології, навіть кулінарного мистецтва.
І мене все ще лякає, навіть лякає їх відсутність знань щодо рослинної їжі та кулінарного використання.
Нут борошно або Бесан
Нутове борошно, яке по-хінді називається "Бесан", є один з найбільш часто використовуваних інгредієнтів на півночі Індії. Нутне борошно - це порошок білуватого кольору, одержуваний подрібненням насіння нуту.
Я говорю про це борошно, тому що воно зважлива харчова якість, простий у роботі та добре використовується, надзвичайно хороший.
Будь благословенним маленьким і смачним нутом
Харчовий аспект
Як ми бачили раніше, борошно бесан - це мелений нут. Тому ми можемо знайти таку ж харчову цінність у борошні бесану, як і в нуті.
Нут містить клітковина і стійкий крохмаль, корисний для здоров’я кишечника. Це їжа, багата рослинними білками, вітамінами (В1, В2, В6, В9) та мінералами (мідь, фосфор, цинк.), Маючи низький вміст жиру та холестерину.
Дослідження, проведені на нуті, дозволили підкреслити його здатність знижувати ризик діабету (слабка реакція на інсулін), серцево-судинні ризики та покращувати кишкову флору.
Вони часто застосовувались щодо можливості додавання цього борошна до препаратів із пшеничного борошна. Стверджувалося, що додавання (до 50%) бесанового борошна до коржів, кексів не змінює текстуру та смак і маєзначно покращила харчову привабливість торта (збільшення частки білка в препаратах порівняно з вуглеводами та ліпідами) і дало змогу пригнічувати певні антиелітичні властивості білого борошна та його варіння.
Крім того, його вартість дуже низька: від 1 70 до 4 євро за 500 грам (близько 5,00 швейцарських франків за 500 грамів у Швейцарії, в органічному варіанті; дешевше в неорганічному в азіатських продуктових магазинах).
Кулінарне звернення
Тому це борошно можна додавати у всі ваші препарати з білого борошна, щоб покращити їх харчові якості, не змінюючи їх текстуру та смак.
Однак було б соромно зводити це борошно до цього використання. Світова кухня багата, і багато культур використовують борошно з бобових, включаючи нут, для приготування своїх страв (як і на півдні Франції).
Індією є країна походження апелятиву Бесан. Для того, щоб повернути Цезарю те, що є в Мараджі, ми можемо навести ці різні страви, рецепти яких (веганські) ви можете знайти в Інтернеті або в джерелах:
Тоді на півдні Франції ми можемо бенкетувати паніс це традиційна страва з нутового борошна, води, оливкової олії, як сокка. Це смачна і дуже проста страва у приготуванні.
Крім того, це борошно дозволяє зробити міфічним веганський омлет, а також гратени, густі соуси, млинці та млинці, кіш. Ви зрозумієте, застосування бесанового борошна багаторазове і часом непередбачуване.
Нутне борошно - це чудова метафора для приготування овочів для мене. Навряд чи для багатьох, для когось це важливо, але все ж цікаво з поживного погляду.
Щоб застосувати всі ці переваги на практиці, я пропоную рецепт експрес-хліба Бесан:
ЕКСПРЕСНИЙ ХЛІБ З ЩУРОЧНОГО БОХОВНОГО ХЛІБУ (5 хвилин верхній хронограма)
Інгредієнти та посуд:
- 1 чаша, 1 мікрохвильовка, 1 виделка
- 4 ст. Ложки (дуже округлі, як у Гімалаях: р) нутове борошно
- 1 ч. Ложка розпушувача
- 1 щіпка солі
- спеції на ваш розсуд
- 8-10 мл соєвого молока
- 1½ ч. Ложки лимонного соку або оцту з сидру (ефект вулкану з борошном)
Підготовка
Помістіть сухі предмети в миску і перемішайте. Додайте рідини та перемішайте (результат повинен бути між тістом для млинців та тістом для кексів).
Помістіть у мікрохвильовку з максимальною потужністю від 2,30 до 4 хвилин (залежно від рідини та мікрохвильовки).
Не можна формувати і насолоджуватися цим з хорошим розповсюдженням.
PS: мікрохвильова піч ?!
Велике питання, чому в мікрохвильовці, коли в наш час вона досить нахмурена. Смію визнати, що цей хліб замінює мені хліб з білого борошна, який я насилу переношу. Я ціную швидкість виконання, текстуру та свободу адаптації цього рецепта. У цьому випадку я справді не задаю собі питання мікрохвильовки чи ні, раз у раз ...
Нарешті, як і в багатьох випадках, коли дослідження ще недостатньо зупинені, а протоколи все ще чітко визначені, будьте обережні, не робіть занадто поспішних суджень щодо цього способу приготування.
Вам подобаються наші статті, рецепти, поради. ?
Підтримайте наш незалежний веб-журнал підказкою 🙂
Підтримайте нас, натиснувши тут