Відкрийте для себе промисловий бутербродний хліб, пекарню, харчування
З м’якою скоринкою та білосніжною крихтою хліб-бутерброд регулярно вживають 9 із 10 французів. Але що ми насправді знаємо про цей хліб, який присутній на багатьох столах? ?
Пекарський хліб
Сендвіч-хліб із Бейкера виготовляється з інгредієнтів, трохи багатших за хліб, але він менш складний у приготуванні. Рецепти різні, але основними інгредієнтами є борошно, хлібопекарські дріжджі, масло, вода, сіль, цукор і, нарешті, молоко.
У хлібобулочному сендвіч-хлібі сіль більше присутня для поліпшення смаку та якості тіста. Це також допомагає краще контролювати дію дріжджів і надає хлібу характерний майже білий колір. Однак для тих, хто стежить за надлишком, можна знайти сендвіч-хліб без солі.
Хороший сендвіч-хліб м’який на дотик, ви можете впоратися з ним, не ламаючись і не прилипаючи.
Промисловий сендвіч хліб
Сендвіч-хліб промислового виробництва з'явився наприкінці 1950-х років. Його приготування включає не дуже дурні інгредієнти: пшеничне та соєве борошно, пшеничну закваску, цукор, дріжджі, оливкову олію. Ріпак, кухонна сіль, емульгатор (E471, E481), консерванти оцет або всі види жирних кислот. Тому деякі хліби можуть містити до 18 різних інгредієнтів! Ми далекі від простого, але смачного рецепту хлібобулочних виробів.
Сендвіч-хліб, який пропонують у супермаркетах, виявляється досить несмачним і, мабуть, не дуже корисним для вашого здоров’я. Доказом цього є добавки та консерванти, які дозволяють продовжити термін придатності до 3 або 4 місяців після виготовлення.
Промисловий сендвіч-хліб менш багатий вуглеводами, ніж хлібопекарський, при цьому він солодший і трохи жирніший.
Харчові цінності бутербродного хліба
Сендвіч-хліб багатий жиром, ніж звичайний хліб, і в основному він складається з вуглеводів. На 100 грамів бутербродного хліба припадає 32 грами води, 7 грамів білка, 4 грами жиру, 3 грами клітковини і 50 грамів вуглеводів (що становить 50% хліба) - все це на 276 калорій. Високий рівень вуглеводів робить його не рекомендованим для хворих на цукровий діабет.
Він також містить деякі мікроелементи, такі як фосфор і магній, а також дуже мало вітамінів, таких як вітаміни В1, В3 і В9. Він також забезпечує кальцій через молоко, яке використовується для його виготовлення. Зрештою, все це робить сендвіч-хліб їжею з низькою харчовою цінністю.