Відкрийте ресторан самостійно за допомогою власного ресторану - StartingUp Das Gründermagazin

партнер

Якщо ви хочете створити свій власний бізнес із рестораном, ви тут покроково дізнаєтесь, на що вам слід звернути увагу при створенні вашого ресторану, щоб розпочати якомога юридичніше безпечно, ефективно та стійко.

Номери, дані, факти для майбутніх власників ресторанів:

Кількість ресторанів у Німеччині: 72 481 (DEHOGA 2016)
Загальний річний оборот у ресторанах: 26,9 млрд. Євро (Statista 2016)
Середній обсяг продажів на одну компанію: 315 000 € нетто, 450 000 € у менших компаніях (destatis 2016)
Кількість працівників у харчовій промисловості: 1158824
Середньорічний оборот на одного працівника: 33000 € (2015), лише 19000 € у менших компаніях (2011) (destatis 2011/2016)
Можливий додатковий бізнес: Служба доставки, громадське харчування, фургон
Конкурент: Мережі швидкого харчування, громадське харчування, служби доставки
Структура витрат у ресторанах (зі звичайним обслуговуванням): Витрати на персонал (сюди також включаються кухонні вироби, які переробляються): 30,4%; Використання матеріалів, витрати енергії: 30,9%; Оренда/оренда: 9,2%; Використання товарів (наприклад, вина): 0,8%; Інші витрати: 14,3% (destatis 2015)

Аналіз галузі для незалежних власників ресторанів

За результатами опитування бізнесу DEHOGA, ресторатори загалом позитивно ставляться до минулого зимового півріччя. Споживання німців та стабільна економіка продовжують залишатись стовпами галузі. 42,7% опитаних компаній повідомили про хороший бізнес, а 40,1% - про задовільний бізнес у місяці з жовтня 2017 року по березень 2018 року. 17,2%, з іншого боку, оцінюють свою ділову ситуацію як негативну. Сальдо негативних та позитивних звітів дещо впало на 1,5 процентного пункту порівняно з попереднім роком до плюс 25,5 процентних пунктів.

Крім того, 34,9 відсотка рестораторів повідомили про збільшення продажів в зимовому півріччі (попередній рік - 31,00 відсотка). 31,9 відсотка опитаних повинні були погодитися на падіння продажів (попередній рік - 31,8 відсотка). Кількість гостей зросла на 28,1 відсотка опитаних (попереднього року на 28,6 відсотка). 29,9 відсотка закладів зменшили кількість гостей (попередній рік 27,8 відсотка).

Однак ситуація із заробітками у сфері громадського харчування залишається критичною: 46,8 відсотка повинні були скаржитися на зниження заробітку (попередній рік - 45,6 відсотка). Основними причинами цього є високі експлуатаційні витрати та сильний ціновий тиск. Не в останню чергу на тлі запровадження мінімальної заробітної плати багато компаній побачили себе змушеними коригувати свої ціни: 36,0 відсотка опитаних підвищили ціни (попередній рік 38,8 відсотка).

Емпіричне правило: 1/3 продажів має бути заплановано на постійні витрати, 1/3 на придбання. 1/3 залишається необробленою виручкою, з якої, серед іншого, все ще потрібно оплатити витрати на персонал.

Чітка концепція для вашого ресторану

Часто майбутні власники ресторанів мають чітке уявлення про декор магазину та милі дрібні деталі, але не завжди чітке поняття асортименту та цільової групи - це трохи схоже на весільну сукню та весілля. Як тільки наречені мають своє весільне плаття, все інше здається неактуальним. Щоб уникнути цієї помилки, задайте собі заздалегідь такі запитання:

До якої цільової групи я хочу звернутися? (Вік, платоспроможність, харчові звички)
Що повинен містити мій асортимент їжі та напоїв? (Органічне, вегетаріанське/веганське, домашнє приготування; екзотичні страви; лише одна конкретна страва (наприклад, гамбургер) тощо)
Який ціновий сегмент я хочу обслуговувати?
Що є в моєму ресторані, чого немає в інших ресторанах?

Розробляючи концепцію власного ресторану, майбутній власник, швидше за все, запропонує сотні ідей. Завдання полягає у тому, щоб вибрати лише кілька ідей, а потім розширити їх далі, будь то концепція дизайну інтер’єру або меню. Тут діє правило: не перевантажуйте! Це єдиний спосіб запобігти повторному відкриттю себе та свого ресторану у форматі RTL2 Koch-Trash та розбору, як різдвяну гуску. Оскільки ці програми вже хвалять: вибирайте кілька, але тим більш якісних страв, не кладіть на стіл запилені підроблені квіти, не використовуйте готові продукти тощо. Той, хто не знайомий з цими передбачуваними основами, більше не може їм допомогти. Як читач StartingUp, звичайно, ви не належите до цієї категорії і тепер можете впевнено продовжувати вирішувати основні питання, що стосуються теми “відкриття ресторану”.

Унікальна пропозиція щодо продажу для вашого ресторану

Вимоги до капіталу для стартапів у сфері громадського харчування:

Є витрати на:

Оренда/оренда
депозит
Ставки лізингу
Плата за ліцензію або франшизу
Структурні заходи
Бізнес або примірка магазину
Вартість автомобіля
поточні експлуатаційні витрати (наприклад, опалення, електроенергія, телефон)
Страхування
інтерес
Інвентар
Придбання товарів
Договори на технічне обслуговування
реклама
Стартові витрати (консультації, реєстрації/дозволи, нотаріус, податковий консультант)
Внески до палат та асоціацій
Підвищення кваліфікації
персонал
Виведення приватних коштів для власного існування
Соціальне страхування
Фінансове забезпечення сім'ї

Через високі витрати на придбання засновникам, які хочуть розпочати власну справу з рестораном, може бути вигідно взяти на себе вже створений бізнес, особливо з огляду на високі інвестиційні вимоги. Дізнайтеся більше про це в місцевій щоденній пресі та в спеціалізованих журналах галузі. Вибираючи правильне майно, слід скористатися порадою фахівця.

Порада для поглинання: Вартість компанії повинна бути розрахована точно до поглинання. Це складається з:

Поточна вартість машин, обладнання, фурнітури
Вартість бізнесу, отримана з цифр продажів, ділової ситуації та клієнтської бази.

Фінансування закупівельної ціни, а також необхідні додаткові інвестиції можуть, як і будь-який старт бізнесу, сприяти державі за допомогою низькопроцентних коштів. Скористайтеся безкоштовним Перевірка фінансування від Gründerberater.de, щоб з’ясувати, яке фінансування чекає на вас у вашому регіоні.

Відкрити ресторан: потрібен дозвіл?

Спочатку для відкриття ресторану не потрібен загальний дозвіл.

Як тільки ви хочете подати алкоголь у своєму ресторані - що було б буфюньйон або спаржа без келиха вина - вам потрібна ліцензія відповідно до закону про громадське харчування, яка повинна бути зареєстрована у відповідальному торговому офісі. Для отримання додаткової інформації див »Дозвіл на ресторан у спеціалізованій статті.

Ставши самозайнятим власником ресторану, бізнесом або фрілансом?

Коли Засновник ресторану мають статус а Торговці. Це призводить до наступних зобов’язань для вас:

Ви повинні зареєструвати бізнес
Ви повинні заплатити податок на бізнес

Відвідайте торговий офіс вашого міста чи муніципалітету зараз і заповніть форму, передбачену для реєстрації торгів. Форму можна отримати в офісі або завантажити тут безкоштовно (»Форма реєстрації бізнесу) та підготуйте реєстрацію вдома.

Онлайн-реєстрація можлива лише у виняткових випадках; більшість муніципалітетів продовжують вимагати особистого візиту від керівника або уповноваженої особи. Деякі міста або муніципалітети дозволяють надсилати документи владі поштою.

Якщо ви подаєте форму особисто, ви зазвичай отримуєте підтвердження з офісу негайно. Якщо ви зареєструєтесь поштою, підтвердження буде надано протягом декількох днів.

Ставши самозайнятим власником ресторану, бізнесом або фрілансом?

Коли Засновник ресторану мають статус а Торговці. Це призводить до наступних зобов’язань для вас:

Ви повинні зареєструвати бізнес
Ви повинні заплатити податок на бізнес

Ви повинні взяти з собою в торгове бюро:

дійсне посвідчення особи або паспорт
якщо необхідно сертифікований статут
у разі необхідності, затвердження або повідомлення про допуск до здійснення торгівлі
якщо у вас немає німецького громадянства, вам потрібен посвідка на проживання

Ви вказуєте цю інформацію при реєстрації бізнесу:

Компанія компанії або ваше ім’я та прізвище
Адреса компанії
Бізнес за сумісництвом, так чи ні
Деталі власника бізнесу
Розкриття інформації, що стосується діяльності

Коли всі документи заповнені, торгове бюро негайно підтверджує вашу реєстрацію та, як правило, автоматично інформує наступні установи та органи про ваш заклад:

податкова інспекція
професійна асоціація
Державне управління статистики
торгова інспекція
компетентна палата
агентство з працевлаштування
митна адміністрація

Витрати на реєстрацію бізнесу: Залежно від міста, витрати коливаються від 10 до 50 євро.

Зробити: Відвідайте торгове бюро та зареєструйте свою торгівлю

Відкритий ресторан: членство в палаті

Як засновник одного Ресторани практика Бізнес і тому вони підлягають обов'язковому членству в Торгово-промисловій палаті (IHK), відповідальній за ваш регіон.

Промислово-торгові палати є професійними корпораціями публічного права. Вони представляють комерційну економіку по відношенню до держави та виконують адміністративні завдання в економічній галузі.

Усі фізичні та юридичні особи, а також товариства, що працюють у комерційному відділенні, постійному представництві чи торговому пункті та підлягають оподаткуванню податком на торгівлю, стають обов'язковими членами регіонального IHK, відповідального за них.

Членство в IHK починається з реєстрації бізнесу. Як правило, реєстрація IHK відбувається через торгове бюро. Потім вас про це повідомить відповідальний IHK. Окремої декларації про членство не потрібно. Що стосується корпорацій та кооперативів, членство в IHK починається з внесення до торгового або кооперативного реєстру.

Коли Ви повинні сплачувати внески як обов'язковий член IHK, які, як правило, складаються з щорічної базової суми (вона залежить від регіону) та складової внеску (вона базується на вашому річному доході). При розрахунку доплати для фізичних осіб та товариств віднімається надбавка в розмірі 15 340 євро. Тому сума внесків різниться залежно від палати.

Якщо компанія має філії в декількох районах IHK, вона належить кожному з цих IHK. У цьому випадку при обчисленні внеску відповідний IHK використовує лише відповідну частку внеску. Якщо декілька компаній знаходяться в районі IHK, вони пропорційно складатимуться там.

Як засновник, який вперше реєструє бізнес, ви маєте можливість звільнитися від обов’язку сплачувати внески на певний час за певних умов. Для Звільнення від зобов'язання щодо внеску застосовується:

Відповідно до розділу 3 (3) Закону IHK, фізичними особами, які не внесені до комерційного реєстру, є особи, які зареєстрували свою діяльність після 31 грудня 2003 року і які не заробляли жодного доходу від сільського господарства, лісового господарства, підприємницької діяльності або самостійної роботи за останні п’ять фінансових років до відкриття бізнесу як і раніше утримував більше десятої частки в корпорації прямо чи опосередковано, звільнений від основного внеску та розподілу на 1-й та 2-й фінансові роки.
На 3-му та 4-му курсі ці торговці все ще звільняються від збору, якщо їхній торговий дохід або прибуток від торгівлі не перевищує 25 000 євро.
Так звані малі підприємства, які не внесені в комерційний реєстр і прибуток чи прибуток від торгівлі (ймовірно) не перевищують 5200 євро, не сплачують внесків.

Порада: Якщо ви вважаєте, що критерії звільнення стосуються вас, вам не слід просто не контактувати з камерами протягом двох років. Швидше, попросіть Палату письмово підтвердити, що ви насправді не повинні сплачувати жодних або зменшених внесків.

Ваша присутність в мережі! - Корисні поради для веб-сайту вашого ресторану

З власним ресторан втілити мрію в життя: ви поєднуєте пристрасть і працю і нарешті можете стати власним начальником. Для ідеальної презентації на ринку вам абсолютно необхідна власна домашня сторінка. Тому що веб-сайт - це не що інше, як ваша електронна візитна картка. Домашня сторінка повинна бути структурованою, чіткою та прозорою, те саме стосується, звичайно, і самого вашого ресторану. Нехай вас надихають різні веб-сайти і витягніть з них найкраще. Чому робити щось зовсім інше, коли справи йдуть добре з конкурентами? Обережно: обман дозволений, плагіат - табу! Ви можете скласти базову структуру з існуючих концепцій, але ви повинні подбати про індивідуальний знак самостійно.

Важливі поради та підказки для ідеальної домашньої сторінки:

Графік роботи та номер телефону для бронювання легко знайти на домашній сторінці. Зрештою, ви хочете, щоб таблиці були заповнені якомога швидше!