Відкрите колективне харчування; Колективний прийом неповнолітніх
Положення та поради D.D.C.S з Ендру і Луари
Поради та хороша практика
Опубліковано керівництво з належних гігієнічних практик "Колективне харчування на відкритому повітрі для центрів колективного прийому неповнолітніх". Цей посібник призначений для того, щоб дати можливість організаторам колективних центрів догляду за дітьми та освітнім групам організувати харчування на відкритому повітрі, яке відповідає необхідним гігієнічним стандартам.
Це стосується, зокрема, оцінок та контролю, що проводиться державними службами у цих приймальних.
Він був розроблений комітетом, що складається з національних асоціацій, затверджених JEP, і всі вони організовують колективні заклади по догляду за дітьми для неповнолітніх та Генеральна дирекція з питань харчування, яка здійснює пілотний проект. Він був затверджений Національною радою споживачів (6 липня 2010 р.) Та Французьким агентством з безпеки харчових продуктів (JO від 16 жовтня 2010 р.).
Він відповідає Регламенту (ЄС) № 852/2004 Європейського Парламенту та Ради від 29 квітня 2004 р., Що стосується гігієни харчових продуктів, і був затверджений Повідомленням про затвердження керівництва з належних гігієнічних практик та застосування принципів НАССР - опубліковано в офіційному журналі від 15 жовтня 2010 р
Це стосується, зокрема, оцінок та контролю, що проводиться державними службами у цих приймальних.
«Щороку більше одного мільйона дітей їдуть на групові канікули, а шість мільйонів - на дозвілля. Ці години відпочинку та відпочинку проводяться у споруді з розміщенням або без них, у жорсткому приміщенні або в наметах.
Однак вимоги колективної гігієни є обов’язковими незалежно від місця та умов впровадження. Відпочинок та відпочинок, що організовує заходи громадського харчування на відкритому повітрі, тепер можуть покладатися на нову логіку: належні практики гігієни харчування.
Це передбачає пропозицію процесу аналізу та контролю небезпек з метою забезпечення повноцінності та безпеки продуктів харчування, пропонованих до вживання.
Ця практика впроваджується в основному непрофесіоналами колективного харчування.
Цей посібник базується на:
- щодо освітнього підходу, спрямованого на молодих споживачів та молодих готувачів їжі
- щодо навчального процесу для керівників та молоді
- про підхід, відповідний сектору колективного прийому неповнолітніх
Ці найкращі практики, втілені та затверджені у загальній колекції, відповідатимуть очікуванням організаторів цих приймальних структур.
Ця брошура доступна за ціною € 7 з французької документації (Для замовлення: брошура № 5940).