Відродити л; апетит без втрати; Друк РУЖ
Повноцінне харчування допомагає вам краще старіти. Однак ризики недоїдання зростають із віком, коли втрата апетиту частішає з різних причин: соціальна ізоляція, обмежувальні дієти (наприклад, без солі), проблеми з порожниною рота, які ускладнюють жування, прийом ліків, гормональна дисфункція., Неврологічні розлади. .
У Франції постраждали б два мільйони людей, половина з них без жодної підтримки. Недоїдання страждає від 50% госпіталізованих людей похилого віку, 45% жителів Епада (приміщення для проживання залежних людей похилого віку), 40% пацієнтів з хворобою Альцгеймера та 25% людей, які перебувають на утриманні. Ризик смертності в чотири рази.
Недоїдання не обов'язково корелює з худорбою, але воно спричинює втрату м'язів, що шкодить рухливості і може спричинити втрату ваги на 5-10%. Характеризується нестачею необхідних вітамінів та поживних речовин. Так само споживання енергії та білка недостатньо для задоволення потреб організму.
Улюблені страви для гурманів
і відповідальний
Усвідомлюючи цю проблему охорони здоров’я, деякі будинки престарілих вживають заходів, тим більше, що вони перебувають на передовій і беруть участь у національному зобов’язанні щодо скорочення харчових відходів. Насправді саме в будинках для престарілих та лікарнях кількість викинутих у колективному харчуванні є найбільшою, в середньому 170 грамів їжі на сміття на одного гостя та на один прийом їжі !
Таким чином, Національна федерація майбутнього та якості життя людей похилого віку (FNAQPA) розпочинає ініціативу "Дім для гурманів та відповідальних людей" у співпраці з колективними компаніями громадського харчування. Відзначаючи, що час прийому їжі є джерелом задоволення для людей похилого віку, 500 будинків престарілих працюватимуть, щоб покращити їхнє задоволення, зменшуючи при цьому витрати на 30-50%. Прикладом є Ehpad на 105 місць в Айн, який зменшив свої біовідходи на 9 тонн і таким чином досягнув 40000 євро економії на рік! Економія буде вкладена у покращення харчових та смакових якостей страв.
Протягом трьох років група SOS для людей похилого віку організовує гастрономічні та веселі змагання під назвою «Срібний тур Фуршет» в межах будинку для престарілих у кількох регіонах. У бургундському будинку для пенсіонерів група дослідників INRA протягом півроку вивчала харчову поведінку жителів, щоб визначити профіль маленьких їдачів, адаптувати кількість поданих страв та додати харчові добавки, якщо це необхідно. Ціль: " оживити апетит та задоволення від їжі ".