Виготовлення шоколаду - дієта для всіх

Какао походить від дерева какао (або дерева какао). Це невелике листяне дерево, яке може вимірювати до п’ятдесяти метрів. Це дерево росте в екваторіальній зоні, його розміри невеликі порівняно з іншими деревами, що ростуть у цій зоні.

Урожай

Урожай, залежно від регіону, не відбувається одночасно. Дерево дає свої плоди, стручки, двічі на рік. Стручки є одними з найбільших плодів, їх вага може досягати 500 г при довжині близько двадцяти сантиметрів.

Поддінг

Відкриваємо стручок, щоб звільнити какао-боби. Квасоля світлого кольору.

Ферментація потім сушка

Квасоля залишається бродити в лотках, покритих листям банана. Потім квасоля залишається сушитися на сонці або в сушарці. Це коли квасоля набуває коричневого кольору і починає розвиватися аромат.

Смаження та подрібнення

Ми обсмажуємо квасолю. Це допомагає розвинути аромати і отримати остаточний колір квасолі. Потім знімаємо насіннєву оболонку.

Шліфування

Какао-зерна, отримані в результаті дроблення, подрібнюються. Так ви отримуєте какао-масу з 50% жиру. Цю какаову масу також можна назвати какао-лікером (складається з какао-масла та макухи).

Натискання

Цей етап відокремлює какао-масло від пирога. Какао-порошок - це просто подрібнений пиріг.

Змішування та подрібнення

Настав час додати цукор або молоко для отримання шоколаду.

Коншинг

Шоколад нагрівають і розмішують. Це дозволяє отримати більш однорідний і вершковий шоколад.

Шоколад

Ми додаємо останні необхідні інгредієнти, такі як фундук, мигдаль, родзинки, а потім шоколад кладемо у форми, перш ніж миттєво охолодити.

---