Виховання в дитячому садку
B ik освіта в дитячому садку Стандарти якості KiB Здорове харчування
«Харчування в дитячому садку - це чуттєвий досвід, насолода, відчуття, обмін, ритуал, ритм та освіта в однаковій мірі». Аок Нордост/Фонд Бертельсмана/Мережевий центр School Catering Berlin e.v. 2012 рік
Харчування в дитячому садку Ми хочемо, щоб діти отримували задоволення від їжі, насолоджувались різноманітними почуттями та насолоджувались спільними стравами як позитивний досвід. Тут, дорослі, ми беремо на себе відповідальну роль, з одного боку, через наше ставлення до їжі, а з іншого - через створення розслабленої та гармонійної атмосфери, спільних ритуалів та достатніх часових рамок. Повсякденне трапеза відкриває шлях для активного залучення дітей, чіткого передавання їм харчових знань і, таким чином, створення основ збалансованої харчової поведінки. Оскільки орієнтована на рух наших дитячих садків включає погляд на зміцнення здоров’я, робоча група з рівним представництвом з усіх професійних галузей, що займаються організацією харчування для дітей, розробила перелічені тут стандарти харчування. Усі вихователі та працівники кухні повинні впроваджувати стандарти КіБ щодо здорового харчування у дитячих садах у своїй робочій зоні. 3
Загальні принципи Наша педагогічна претензія на розвиток здорових стосунків із власним харчуванням дітей визначає такі принципи: Ми завжди пропонуємо дітям здорову їжу у відповідності до віку підбору та приготування. Дотримуються специфічних культурних дієтичних вимог та враховуються медично необхідні обмеження для окремих дітей. Діти щодня проводять регулярну послідовність їжі, пропонуючи різні фруктові та овочеві страви. Харчування проходить у невимушеній обстановці. Ми переконуємось, що діти п’ють достатню кількість, особливо з дуже маленькими дітьми, ми гарантуємо, що вони теж достатньо забезпечені напоями через багаторазові пропозиції протягом дня. Ми усвідомлюємо свій ефект для наслідування, коли йдеться про вибір страв, і активно заохочуємо дітей вчитися імітувати під час їжі разом. Дітей мотивують використовувати поведінку, яка звична в нашій культурі харчування - необхідні базові навички розвиваються протягом дня відповідно до їх віку. 5
Загальні принципи Наші максими для дій у практичному застосуванні: Кожен дитячий садок узгоджує чіткі правила в будинку, які показують дітям та батькам, як вживати солодощі, чіпси тощо для зміцнення здоров’я (наприклад, солодощі лише в особливих випадках, солодощів у Хлібниця або як нагорода). Угоди про те, як боротися з непереносимістю харчових продуктів та алергією, складаються на підставі медичної довідки. Вчителі та персонал кухні отримують цю інформацію. Бажано, щоб хоча б один вчитель харчувався разом із групою дітей. Вихователям дитячого садка не дозволяється влаштовувати приватне харчування з дітьми під час обіду. Якщо приватний сніданок та/або післяобідній запас вихователів дитячого садка відповідає нормам харчування в КіБ, їжа вітається разом з дітьми. 7-й
Залучення дітей Наші харчові ситуації завжди домовляються з дітьми. Розмови під час їжі сприяють соціальній поведінці та дозволяють дітям регулярно приймати їжу як позитивний життєвий досвід. Ми поважаємо симпатії та антипатії у харчовій поведінці. Кожна дитина сама вирішує, чи хоче і що їсти. Дітям пропонується самостійно накривати або накривати столи. Дітям завжди надається можливість самі покласти посуд на тарілки. Під час їжі можна вчинити безлад. Кожній дитині дозволено набувати досвід щоденної роботи з їжею, напр. Надайте знання про кількості або консистенцію. Ми обережно підтримуємо дітей у випробуванні нових продуктів. Ми заохочуємо контакти між дітьми та кухарями. Побажання дітей щодо їжі включені в меню. Це легко читати і доступно кожному. У рамках виховної роботи діти мають можливість готувати та готувати маленькі страви індивідуально. 9
Меню, харчування та переробка Нинішні стандарти якості для дітей у русі ggmbh базуються на стандарті якості DGE для харчування у закладах денного перебування дітей від Німецького товариства з харчування e. В. (DGE). Ми віддаємо перевагу необробленій їжі та використовуємо сезонні свіжі продукти з регіону, або заморожені товари. Щонайменше 10% споживаної їжі є органічною. В основному ми пропонуємо цільнозернові продукти. Ми віддаємо перевагу продуктам без ароматизаторів, барвників та консервантів. Без винятку ми використовуємо продукти з негідрованими жирами та без підсилювачів смаку. Наші страви готуються з низьким вмістом цукру, солі та жиру. Ми використовуємо лише йодовану кухонну сіль, а також ріпакову та оливкову олію. Смак страв ми вдосконалюємо свіжою або замороженою зеленню. Ми використовуємо спеції економно і м’яко. Використовуючи різні кухонні та кухонні прийоми, ми забезпечуємо привабливі страви та насолоду під час їжі. 11
М е н у, Л у в е з а д е р а п о р і ц ією. Підсолоджений десерт подається максимум раз на тиждень. В інші дні можна запропонувати різні сорти свіжих фруктів. Ми домовились про такі винятки з оброблених харчових продуктів: помідори, томатна паста, гірчиця, соління, кукурудза, квасоля, каперси, тунець і яблучний пюре як консерви. З гігієнічних міркувань перевагу слід віддавати рідким яйцям (Tetra Pak), бажано з вільного вигулу. Вода та/або несолодкий чай доступні дітям цілий день. Ми пропонуємо лише сильно розбавлені сокові шприци з закусками. Діти отримують лише нежирне молоко як питне. В основному для переробки використовуємо знежирене молоко та молочні продукти. Особливі вимоги в питанні для дітей до першого року життя враховуються при виборі та приготуванні їжі та напоїв. Якщо в дитячому садку подають сніданок та/або післяобідні закуски, ми розробляємо пропозицію на основі стандартів якості KiB, перелічених у цій брошурі. Те саме стосується складання упакованих ланчів. 15-й
«Справжня життєва мудрість - бачити прекрасне у повсякденному житті». Перл С. Бак
Чинні робочі групи "Здорове харчування", до складу яких входили керівники, кухарі та кухонні працівники та педагогічні працівники, а керували спеціаліст-радник з питань здорового харчування та освітній координатор.