Викидання старого хліба 16 кращих альтернатив
Цінні калорії перетворюються на сміття лише тому, що хліб уже не свіжий? 16 порад та ідей для того, щоб уникати черствого хліба та використовувати його.
У минулому необережне викидання хліба вважалося хлібним злочином, за яким слідувала божественна кара. Сьогодні в Європі щороку викидають три мільйони тонн хліба! Це може забезпечити всю Іспанію! На жаль, Німеччина знаходиться в авангарді з 500 000 тоннами хлібних відходів на рік, що приблизно відповідає річному споживанню в Нижній Саксонії. [1] .
У той час як більшість пекарень зараз систематично переробляють залишки товарів (наприклад, переробляють їх як панірувальні сухарі, дарують харчовим банкам, дають їх годувати виробникам або продають у спеціалізованих магазинах), велика кількість хліба все одно потрапляє у сміття у приватних домогосподарствах. Це не повинно бути ...
Уникайте черствого хліба
1. Не купуйте хлібобулочні вироби
Хліб із дискаунтера насправді не є "свіжоспеченим", як це часто стверджують, а переважно випікається. Давним-давно його десь виробляли, випікали, упаковували, заморожували, зберігали, транспортували, зберігали знову, потім розпаковували і знову коротко випікали. Не дивно, що такі товари зазвичай старіють набагато швидше, ніж свіжий хліб із пекарні. Цей коштує трохи дорожче, але довше зберігає його свіжим. Суть в тому, що ви економите гроші і зменшуєте відходи хліба.
2. Правильно зберігати хліб
Як ви зберігаєте свій хліб? У поліетиленовому пакеті? У холодильнику? У пластиковій банці? Все неправильно! Поясню, чому тут так. Порада: Інвестуйте в розумний хлібник (одна з торгових марок - “Römertopf”), виготовлений із кам’яного посуду з відкритою кришкою. Хліб залишається смачним набагато довше і не пліснявіє. Ви викидаєте менше хліба, уникаєте харчових відходів і економите гроші.
3. Порція свіжа і заморозити
Особливо меншим домогосподарствам важко з’їсти цілий коровай хліба за один шматок. Зрештою, ви хочете по черзі. Хороша альтернатива - це нарізати хліб на скибочки в пекарні, упакувати 2-3 скибочки в мішок для свіжого зберігання, заморозити їх і вийняти, як потрібно. Щоб хліб не страждав, коли він заморожений, критичний діапазон температур від -7 градусів до +7 градусів (при якому хліб особливо швидко старіє) повинен пройти якомога швидше. Не складайте окремі посилки один на одного під час заморожування, а розкладіть їх у морозильній камері, поки вони не замерзнуть.
4. Освіжити сухий хліб
Старий хліб все ще є цінною їжею - він просто втратив воду! Якщо хліб ще не твердий у породі, ви можете частково додати води знову, загорнувши хліб у вологий рушник на деякий час, а потім випікаючи його приблизно 10-15 хвилин. Також допомагає волога атмосфера випічки (наприклад, пароварка). Як варіант, його можна помістити в герметичну ємність із дном, покритим водою на ніч. Сам хліб не повинен лежати у воді, якщо його поставити під кільце для випікання або чашку. Однак свіжий хліб потрібно вживати дуже скоро.
Переробити старий хліб
5. Подрібніть в сухарі
Наріжте старий хліб скибочками і поставте на кухонну стійку або в охолоджувальну піч. Чим швидше до нього потрапляє повітря, тим швидше хліб висохне. Потім подрібніть його в сухарях у кухонному комбайні. Якщо хліб не містить олійних культур або подібного, сухі панірувальні сухарі мають дуже тривалий термін зберігання і є чудовим інгредієнтом для застигання, посипання форм для пирогів, панірування та (підказка!) Також як смаковий інгредієнт для випічки самого хліба. Просто замочіть трохи панірувальних сухарів а потім додати до тіста.
6. Смажте котлети
Традиційно із старих рулетів, змочених у молоці або воді, роблять котлети (їх також називають м’ясними оладками або фрикадельками, залежно від регіону). Це також добре працює зі старим пшеничним або змішаним хлібом. Цей інгредієнт привносить в м’ясо м’ясо пов’язку, вологу та аромат.
7. Зробіть грінки
Домашні сухарики популярні, і їх хрустка консистенція робить їх корисними для кожного салату та супу. Немає нічого простішого, ніж зробити його самостійно як старий хліб: просто наріжте старий білий хліб або змішаний хліб кубиками і обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю масла або олії. Додавши трохи часнику або зелень, сухарики отримують особливий удар.
8. Підготуйте духовки
Ofenschlupfer - солодка фірма швабської кухні. Ofenschlupfer в основному виготовляється із черствого хліба і вписується в образ швабів, яких вважають особливо економічними. В Австрії, Чехії та Словаччині відомий варіант ковзання печі під назвою «костер». Крім старого хліба додають яблука, родзинки, мигдаль, вершки та яйця. Ви можете знайти рецепт тут. Слимаків з духовки слід їсти теплими, бажано зі смачним ванільним соусом. Мрія!
9. Зробіть Кіршміхель (Kerscheplotzer)
Кірхміхель - варіант хлібця, також із півдня Німеччини, тільки з вишнями замість яблук. У Пфальці Кіршміхель називають «Kerscheplotzer». Тут ви можете знайти рецепт з інструкціями щодо випічки. Як і тапочки в духовці, ми рекомендуємо смачний, теплий ванільний соус, щоб округлити його.
10. Підсмажте смачні хлібні чіпси
Смачна та корисна закуска! Наріжте старий хліб (бажано білий хліб або змішаний хліб) якомога тонкішими скибочками, викладіть їх на деко, намажте трохи оливкової олії і поставте в розігріту духовку. На характер чіпсів може впливати смак олії. Не забудьте також спробувати олії, приправлені часником, диким часником або середземноморськими травами.
11. Приготуйте хлібний пудинг
Хлібний пудинг також відомий у США та Англії (хлібний пудинг), Франції (pouding au pain) та його варіанти в багатьох інших країнах. В Єгипті споріднений десерт називається "Ом Алі", в Мексиці - "Капіротада". Для приготування пудингу завжди готують старий хліб (добре підходить білий хліб та змішаний хліб) з молоком, цукром та яйцями. Ви можете знайти рецепт тут. Рекомендується додати трохи смаку ванілі та кориці. Подрібнений мигдаль і родзинки, змочені в ромі, також добре поєднуються з рецептом. Просто спробуйте.
12. Приготуйте ситну хлібну запіканку
Запіканка, змащена освітленим вершковим маслом, наповнюється такою ж кількістю кубиків старого хліба, бекону та кубиків сиру. Свіжі скибочки томатів і велика кількість соусу бешамель подаються зверху для грататування, при необхідності також трохи тертого пармезану або моцарели. Під час випікання найкраще накривати алюмінієвою фольгою, щоб зверху не стало занадто темно! Тут ви можете знайти різні варіанти рецептів.
13. Бідні лицарі смажать
Навіть римляни знали такий спосіб використання залишків хліба! Згідно з Вікіпедією, існує багато регіональних назв для бідних лицарів, наприклад, Семмельшмарн, Картузіанські пельмені, Векшнітте, Бавесен, Пофесен, сліпа риба або Фоцельшнітте. Для приготування половини скибочок білого хліба замочують у суміші молока, яєць, цукру та ванілі, а потім обсмажують з невеликою кількістю освітленого вершкового масла. Бідних лицарів подають теплими з невеликою кількістю коричного цукру, кленового сиропу або ванільного соусу.
14. Булочні хлібні вареники
З невеликою кількістю молока, яєць, цибулі, солі та зелень, хліб або булочки світлого кольору стають чудовими варениками для хліба, або - якщо ви додаєте бекон - ви також можете приготувати вареники з беконом. Тут є рецепти. Якщо вареники залишилися, їх можна нарізати скибочками і смажити на другий день. Смітник може бути пошкоджений.
15. Приготуйте м’ясний рулет
М'ясний рулет у деяких регіонах також називають "неправильним кроликом". Він складається з булочок або шматочків хліба, які стали сухими і змоченими у воді, а також фаршу, яєць, цибулі та солі та перцю. Все змішується, згортається в коровай і обсмажується з усіх боків або запікається в духовці. Іноді варене яйце потрапляє в середину батона. Тут ви можете знайти великий вибір рецептів м’ясних рулет. Розмочений хліб робить рулет завжди особливо соковитим, смачним і пухнастим - і ви уникаєте хліба в смітті.
16. Годувати тварин
Ви посміхнулись, так? Але ідея про гниття хліба на смітнику нестерпна. Тож вам краще годувати калорії. Для цього ви збираєте хліб вдома у великий паперовий пакет і час від часу приносите його тому, хто більше тримає сільськогосподарських тварин, таких як риба, коні, свині, кури. Тут завжди є хтось, просто запитайте своїх друзів, клуб або колег по роботі. Щоб хліб до того часу не запліснявів, його потрібно попередньо нарізати скибочками і просушити на повітрі.
28 травня 2019 р Електронний лист від Катаріни Майвальд з таким змістом:
«Привіт, пане Кутчер, я випадково виявив ваш веб-сайт і поради щодо переробки старого хліба. Давно мене турбує те, щоб не витрачати їжу, і я її знайшов. У мене є інші пропозиції - я використовую напр. Крихти чорного хліба для котлет і т. д., тому що вони набагато ситніші. Я завжди даю хлібу старшого вітру висохнути і використовуйте його для приготування закваски самостійно, кисломолочний хліб надзвичайно смачний. Просто треба постояти кілька днів. Є також чудовий Польський суп під назвою Zur або Zurek, який робиться або з житньою мукою, але я також знаю варіант із пахта та замоченим коричневим хлібом, який дуже смачний з часником та якоюсь хрусткою ковбасою. У польській мові є прислів’я: З Цуром хлопець стоїть як стіна ".
Дуже дякую за ці доповнення, цим із задоволенням передано. Я був би радий отримати подальші пропозиції від кола читачів тут.