Використання дикого часнику, інгредієнти та смачні рецепти з зеленню
Використання, побічні ефекти та рецепти
Дикий часник здорово впливає на організм
09.07.2020, 11:35 | jb, t-online
Лісові трави: Дикий часник ще називають лісовим часником. (Джерело: blickwinkel/imago images)
Завдяки своєму пікантному смаку дикий часник є популярним елементом у спредах або заправах для салатів. Весняні овочі навіть одночасно роблять щось для травлення. Ви можете дізнатись, як це зробити тут.
Ризик плутанини: дикий часник і конвалія
Багаторічний дикий часник (Allium ursinum) характеризується запахом часнику та подовженими ланцетними листям. Останні зовні дуже схожі на конвалію (Convallaria majalis) та осінній крокус (Cholchicum autumnale), що, на відміну від дикого часнику, може призвести до симптомів отруєння - таких як нудота, діарея або задишка. Починаючи з п’яти грамів, вони можуть призвести до серйозної шкоди здоров’ю. Якщо симптоми отруєння з’являються після споживання, вам слід зателефонувати за номером екстреної служби отрути та проконсультуватися з лікарем.
Так можна визначити, чи справді це дикий часник
Щоб уникнути плутанини, важливо уважно дивитись, збираючи дикий часник:
- Дикий часник росте, як і конвалія, в тінистих районах листяних лісів.
- За хороших обставин дикий часник поширюється пишно.
- Дикий часник збирають у період з березня по травень.
- Протягом весни рослина утворює зірчасті, білі квітки. Тоді його більше не слід збирати.
- Листя трави пахнуть часником. Якщо ви не чуєте запаху, це, мабуть, конвалія або осінній крокус.
- З диким часником на стеблі росте лише один лист.
- Листя дикого часнику мають матову нижню сторону.
Допомагає тест на запах
Рекомендується провести тест на запах, щоб ви могли бути впевнені, що це справді рослина, коли збираєте дикий часник. Для цього протріть між пальцями аркуш паперу. Якщо часниковий запах прилипає до рук, дуже ймовірно, що це дикий часник, а не його отруйні подвійні конвалії або осінній крокус. Але будьте обережні: Якщо ви проведете тест кілька разів, пальці можуть постійно пахнути часником, що фальсифікує подальші тести.
Які частини рослин можна використовувати?
Використовується свіже листя дикого часнику. Як тільки дикий часник зацвіте, не слід більше збирати і їсти його.
Які інгредієнти містить дикий часник?
Дикий часник багатий на вітаміни та мінерали. З цієї причини, як кажуть, рослина позитивно впливає на здоров’я. Дикий часник містить:
- Алліцин (сполука сірки)
- летюча олія
- Флавоноїди
- вітамін С
- залізо
- Мінеральні солі
Як діє дикий часник?
Сполуки сірки, що містяться в дикому часнику, стимулюють жировий обмін, стимулюючи діяльність жовчі та печінки - таким чином зелена трава допомагає травленню. Однак дикий часник слід вживати завжди свіжим, оскільки в іншому випадку його активні інгредієнти швидко втрачаються.
Настоянка з листя дикого часнику корисна для серцево-судинної системи та регулювання артеріального тиску. Це зменшує ризик таких захворювань, як інсульт та інфаркт.
Це також призначене для полегшення у разі скарг на атеросклероз, тобто кальцифікації артерій.
Є побічні ефекти?
Після споживання може спостерігатися незначне порушення травлення - шлунково-кишковий тракт може дратуватися. Рослина також може спровокувати алергію: на шкірі утворюються червоні та сверблячі плями.
Рецепти дикого часнику
Дикий часник смакує найкраще свіжим. Ви також можете заморозити і висушити його. Однак листя втрачають аромат у міру висихання. Тому заморожування більше підходить, якщо ви хочете зберігати траву.
Через чудову часникову нотку ви можете використовувати дикий часник з базиліком для приготування песто. Ви також можете використовувати траву з кварком - замість цибулі-цибулі - або картоплею - замість розмарину. Популярне також масло з дикого часнику .
Смачне поширення: масло дикого часнику універсальне. (Джерело: imago images)
Дикий часник також можна добре поєднувати з сезонними продуктами, такими як спаржа - наприклад, як спаржа та суп з дикого часнику. Ви можете знайти ці та інші рецепти тут .