Використання лляного насіння в л; Осел - Віслюкові зошити

«Ослині зошити» • 01.11.2012

У нашому номері 51 на тему «Кліщі та подряпини» ми згадували про використання льону в ослах як відлякувача комах. Читач зазначив нам, що використання цієї рослини було не таким простим, тому ми вирішили глибше заглибитися у це питання.

ТЕКСТ І ФОТО: КАМІЛЬ РИСТОРІ

Льон Linum usitatissimum, культивується у світі в основному для отримання волокон, а також для олійного насіння. Його насіння містить понад 40% олії, надзвичайно багатої омега-3. Сьогодні насіння льону популярно! ... Вони недорогі і мають багато якостей.

Виняткова концентрація лігнанів

Льон - культивована рослина, що містить найбільше лігнанів у насінні. Фенольні сполуки, що нагадують фітоестрогени, лігнани є потужними антиоксидантами, які допомагають боротися з вільними радикалами. Вони зменшують ракові зміни, які вже з’явилися, і роблять їх менш імовірними, щоб вони не виходили з-під контролю та спричиняли рак. Дослідження, проведене на морських свинках, показало зниження пухлин молочної залози на 50% після додавання до їх раціону насіння льону.

Чудове джерело омега-3

У наш час про насіння льону багато говорять, оскільки вони є важливим джерелом омега-3 (раніше називали вітаміном F), який наші організми ссавців не можуть синтезувати. Знайдені у великій кількості в насінні льону у вигляді альфа-ліноленової кислоти та лінолевої кислоти, ці незамінні жирні кислоти працюють в організмі для захисту клітинних мембран, що дозволяють здоровим поживним речовинам проходити через та блокувати шкідливі речовини. Вони відіграють важливу роль у захисті функцій мозку та профілактиці серцево-судинних захворювань. Проводяться дослідження щодо запальних та імунних захворювань, для яких льон також може відігравати профілактичну роль.

Травні властивості.

Завдяки своєму багатству розчинних і нерозчинних волокон насіння льону допомагають знизити рівень холестерину в крові, контролювати рівень цукру в крові та регулювати кишковий транзит.

... і харчові

Насіння льону, крім високого вмісту жиру, має хороший вміст білка: 20%, стільки ж, скільки куряче м’ясо! Три столові ложки подрібненого льону містять стільки ж білка, скільки велике яйце !

А більш конкретно для наших осликів, насіння льону ефективно для:

стимулюють і регулюють травлення (запори, проблеми з кишечником);
захищають слизову шлунково-кишкового тракту;
забезпечити кращий харчовий баланс;
надають блискучу шерсть, еластичну шкіру;
сприяють розтяжності та еластичності м’язів та сухожиль;
живлять суглоби, сухожилля, копита та шкіру;
лікувати різні недуги (абсцеси, виразки, ревматизм тощо) пластирами або припарками з вареного насіння льону;
відлякувати кліщів, які ненавидять запах лінолевої кислоти, що пронизує тварину, яка споживає льон. Було б достатньо столової ложки подрібненого насіння льону щодня.

Ціаніди

Наше лляне насіння також містить ціаноген (генератор синильної кислоти, яку ще називають синильною кислотою). Цей ціанід, який добре переноситься в низьких дозах (він міститься в гіркому мигдалі, персикових або абрикосових ядрах тощо), може стати дуже токсичним при високих дозах.

Кип'ятячи протягом 2-3 годин після замочування протягом 24 годин, льон потрапляє без будь-якої токсичності до складу "пюре". Фактично, через 10 хвилин кипіння ми інактивуємо фермент, ліназу, який більше не може розкладати лінамарин до ціаніду.

Під час холодного помелу лляного насіння ціаноген не буде шкідливим у дозах, де воно використовується. Згідно з канадською роботою під назвою " Лляне насіння, здоров’я, харчування та функціональність », Згадується, що лише велике споживання продуктів, що містять ціаногени, в поєднанні з дієтою, недостатньою йоду, може створити проблему.

Прогорклість

Омега-3 завдяки своїй високій концентрації роблять трансформований льон дуже чутливим до окислення - явища деградації жирних кислот, яке може надати прогірклому смаку, що сповіщає продукт, який став токсичним.

Протипоказання

Не використовуйте насіння льону при кишкової непрохідності. Крім того, вони не рекомендуються тваринам або людям з дивертикулами в кишечнику: насіння можуть прилипати до кишкової стінки і викликати запалення.

Взаємодія

Слиз у насінні льону може зменшити всмоктування певних рослин та певних препаратів, тому найкраще споживати їх за дві години до або після прийому цих продуктів.

Як споживати насіння ?

Варене насіння: У минулому селекціонери готували кашу, виготовлену з насіння льону, яку називали «гаш», «лляний пиріг», «каша» або «пюре». Навіть сьогодні насіння льону роздають худобі після попереднього варіння. Спочатку замочений протягом доби, льон потім кип’ятять протягом 2-3 годин. Чи окислює кулінарія омега-3? Згідно з випробуваннями, проведеними Канадською комісією із зерен, вміст омега-3 у суміші, що містить 28% меленого льону, залишатиметься незмінним після варіння при температурі 180 ° C протягом двох годин. З іншого боку, інші джерела вказують, що насіння льону не слід варити, щоб уникнути появи прогірклого смаку.

Мелене насіння: якщо цільне насіння льону ефективно для кишечника. ми далекі від того, щоб скористатися всіма перевагами, якщо не журимо це сумлінно, довго і з хорошими зубами! ... Дійсно, все насіння льону не перетравлюється, оскільки його зовнішня оболонка стійка до травних ферментів.
Щоб скористатися усіма харчовими перевагами льону, зараз доцільно - особливо в Канаді, провідному виробнику льону - подрібнити насіння перед тим, як споживати їх сирими, але в невеликих кількостях, щоб отримати максимальну користь.
Потім потрібно придбати цілі насіння льону і подрібнити їх, коли і коли вони вам потрібні. Оскільки мелені насіння льону швидко окислюються, їх слід зберігати в холодильнику в непрозорій, герметичній тарі, захищеній від світла та вологи. Добре споживати їх протягом тижня. Цілі насіння льону можна витримувати протягом року при кімнатній температурі. Якщо ви сумніваєтеся, використовуйте ніс: якщо від подрібненого насіння виходить неприємний запах (так само для олії), вони прогірклі та отруйні, їх не слід їсти.

Припарка

Нагрійте 3 столові ложки подрібненого насіння льону в 1/3 літра води, поки суміш не стане желатиновою і достатньо однорідною. Нанесіть на уражену ділянку теплим, а потім, якщо можливо, накрийте щільним рушником, щоб тримати в теплі. Для оновлення вранці та ввечері. На рівні копита нанесіть цю пасту якомога гарячіше на підошву (не обпалюючи шкіру!) Спеціально зробленим «надкопитником» (інакше закрийте пластир поліетиленовим пакетом).

Випарене або пресоване лляне насіння ?

В даний час ідеальним є поєднання двох. Піч спочатку виділяє амілази, дозволяючи виділяти жирні кислоти. Приготування їжі на другому етапі блокує бета-окислення і одночасно руйнує антиелементи, представлені ціаногенними сполуками (це те, що робить екструзія).

Термоекструзія

Процес термоекструзії витягує жир, що міститься в насінні, щоб зробити відомі омега-3 легше засвоюваними травною системою. Після звільнення цього жиру його необхідно стабілізувати, щоб отримати матеріал типу борошна. Потім ми використовуємо інші продукти (крупи, білковий горошок, гречку, м’якоть буряка тощо), які діють як промокальні речовини. Вони поглинають жир, витягнутий з лляного насіння. Результат - якісний продукт, який легко упаковується та використовується, без ризику для добавок тваринам (або людям).

Насіння цікавіше олії ?

Лляну олію також можна вживати як тваринам, так і людям (вміст омега-3 у нього дуже високий: 7,7 г на 1 столову ложку олії), з іншого боку, на відміну від насіння, воно не містить лігнанів або клітковини. Але будьте обережні, після відкриття льняне масло некрону окислюється дуже швидко! Тому необхідно тримати його в холодильнику і не тримати більше 3 місяців.

Льняна олія не підходить для приготування їжі, її не слід нагрівати, але цілі або мелені насіння можна вкладати в коржі або хліб.

Скільки дати віслюкам ?

Сире насіння льону можна давати в невеликих кількостях: жменька на добу для осла, без незручностей, якщо воно не гірше засвоюється, ніж зварене, мелене або пресоване насіння. Ідеальна кількість для подачі на день залежить від загальної кількості омега-3, яке забезпечується сіном та концентратами. Щоб скористатися перевагами насіння льону для імунної системи та здоров’я в цілому, рекомендується середня кількість близько 50 г/день для осла 200 кг курсами по 3 тижні та більше.

Більш раціонально, ми розраховуємо на розподіл льону від 20 до 30 г/осла 100 кг на обслуговування, а для більш інтенсивної терапії 50 г/осла 100 кг - на лікування протягом 3 тижнів. Насіннєва форма найменш засвоюється, якщо її не приготувати, свіжомелене борошно багатше, але будьте обережні, щоб не збільшувати дози занадто сильно, і термоекструдована форма, найбільш засвоювана без ризику, настійно рекомендується у більших раціонах.

Основний протокол, що застосовується для тварин, передбачає суміш приблизно 5-7% кормового раціону у вигляді екструдованого лляного насіння. Але насіння льону завдяки вмісту омега-3 має харчовий профіль, близький до профілю весняної трави: якщо тварина має доступ до весняної трави, потреби льону значно зменшаться.

У всіх випадках добре виділяти час для відпочинку в дуже багатій добавці, особливо в часи, коли бур’янів багато. І якщо ви хочете давати насіння льону з часом (літній або втомлений віслюк), краще зменшити добові дози.

Я хотів би подякувати доктору Бернарду ШМІТТУ - директору з досліджень Центру освіти та досліджень у галузі харчування - і пану Гійому ШЕНО - від компанії Valorex, яка розробила процес виробництва термоекструдованого льону - за відповіді, які вони мені принесли.