Використання желатинових листів
це є мій друг Райма що дало мені ідею для цього повідомлення ... коли я побачив, що мінімальна упаковка бичачий желатин було 1 кг, я сказав собі: 1 кг желатину, я буду його 5 років! Потім я запитав Райму, чи не хоче вона поділитися зі мною ...
Вона сказала: "У мене все добре, але що ми з цим робимо? Я не знаю, як ним користуватися. "
Ідея для квитка народилася !
Коли використовувати желатиновий порошок або лист ?
• гелевий препарат - аспік, флан, джел-о, желе, зефір, панна котта ...
• загустіти, стабілізувати або надати текстуру - морозиво, варення, йогурт тощо.
• створюйте об'єм і надайте текстуру легким продуктам, не додаючи калорій
Як користуватися желатиновими листами ?
1 - пом’якшити> покласти желатиновий лист (листи) замочувати у мисці з холодною водою на 5 хвилин - коли листя стануть м’якими, вийміть їх із води
2 - віджимання> обережно натисніть, щоб віджати їх
3 - розчинити
> для гарячого приготування: додайте желатин до гарячого препарату і перемішуйте до повного розчинення,
> для холодного приготування: розтопіть желатин у каструлі на повільному вогні, помішуючи до повного розчинення - потім додайте кілька ложок холодного препарату до розтопленого желатину, перемішати - потім додати решту холодного препарату - перемішати до повного розчинення
4 - час застигання> дозвольте принаймні 5 годин витримки в холодильнику - примітка: желатин продовжує "застигати" протягом 24 годин
поради та підказки, щоб знати ...
- не кип’ятіть препарати на основі желатину, це втратить свої желюючі властивості
- щоб желатин швидше схопився, перед наповненням поставте форму у морозильну камеру
- желатин не входить до складу фруктів, таких як ананас або ківі. У цих фруктах є бромелайн, фермент, який не дає желатину схопитися, але ви все одно можете знищити цей фермент, готуючи фрукти
- залежно від бажаного результату, використовуйте більшу або меншу кількість желатину (для дуже твердого вигляду або нерозлитих препаратів використовуйте трохи більше желатину, для більш гладкої консистенції десертів використовуйте трохи менше желатину)