Вимийте та почистіть лисички Thomas Sixt Food Blog
Гриби з натури зазвичай потрапляють на кухню з багажем.
Пісок, голки, мох та комахи - неприємні супутники.
Рід грибів відіграє підлеглу роль. Трубні гриби, такі як каштановий боровик і боровики, пластинчасті гриби, як лисички та лугові гриби ... всі гриби природно мають затишну поверхню.
Я виявив, що мешканців лісу всіх видів магічно приваблюють гриби. Я думаю, що вони насправді зустрічаються під парасолькою!
Кухарі не люблять мити гриби, гільдії кухарів, на один раз, досить багато: при пранні капелюшні втрачають аромат.
Це було б повноформатним обговоренням, щоб з’ясувати, скільки смаку втрачається під час прання. Або врешті-решт, можливо, навіть лісові супутники створюють типовий смак грибних страв?
Просте твердження ... якщо гриби дуже брудні, будь ласка, помийте їх. Якщо бруд легко видалити щіткою, не мийте.
Нижче наведено детальні інструкції, весело читайте та купайте гриби!
У Teutates існує ТІЛЬКИ два технічно правильні способи очищення грибів:
1. Очистіть гриби щіткою
Вода при цьому способі не використовується. Використовуйте високоякісну натуральну щітку для волосся, щоб погладити гриби.
Для очищення грибів я рекомендую акварельну щітку Askia 100. За звичайного використання щітка підходить для рідинних технік фарбування, таких як акварельний розпис, а також для гуаші та олії. Виробник обіцяє обрізку з колінського волосся червоного соболя.
Червоне волосся соболя для чищення грибів, які добре поєднуються!
Щітка має ідеальну «твердість» для чищення грибів, оскільки обрізки (= волоски щітки) мають середню стабільність розмірів.
Забудьте про кондитерську щітку, щоб очистити гриби. Силікон і так не працює! Маленька акварельна щітка не лякає гриби, а бруд легко видалити.
Тепер настав час приступати до роботи: Обережно почистіть (відмийте) плодове тіло та шапку гриба та видаліть бруд.
Маленька щітка ідеально підходить для чищення грибів. Якщо ви не отримали згадану преміум-модель, використовуйте щітку з щетиною і працюйте з великим почуттям під час погладжування!
Будь ласка, зверніть особливу увагу на грибний капелюх: Нижня сторона з трубочками або ламелями є популярним місцем зустрічей і секретним куточком для пар моху та голки.
Якщо пестити гриби недостатньо, перейдіть до другого варіанту ....
2. Лисички промити холодною водою, борошном і лимонним соком
Що Томас сьогодні виймає з висувної шафи, будь ласка?
Остерігайтеся, я не вигадав цього, я дізнався про це від свого шеф-кухаря Гельмута.
Гельмут залишається тут інкогніто, але йому слід згорбитися і сміятися, коли він читає це.
У своєму прізвищі Гельмут має галявину і, отже, справжні тісні стосунки з грибами.
Чому? Тому що на Октоберфесті також ростуть гриби. Ясно! Або?
Як мити гриби я дізнався від головного кухаря Гельмута
Тепер приходить пояснення з відділу кухонних дива ...
2.1 Навіщо потрібен лимонний сік
Вода, природно, має поверхневий натяг. Тому водні кроки можуть ходити по воді.
Цей природний натяг не дозволяє бруду збиратися і розпушуватися.
Вода сама не миє! Паровий струмінь погано працює, в якості альтернативи нехай вода "сильно" стікає з крана на гриби.
Це ми можемо побачити під час миття салату: якщо салат знаходиться лише у воді, бруд залишається на листі салату. Бруд можна послабити лише переміщенням листя салату у воді.
Ось чому: якщо додати фізичну енергію, тоді в рух вступає рух.
Вода з лимонним соком краще розчиняє бруд на грибах!
Лимонний сік змінює поверхневий натяг води, тому, будь ласка, додайте його.
2.2 Навіщо потрібно борошно
Очисний ефект води створюється кислотою, яка змінює поверхневий натяг води. Молодці!
Борошно у воді зв’язує бруд, гриби отримують дрібну шкірку
Борошно утримує розпушений бруд у воді. Бруд можна оптимально пом’якшити, пересуваючи гриби.
3. Мийте лисички належним чином, покрокова фото інструкція
Миття грибів стало простим: Вам потрібен кухонний рушник, сито, кухонна мийка або миска, віночок, борошно, лимонний сік і вода.
4. Рецепт лисичок та інших грибів
На моєму веб-сайті ви можете знайти кілька обраних рецептів лисичок. Бажаю тобі удачі та приємного апетиту.
Різотто з грибів білих порцій смакує хрустким листям шавлії як доповнення та прикраса!
5 сезон для лисичок
Сезон лисичок з липня по жовтень, будь ласка, віддайте перевагу місцевим продуктам, це прихильність для планети!
Перегляньте мій сезонний календар для овочів, фруктів, риби та м’яса, коли з’явиться така можливість. Там ви знайдете практичний список, розбитий за місяцями.