Вінерський шніцель з картоплею петрушки РЕСІПІС
Поділіться в соціальних мережах:
Не всі знають різницю між шніцелем та шніцелем Вінера. Wiener Schnitzel є захищеним терміном і може складатися лише з телятини. Як випливає з назви, це походить від віденської кухні. На наш погляд, найкраще смакує віденський шніцель. Звичайно, варіанти зі свининою або індичкою теж смачні і їх можна приготувати за цим рецептом. Такий шніцель часто називають "віденським стилем".
Традиційно картоплю з петрушки, салат з картоплі або картоплі, салат з огірків або зелений салат подають із шніцелем «Вінер». Крім того, з ним часто подають журавлину. У багатьох місцях Швабії подають картоплю фрі або спаецле і заливають їх великою кількістю підливи. Можливо, заборонено віденцям, але для нас, швабців, ніколи не може бути достатньо підливи з шніцелем.
Його панірують спочатку в борошні, потім у збитому яйці і, нарешті, в сухарях. Панірувальні сухарі або панірувальні сухарі не слід щільно притискати, щоб панірування стало пухким. За цим посиланням у Figlmüller є чудові вказівки щодо зображення: вказівки щодо панірування.
Кроки
Очистіть картоплю від шкірки і варіть її в каструлі з водою та сіллю на середньому вогні.
Збийте ескалоп з телятини рівним покриттям для заліза/м'яса, щоб зробити їх справді ніжними.
Збийте яйце віночком і покладіть на плоску тарілку.
Покладіть борошно на іншу плоску тарілку.
Покладіть панірувальні сухарі також на плоску тарілку.
Спочатку перетворіть шніцелі в борошні, потім занурте їх у яєчну суміш виделкою і паніруйте разом із сухарями. Панірувальні сухарі не можна сильно натискати, інакше панірування не стане пухким і не буде унікальних хвиль під час смаження.
Прогріте вершкове масло на сковороді на середньому вогні. Смажте шніцель з одного боку протягом 2-3 хвилин і знову і знову закручуйте сковороду. Також кілька разів ложкою налийте з каструлі освітлене вершкове масло. Потім переверніть і ще раз коротко обсмажте. Потім злийте шніцель на тарілці з кухонним папером.
Тим часом петрушку помити, зірвати і подрібнити.
Тепер картопля повинна бути готова: Відцідити і змішати в горщику з дрібно нарізаною петрушкою.
Подавайте вінерний шніцель з картоплею петрушки, по 1 столовій ложці журавлинного варення і лимонним клином.