Вино на кухні білків-гурманів
Хто з нас не має приємних та незабутніх спогадів, водночас нюхових, візуальних та смакових, про гарну страву, кип’ячену у вині? Це далеко не випадково, що більшість видатних кухарів завжди вдавалися до використання вина у своїх рецептах. Дійсно, вино дарує стравам нескінченну кількість ароматів, які ви обов’язково повинні знати, якщо любите смачну їжу. Коли ми говоримо про приготування вина, ми маємо на увазі смачні страви, які ми із задоволенням скуштуємо під час вечері з друзями або з родиною холодними вечорами. Це нагадує нам про делікатесні французькі страви з яловичого бургуньйону, яловичого рагу, кролячої гібелоти та морського гребінця.
Всупереч поширеній думці, приготування їжі з вином не є складною справою, але для цього потрібно мінімум ноу-хау, щоб вибрати найкраще вино за рецептом та повністю відчути його достоїнства. Кулінарні фахівці знають, що вино відіграє багато ролей на кухні. У маринаді він чудово розм’якшує та смакує м’ясо, він також є основою багатьох соусів, замінюючи бульйон або слугуючи інгредієнтом, що знешкоджує. Нарешті, він є чудовим засобом короткочасного збереження.
Золоте правило, якого слід дотримуватись у приготуванні з вином: не використовуйте для приготування гранд-крус, скоріше тримайте їх у супроводі вашої страви! Якщо ви хочете використовувати червоні вина, які є потужними та теплими, вам просто слід вибрати маринад та страви з дичини. Вони ідеально підходять для страв з червоного м’яса (яловичини, баранини, дичини). Якщо ви любитель піно нуар, який є фруктовим і свіжим, у вас є вибір між тим, як приготувати страву з білого м’яса або яловичини бургуньйону. Що стосується бордоського вина, воно ідеально поєднується з усіма видами бордоського соусу. Нарешті, біле вино слід використовувати для страв на основі білого м’яса (курка, телятина, свинина). Він чудово поєднується з різними видами страв; Орвієто або місцеве вино будуть чудовими в рибному бульйоні, в маринованих мідіях або навіть у квашеній капусті. Природно, риба, морепродукти та біле м’ясо пропонують вина
білий. Розумієте, це насправді не є складною справою !
У будь-якому випадку ми можемо черпати натхнення з компонентів страви, щоб досягти ідеального поєднання. Якщо страва легка, готуйте вино з однаковим вмістом і смаком. Просто запитайте себе про сировину, приготування та домінуючий смак страви та вуалі. !
Що говорити про вино та здоров’я? Під час варіння алкоголь починає випаровуватися з перших 10 хвилин, а це означає, що страви, придушені у вині, містять мало спирту і зберігають лише смаки, аромати та аромати. Насправді вони не представляють небезпеки для вагітних жінок та дітей, приготування їжі з вином корисно для всієї родини, кожен може поласувати цими смачними стравами. А ще краще, що вино має сприятливий вплив на здоров’я. Його користь від високого вмісту поліфенолів, групи антиоксидантів, які допомагають зменшити серцево-судинні захворювання та деякі види раку. З іншого боку, вино не додає багато калорій рецепту, оскільки переважна більшість алкоголю випаровується під час варіння. Приготування їжі з вином поєднує приємне з корисним; задоволення та здоров’я - синоніми! Ніщо не заважає нам насправді скористатися можливістю додати
аромат у наших рецептах.
Якщо приготування їжі з вином спокушає вас, не соромтеся здійснити екскурсію в бутиках або на веб-сайті Marksandspencer.fr, що рясніє якісними винами, що надходять з усіх куточків планети, щоб ваша кулінарна фантазія вийшла на волю. Нехай захоплюється солодкістю смаків, ти будеш розпещений для вибору. На закінчення стильно пам’ятайте: «Приготування їжі з вином не спричинить сп’яніння, якщо це не задоволення!»
Тут можна знайти всі мої рецепти з вином (натисніть)
Стаття представлена Маркс і Спенсер
Щоб отримувати нові рецепти безкоштовно, підпишіться:
На вказану електронну адресу буде надіслано посилання для підтвердження. Натисніть на посилання та переконайтеся, що повідомлення не надійшло у вашу папку зі спамом.