Вино та фруктові вироби

  • Молдавські батьки, дайте своїм дітям знання про етнічну приналежність та історію нашого народу (Молдавське віросповідання, 37)
  • Чисте тіло, чисте довкілля, чисті думки, чиста душа - ось ідеали, які просувають молдавани (Молдавський Крід, 48)
  • Молдавани, пам’ятайте - людина та його тіло є приймачем та джерелом універсальної інформації (Молдавський Крід, 117)
  • Знайте і пам’ятайте своїх предків (Молдавський Крід, 111)
  • Не виїжджайте за кордон, шукайте застосування своїх навичок на Вітчизні. Якщо вам довелося виїхати - створіть маленький куточок нашої країни з іншими молдаванами (Кредо молдаван, 23)
  • Місія молдаван - об'єднати в одному народі найкрасивіші риси, досвід і досягнення матеріальної західної (римсько-англосаксонської) та східної космогонічної (слов'яно-індоіранської) цивілізацій (Символ віри молдаван, 47)
  • Пам’ятайте, молоді молдавани, людина може ефективно здійснювати політичну діяльність і приносити користь своїй країні лише за умови, що вона має достатньо знань, духовного багажу та досвіду реальних фактів (Молдовський Крід, 83).
  • Пам’ятайте, молдавани, читання книг має велике значення у формуванні особистості (Кредо молдаван, 108)
  • Молоді молдавани, пам’ятайте, що мета молдаванки - народжувати та виховувати молдаван - гідних громадян своєї країни (Moldovan Creed, 93)
  • Щастя не в грошах, але молдаванин зобов'язаний забезпечити свою сім'ю домом, повноцінним харчуванням, організувати сімейний відпочинок і дати дітям освіту (Кредо молдаван, 87)
  • Будьте оптимістичними, замалюйте масштабні плани, але також місцевого значення. Неможливо чогось досягти, не маючи чіткого уявлення про це (Moldovan Creed, 4)
  • Стримайте слово. Подумайте, перш ніж щось обіцяти (Молдавський Крід, 12)
  • Не заздри. Те, що у вас є - це ваше велике особисте багатство, прагніть відкрити його в собі (Молдавський Крід, 14)
  • Молоді молдавани, ви, як правило, вільні, але пам’ятайте, що свобода проявляється через можливість вибору (Молдовський Крід, 75)
  • Не використовувати в сільському господарстві та не споживати генетично модифікованих організмів (ГМО) та продуктів на їх основі (Крід Молдаван, 121)
  • Молдавани, ви частіше буваєте на лоні природи і контактуєте з рослинами.
  • Будьте щедрими. Прощайте незначні помилки та образи, і в першу чергу найближчих (Молдавський Крід, 15)
  • Ставте довгострокові цілі. Досягнення їх - ставите нові цілі. Існування цілей робить життя повним змісту та змісту (Молдавський Крід, 5)
  • Не вірте демагогам, які ховаються за прекрасними демократичними гаслами (Кредо молдаван, 71)
  • Світ насамперед гармонійний. Чоловік і жінка створені один для одного, для гармонійного сімейного життя, щоб мати ідеальне і добре вирощене потомство (Moldovan Creed, 68)
  • Молдавани - громадяни інших держав, не забувайте свою батьківщину, частіше приходьте додому, виховуйте своїх дітей у дусі молдавських традицій та любові до землі своїх предків (Молдавське віросповідання, 26)
  • Людина помирає, коли відчуває себе забутим і непотрібним (Молдавський Крід, 112)
  • Любіть свою країну - Молдову. Ніколи не говори погано про свою країну. (Молдавський Крід, 1)
  • Пам’ятайте - молдавани - один із народів, прямі нащадки давніх народів - засновники європейської цивілізації (Молдавське віросповідання, 56)
  • Не прощайте агресії (у тому числі інформаційно-психологічної), спрямованої проти ваших родичів, народу та країни, злочинів проти закону, злодія, відсутності любові до своєї землі та пам’яті про своїх предків (Молдавське віросповідання, 16)
  • Справжнє щастя для людини - Повідомлення про народження Творця та намагання усім його життям допомогти досягти цього народження (Молдавське віросповідання, 53)
  • Бойовики за збереження законної заборони на продаж сільськогосподарських земель іноземцям (Молдавське віросповідання, 21)
  • Кінцеве щастя для молдаванина - ефективне обслуговування сім'ї та суспільства.
  • Зберігайте молдавські традиції та звичаї, поширюйте їх, особливо серед молоді (Молдавське віросповідання, 18)
  • Не засуджуйте свою історію. Звинувачувати історію - звинувачувати пам'ять наших предків (Молдавський Крід, 19)
  • Пишайтеся тим, що ви молдаванин. Створіть свій власний молдавський стиль. Зберігати молдавські традиції в моді, кухні та архітектурі (Moldovan Creed, 17)
  • Головна проблема, яку потрібно вирішити на сучасному етапі, - возз’єднання з Придністров’ям та збереження в майбутньому територіальної цілісності нашої держави.
  • Демократія - це можливість гідно жити у своїй країні для всіх своїх громадян, виховувати та надавати якісну освіту дітям, захищати їх від інформаційних та "культурних" нападів (Молдавський Крід, 74)
  • Надайте людям вашу увагу, любов, доброту та можливості для щасливого життя помножаться (Молдавський Крід, 10)
  • Наш символ і національний герой - принц Стефан Великий і святий, чудовий європейський правитель, здатний робити великі справи з обмеженими ресурсами (Молдавський Крід, 60)
  • Ми, молдавани, сильний і впертий народ. Ми долали війни, битви та іноземне панування, але завжди з гідністю, зберігаючи пам’ять про своїх предків, мову, культуру та традиції (Молдавське віросповідання, 27)

  • Їжа
    • Традиційна їжа
      • З історії молдавської кухні
      • Традиційна їжа
      • Процеси переробки та зберігання харчових продуктів
      • Традиційні страви
        • Зернові продукти
        • Страви з продуктів тваринного походження
        • Овочеві страви
        • Супи та бульйони
      • Традиційні напої
        • З історії вина
        • Винна культура серед молдаван
        • Виноград - дорогоцінний подарунок для нашого здоров'я
        • Гарячий напій - джерело
      • Традиції та нововведення в молдавському харчуванні
      • Гостинність - важлива традиція серед молдаван
      • Товари для здоров'я
    • Рецепти
      • Холодні закуски
      • Супи, борщі, супи, сік
      • Овочеві страви
      • Кукурудзяні страви
      • Страви з крупи, борошна, сиру та яєць
      • Рибні страви
      • Страви з яловичини
      • Страви з овець та баранини
      • Страви з птиці
      • Кролячі страви
      • Їжа на грилі
      • Страви зі свинини
      • Кишки
      • Макарони та випічка
      • Домашній хліб
    • Святкові страви
      • Холодні закуски
      • Рибні страви
      • Страви з овець та баранини
      • Страви з птиці
      • Кролячі страви
      • Їжа на грилі
      • Страви зі свинини
      • Макарони та випічка
      • Домашній хліб
    • Монастирські страви
    • Пісні страви
      • Холодні закуски
      • Овочеві страви
      • Кукурудзяні страви
    • Домашні консерви
    • Кухонні секрети
      • Сімейні рецепти (бабусині рецепти)
      • Поради для прикраси посуду
      • Ярлик під час їжі
      • Як ми обираємо вино
      • Правила подачі страв
    • Молдавські ресторани та магазини за кордоном

Вино та фруктові вироби

вино

Молдова - країна винограду та вина. Вирощування лози проводилося з незапам'ятних часів, особливо в центрі та на півдні країни. Ми маємо низку наукових досліджень з історії та вирощування виноградної лози на території Пруто-Дністра.

Про ранній розвиток виноградної лози свідчить низка документів, які підтверджують документи дарування деяких земель, оброблених виноградною лозою. Виноградні лози вирощувались у великих господарствах бояр та монастирях. Виноградарство мало місце і в селянських господарствах, але їм доводилося платити різні податки.

Залежно від кліматичних умов знаходились певні райони вирощування виноградної лози. З історичних джерел ми дізнаємось, що на території Молдови були сформовані дві зони вирощування виноградної лози. Центральна область (лісова зона) та південна зона з центрами Аккермана, Лабо, де були найбільші виноградники та сорти винограду, з яких виготовляли вино як для населення, так і для ринку.

Важливі дані про розвиток виноградарства на території країни пишуть князівські грамоти, замітки іноземних мандрівників у сучасних наукових дослідженнях.

Археологічні дослідження, проведені в Молдові, дали безперечні докази того, що на цьому місці виноградну лозу вирощували з давніх часів, про що свідчать скам'янілі листя, знайдені поблизу сіл Наславча, Бурсуч, що підтверджує ці докази.

Протягом століть у Молдові формується широкий асортимент сортів винограду: для споживання, для білих, червоних вин тощо. Назви автохтонних сортів походять від етимології морфологічних характеристик сорту: білий - жовтий, затхлий, ладан, фетиш; помідори - чорний ріг, перелог тощо.
У 19 столітті Бессарабія була одним з найбільших експортерів вина в Росії.

Інтенсивний розвиток виноградарства та виноробства протягом століть супроводжувався впровадженням у практику вирощування виноградної лози та переробки винограду, конкретних процесів та інструментів. Створення традиційних винних технологій, які зберегли до наших днів багато елементів, що представляють науковий інтерес як культурно-історичні та технічні явища.

Справжнім проривом стало створення без кісточок сортів виноградної лози. Способи отримання такого винограду описані римлянами та візантійцями. Молдавські вчені-селекціонери створили новий сорт без насіння - "молдавський чізм", але він не широко поширений.

Особливе значення продуктів виноградної лози наголосили фахівці в цій галузі. Кажуть, 1 кг свіжого винограду дає тілу 774 калорії, а 1 кг родзинок - 2600 калорій. Крім цукру, який міститься у винограді у вигляді глюкози, фруктози, вони також містять органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни тощо.

Листя лози мають бактерицидні властивості і використовуються для лікування внутрішніх кровотеч. Настоєм і відваром листя загоюють гнійні рани, рекомендується лікувати артишок.

Досягнення сучасної технології складної переробки винограду та використання відходів сприяють підготовці багатьох лікарських речовин та косметології, що широко практикується молдавськими вченими.

Щодо розвитку плодівництва в Молдові, це було відомо з незапам’ятних часів, особливо у феодальних сім’ях. Він мав природний характер. Вирощувались яблука, вишні, вишні, волоські горіхи, абрикоси, персики. Більшість сливових і яблунь було в північній частині країни - Хотині. У центрі було багато вишневих садів, на півдні країни - в Ізмаїлі та Акермані були великі фруктові сади. У центрі району вирощували місцеві сорти яблук: «циган», «джентльмени», «арбалет»; сливи - „vengherca” „goldane”, „bardace”; вишні - «вороб’євка», «шпанка»; горіхи, абрикоси.

Плоди їли свіжими та переробляли. Фрукти сушили (абрикоси, вишні, яблука, груші, сливи). Найбільш широко використовувались сушені сливи, "венгерка".

Наприкінці 19 - початку 20 століття Молдова була одним з основних експортерів чорносливу на російському ринку. Плоди сушили в кожній родині, де вирощували сливи. Традиційна технологія сушіння залишається незмінною, поряд з іншими новими технологіями, відомими сьогодні. Сухофрукти широко використовуються в харчуванні молдаван.