Вірменський плов із шеф-кухаря Hefide
вегетаріанський - за рецептом Гаяне
інгредієнти
| 1 кг | Рис, (довгозернистий рис) |
| 4-й | Яйце |
| 1 ст | Борошно |
| 1 ст | сметана, (Сметана) |
| 200 мл | Рослинна олія |
| 200 г. | вершкового масла |
| 200 г. | Абрикос (и), сушені |
| 300 г. | Ізюм, світло |
| 150 г. | Ізюм, темний |
| сіль і перець |
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Замочіть сухофрукти у воді на ніч. На наступний день висушіть, наріжте абрикоси невеликими кубиками і обсмажте все на рослинному маслі на повільному вогні, поки родзинки не отримають гладку круглу форму.
Помийте рис і залийте його сильно підсоленою, киплячою водою, і дайте йому просочитися приблизно 15 хвилин. Тепер злийте, знову помийте і варіть напівготовним у великій кількості підсоленої води. Рисове ядро все ще має жорсткий прикус.
Дістаньте смажені сухофрукти з каструлі та змішайте яйця зі вершками, борошном, трохи солі та перцю, щоб утворилося тісто. Влийте залишкове гаряче рослинне масло і обсмажте як омлет. Якщо потрібно, поверніть.
Тепер покладіть омлет на дно добре закривається каструлі (бажано казанської). Тепер додайте третину рису, половину сухофруктів, наступну третину рису, решту сухофруктів і, нарешті, шар, що залишився. Викладіть масло невеликими шматочками на рис, добре накрийте казан і варіть на найменшому вогні приблизно 20-30 хвилин.
Тепер виверніть плот на велику тарілку. Наріжте омлет невеликими шматочками і викладіть на блюдо.