Вироби з селери гламурної трави

В авантюрній казці благородний шахрай захоплено брехав про Рокфеллеру: "Він похмуро сидів за склянкою сельдерейного соку". В уяві "простого американського чоловіка" саме таким повинен виглядати мільйонер, втомлений від прекрасного життя. У реченні з селерою - символом здорової, але неймовірно не смачної дієти.

Таке враження, що сучасні дієтологи читають цю історію О'Генрі, як одна. Монтіняк, Аткінсон і Шелтон рекомендують усі види селери. Його суп - основа дієти Мадлен Шеста. Вегетаріанці співають оду йому як священному продукту загалом. І з приводу книжкового розладу мені порадили цілу книгу про селдерейних дієтах, в яких обіцяли вилікувати від усіх хвороб. Однак поблизу було подібне щодо лікування гасом, якому якось не дуже вірили в автономну панацею.

Але пам’ять охоче додала цитати з меню ресторану, де селера кілька разів згадувалося в розділах про здорове харчування. Зараз це модний продукт: робіть з ним будь-які енергійні коктейлі, свіжевишаті соки з морковкою або яблуком, супи, пюре та салати типу "здоров'я".

Запам’ятався фестиваль афродизіаків із селдерейними салатами та розподілом сільдерейного соку на честь зимових Олімпійських ігор. У ньому має бути якесь раціональне зерно?

З точки зору Гіппократи

Зерно, яке ми шукали, було знайдено в Гіппократі, який прописав селеру за незадоволені нерви. А мадам Помпадур, фаворитка французького короля, випивала після миски шоколаду з селерою та амброю перед кожною зустріччю. Було зміцнено селерою і Казановою: рослина вважалося еротичним стимулятором.

Сучасна медицина стверджує, що сік селери підвищує тонус, покращує апетит, має антитоксичну, сечову та послаблюючу дію. Він містить аскорбінову кислоту, яка містить вітаміни групи В, а також є багато органічного калію, кальцію та фосфору, які підтримують організм під час фізичних навантажень. Ось чому сік селери - бажаний гість у барах фітнес-клубів ("The Fitness Planet" - від 10 до 300 рублів (залежно від партнера по соку та розміру порції), світового класу - 70 рублів).

Крім того, в кореневій селері містяться білки, каротин, холін і слизи. Тому як протизапальні та сечовивідні засоби він використовується при пієлонефриті та циститі.

"Вологий салат"

Академік РАЖЕН А. Е. Алексейс, щоб підтримати організм у здоровому стані, рекомендує розпочинати день з 1-2 столових ложок «мокрого салату» з вологих овочів.

Для нього в блістерній каструлі буряк, морква, топінамбур, капуста (все після 50); кореневої селери, чорної редьки, вологої картоплі, петрушки (по 25); хрін (10).

Дієта з селерою рекомендується також при ожирінні, подагрі, алергічній кропив'янці, дерматитах, виразках, довгих замках, ненормальних менструаціях. І ще селера - керівництво по змісту селену, необхідного для синтезу йодовмісних гормонів щитовидної залози. Без цього неможливо нормалізувати яйцеклітини.

Про калорії і говорити нічого: в їх селері все нічого.

Про смачне та корисне ...

Здається, мода підняла справді корисний продукт на гребінці. Але як щодо того, щоб бути з кислим виразом обличчя американського мільйонера? Дійсно, чи не впадає на здоров'я, бо знову змивається над смаковими рецепторами? Звичайно, ні.

З XVII ст. У столітті гіркий пачучі дикий селера дуже вдосконалився: італійські садівники були культурно вкоріненими, листовими та черешковими сортами.

Свіжий кореневий селера найкраще поєднувати з морквою та яблуком. Тушкувати у вигляді пюре з маслом добре. Черешковий селера можна використовувати як у свіжому вигляді, так і в обробленому. Готуйте його як будь-який овоч: смажте, гасіть, готуйте на пару, запікайте на грилі.

Оладі з селерою

Потерти корінь селери на тертці, змішати молоко, заправити жовтки, манку. постоят, а перед випіканням дати білкам покласти жорстко збиті в густу піну. Смажити у великій кількості рослинного масла, подавати зі сметаною або з медом.

А ще можна отримати чудове від селери тонізуючий напій робити:

Додайте столову ложку тертого кореня селери до склянки томатного соку з розколотим льодом.

До речі, блюда з селерою будуть майже на кожній національній кухні. Іспанія пропонує рибний салат із селерою та оливками та томатно-сельдерейний суп з часником. Франція - запіканка з селери з соусом Бешамель, фуа-гра з селедерейним желе. Східні ноти - в курці, наповненій селелейним пюре зі спеціями. Єврейська - шукрут (м’ясо, тушковане з маринованою капустою та селерою). У начинці ірландців М'ясний пиріг із селери майже стільки ж, скільки і свинина. Італійська Овочеве різотто. Японці, корейці та тайці Рис з овочами оптом. Литва називати "країною смаженої селери" взагалі.

Комунальне харчування Селдеревий

У ресторанах селера - не такий дієтичний продукт, це привід для гастрономічного натхнення. Результат часом буває дуже вишуканим і складним.

В установі Arkadijs Novikowa "Гострий перець" Запропонуйте салат з омарів з помідорами, селерою та цибулею (1090 рублів). В "Червона площа" - м'ясо дикої качки на селері, глясованому в мадере, з брусницею та агрусом (720 рублів). Головний кухар ресторану "Прадо" винайшов устичні постріли з устриць з плавника стоп клера, селери та яблук (по 200 рублів за штуку). В "Ччіпполіно" Легке пюре з селери з білим трюфелем парадоксальним чином супроводжується ґрунтовною баранячою ніжкою з Чечевицями (990 рублів).

Не відстають і демократичні інститути. Наприклад, в мережі "Tinkoff" Пропонується салат з авокадо з помідорами та селерою (199 рублів) та салат "Вальдорф" - яблука, селера, апельсин та волоські горіхи (109 рублів).

Отже, і вегетаріанський ресторан включити в меню селеру, яку наказав Бог (незначну, та з великого індуїстського пантеону). В "Дсгаганат" З селери готують салати, наприклад, «Тропічний» - корінь селери, манго, гарбуз, насіння соняшнику та кунщуту, мигдаль. Кафе "авокадо" Може похвалитися сельдерено-морквяною свіжою "Гострою" і гречаною локшиною з овочами в кунщутному соусі. А у Ведическом є кафе "Ганг" в меню овочевий суп з селерою, цвітною капустою, квасолею і горожком.