Виробництво хлібних напоїв, інгредієнти та вплив на здоров’я
Каролін Бершайд | 03 квітня 2020 р., 9:43 ранку
Хлібний напій не обов'язково входить до топ-10 тенденцій суперпродуктів 2020 року (що більше говорить про це). А той чи інший навіть ніколи про це не чув. Експерт з питань харчування Свен-Девід Мюллер вважає це абсолютно неправильним. В інтерв’ю FITBOOK він розповідає, що таке хлібний напій і чому з ним ви можете зробити щось справді корисне для свого здоров’я.
Що таке хлібний напій і який він на смак?
Хліб пити - звучить дивно, але так, це працює. Хлібний напій виготовляється із спеціально випеченого хліба, виготовленого з органічного зерна (пшениця, жито, овес), води, солі та натуральної закваски. Суміш залишають бродити приблизно на півроку. Потім рідина відфільтровується і хлібний напій готовий.
Запах і смак досить кислі, тому потрібно трохи звикнути. "Найкраще можна порівняти його з соком квашеної капусти", - описує Свен-Девід Мюллер, експерт з питань харчування, медичний журналіст та автор різних посібників з харчування.
Виробник має монопольне становище
Все це було винайдено майстром-пекарем Вільгельмом Канне з Люнена в Північному Рейні-Вестфалії у 1980-х. Напій створений на основі так званого «квасу» з Росії, напою, виготовленого з хліба, солі, спецій, води та кислого молока з хорошим вмістом алкоголю, який німецькі солдати пили як засіб від різних фізичних недуг, перебуваючи в полоні.
Після довгих експериментів Вільгельму Канне вдалося виготовити подібний безалкогольний напій. До речі, компанія Kanne досі є єдиним виробником оригінального хлібного напою Kanne і має монополію. Напій можна придбати в магазинах здорового харчування, аптеках та органічних магазинах.
Що робить напій таким здоровим?
Але який сенс пити рідкий хліб? Секрет у багатьох хороших інгредієнтах. "Хлібний напій - це, мабуть, одне з найприродніших суперпродуктів в історії", - говорить Свен-Девід Мюллер.
Зміцнення здоров’я кишечника та імунної системи
Окрім мікроелементів та амінокислот, хлібний напій містить вітаміни A, B, C, D і K, а також мінерали натрію, калію, кальцію, магнію, заліза та цинку. Крім того, напій містить важливі ферменти та особливий тип живих молочнокислих бактерій, так званих хлібних бактерій. Як результат, хлібно-водна суміш має пробіотичну дію та підтримує здорову кишкову флору. На думку Мюллера, це особливо важливий фактор загального добробуту.
“Кишечник - це наш другий мозок, так би мовити. У нашій кишковій флорі ми маємо більше генетичної інформації, ніж у решті тіла. Кишечник і мозок безпосередньо залежать один від одного, саме тому здоровий кишечник має вирішальний вплив на наше фізичне самопочуття », - пояснює фахівець.
Пробіотики, що містяться в хлібному напої, мають профілактичну дію проти діареї, запорів та відчуття ситості, а також засвоюють траву. Це також повинно сприяти здоровій імунній системі. Добре функціонуючий кишечник може відвернути шкідливі мікроби та вивести токсини. Це полегшує інші детоксикаційні органи, наприклад, печінку. Тому хлібний напій також повинен добре працювати як частина детоксикаційного, пісного або очисного засобу.
Вплив на рівень холестерину
Також кажуть, що напій позитивно впливає на рівень холестерину. Це також засновано на хлібних кислотних бактеріях, що містяться. Ці лактобактерії зв'язують холестерин в кишечнику і, отже, можуть побічно знижувати рівень холестерину.
Хороша альтернатива для людей з непереносимістю лактози
Не ліки, але корисні для вашого благополуччя
За словами Мюллера, потрібно бути обережним із твердженням, що хліб може допомогти проти конкретних скарг. “Напій, звичайно, не ліки. За допомогою хлібного напою можна зміцнювати та підтримувати здоров’я та добробут. Але якщо у вас насправді є хвороба, вам все одно доведеться йти до лікаря або аптеки », - пояснює він.
Найкраще пити хліб щодня
З одного боку, хлібний напій можна просто вживати акуратно. Безумовно, найкращий смак у холодильнику. Свен-Девід Мюллер рекомендує випивати невелику склянку (0,1-0,2 л) тричі на день під час кожного прийому їжі. "Подібно до того, як ви щодня п'єте каву на сніданок або ввечері з'їдаєте дві скибочки хліба, хлібний напій також повинен бути частиною вашого щоденного раціону".
В основному немає можливості передозування. Але можна почати з півсклянки на день, щоб звикнути, а потім поступово збільшувати. Вживання особливо рекомендується вранці та ввечері. Вранці напій стимулює травлення. Якщо пити його ввечері перед сном, молочнокислі бактерії можуть особливо добре розвивати свій ефект вночі. Якщо вам важко звикнути до смаку, ви можете розбавити все це водою, яблучним або іншим фруктовим соком. Напій також можна вживати іншими способами на кухні, наприклад, як замінник оцту в заправках для салатів.
До речі, хлібний напій також повинен бути корисним для шкіри. Мюллер радить просто додати повну склянку до води для ванни або, навпаки, змочити мочалку хлібним напоєм після душу та розтирання її по тілу. Однак і тут він каже, що напій не замінює медикаментозне лікування при гірших проблемах зі шкірою. Він може служити лише для стабілізації здорової шкіри.
Змушуйте хліб пити самі - так це працює!
До речі, не обов’язково купувати хлібний напій готовим. Якщо вам хочеться і маєте трохи терпіння, ви також можете самостійно приготувати хлібний напій.