Вишні, ягоди корисні для здоров’я
Саме в червні гурмани можуть ласувати цим дрібним фруктом, хоча сезон триває з квітня по вересень завдяки більш-менш раннім сортам. вишні зазвичай досить дорогі, а високий сезон триває лише кілька місяців.
Покупка, свіжість перевіряється оглядом стебла, який повинен бути досить зеленим. Шкіра, яка повинна бути гладкою і без плям. Після пікіровки їх можна тримати лише два-три дні і більше не дозрівати. Також немає необхідності купувати вишню у великих кількостях.
Після покупки помістіть їх у холодильник не миючи їх: вологість прискорює швидкість гниття.
З іншого боку, вишню, вирощену в звичайному сільському господарстві, потрібно ретельно мити перед споживанням. Оскільки вишневий хробак є найбільш шкідливим шкідником серед виробників, вишневі дерева широко обробляють фунгіцидами, інсектицидами та іншими хімічними речовинами, яких краще уникати. Вони фігурують у сумному списку фруктів та овочів 2016 року найбільш піддаються лікуванню (1)
Поживні речовини, вітаміни та мінерали
| Енергія | 63 ккал |
| Вода | 82,8 г. |
| Ліпіди | 0,25 г. |
| Білок | 1,16 г. |
| Вуглеводи | 12,7 г. |
| Цукри | 12,7 г. |
| Крохмаль | 0 г. |
| Волокна | 1,7 г. |
| Натрію | 2 мг |
| Магній | 11,2 мг |
| Фосфор | 24,5 мг |
| Калій | 200 мг |
| Кальцій | 15 мг |
| Марганець | 0,06 мг |
| Залізо | 0,17 мг |
| Цинк | 0,05 мг |
| Селен | Дані таблиці Ciqual 2013 |
Цей фрукт має важливий для здоров'я капітал, але будьте обережні, однак він містить багато цукру і вживається в їжу без голоду. !
Корисна користь вишні
Вишня містить кілька речовин, що благотворно впливають на здоров’я.
Спирт Perillyl є монотерпеном з потенційно захисною дією на рак легенів, печінки, молочної залози та шкіри. Останні наукові статті свідчать про інтерес вчених до цієї молекули. Результати поки не формальні, але дуже обнадійливі (2).
Вони також містять хорошу кількість вітаміну С, А та Е. Рекомендована добова доза вітаміну Е становить 18 МО (що еквівалентно 12 мг токоферолу). В основному він присутній у жирній їжі, такі як горіхи або рослинні олії. Вишні, з 0,15 мг на 100 г, безумовно, забезпечують досить помірну кількість вітаміну Е, але слід зазначити, що це споживання здійснюється без жиру.
Кверцетин, флавоноїд, знайдений у антиоксидантні властивості (3) і потенційно протираковий також міститься в цьому фрукті.
Як часто кулінарія руйнує деякі чутливі до нагрівання поживні речовини. Найкраще їсти їх сирими в пік сезону.
Червоні вишні особливо багатий антоціанами. Це забруднює одяг і пальці, але вони також є захисними пігментами для тіла.
Вони лужуються з індексом PRAL близько -3,5, і це корисно для вашого здоров’я.
Вишня також рекомендується людям, схильним до нападів подагри, форми артриту, спричиненої високим вмістом сечової кислоти в крові. В результаті кристали сечової кислоти осідають у суглобах (головним чином в стопі) і викликають хворобливу запальну реакцію. Основним фактором, що сприяє подагрі, є надмірне вживання алкоголю та їжі. Однак вишня обмежує накопичення кристалів урату натрію в суглобах. Вишневий сік від болю або профілактики може зменшити інтенсивність нападу. Заморожені фрукти також ефективні
Вишні у фруктовому салаті з їх яскраво-червоним відтінком мають мало спільного з оригінальними фруктами. Їх споживання мало цікавить.
Зберігання свіжої вишні
Якщо у вас є вишневе дерево, інколи виробництво продукції велике. Кілька рішень дозволяють зберігати їх до врожаю наступного року.
Заморожування ідеально підходить для використання вишні у випічці, як у рецепті клафуті. Розморожені плоди м’якші, ніж свіжі, вони втрачають колір і частину поживних речовин під час варіння. Щоб заморозити їх, пропустіть вишню під проточною водою та перевірте, чи немає синців. Висушіть їх, а потім розкладіть на підносі. Помістіть лоток у морозильну камеру на дві-три години, час затвердіння фруктів, а потім помістіть їх у кишені. Етикетка і підемо приблизно на 1 рік консервації.
Зберігання в банках після стерилізації також є поширеною альтернативою. Фрукти в сиропі їдять або у фруктовому салаті, або у випічці, як для клафуті.
Цей рецепт походить від виробника банок Le Parfait з Оверні