Вишні сливи Дикі предки наших слив
Андреа М. Траутманн Опубліковано 8 липня 2020 р. Оновлено 20 липня 2020 р
У липні в багатьох місцях можна знайти багато вишневих слив. Цікаві факти про оригінальну форму культивованої сливи, смак диких фруктів та їх використання на кухні, поради щодо збирання врожаю та популярні декоративні форми, такі як кров’яна слива для саду, та багато іншого в цій статті.
Подекуди в липні на багатьох узбіччях доріг і доріжок помітні круглі плоди, які здалеку світяться під плодовими деревами жовтим або червоним кольором. Як тільки вітер струшує дерева, два-три нові жовті плоди гуркочуть, як маленькі кульки з гілок. Опинившись на дні, вони стрибають по землі або котяться по вулиці у крутих місцях. Якщо ви бачите різнокольорові кульки вперше, ви задаєтеся питанням, який це може бути фрукт, коли кілька десятків з них котяться по вашій доріжці. Через їх зовнішній вигляд багато хто приймає загальновідомі плоди за сливи мірабел. Насправді саме вишні (Prunus cerasifera), з яких виведена наша сьогоднішня культивована слива.
Вишні сливи бувають із жовтими та червоними плодами
Вишнева слива з’явилася раніше, ніж слива, слива, Reneklode & Mirabelle
Без вишневої сливи сьогодні не було б багатьох популярних сортів сливи, таких як культивовані сливи, сливи, оленячі грудки або сливи мірабел. Слива (Prunus domestica) - це гібрид, що вийшов із схрещування сливи вишні та шлаку (Prunus spinosa). Багато властивостей, таких як B. їх розмір плодів, консистенція м’якоті або вимоги до місця розташування отримали сливи від аличі. Шліц надає їм типовий синій колір. Але іноді алича вишня викликає сюрприз у деяких садах та садах не дарма.
Слот надав сливі типовий колір
Як стара слива стає вишневою
Для багатьох старих сортів сливи сливи вишні слугували основою для переробки. Підщепа аличі вишневої мала кілька недоліків, саме тому сьогодні використовується все більше нових підщеп. На той час коріння були дуже енергійними, тому дерева старих сортів сливи, як правило, досить великі, і до того, як можна буде збирати перші плоди, має пройти кілька років. Вишневі сливи також часто утворюють бігуни. Ось чому садівники іноді задаються питанням, звідки беруться всі сливи вишні у їхньому саду відразу. Багато людей не знайомі з фруктами і цікавляться, що це за фрукти. Зрештою, вони ніколи не садили цей новий вид фруктів. Якщо в саду було зрубано старе сливове дерево, трапляється також, що сливи дикої вишні проростають із залишку кореня і плодоносять через багато років.
Різниця між сливою вишні та сливою мірабел
Повністю дозрівши, сливи мірабел мають насичено-жовтий до злегка помаранчевий колір, а іноді вкраплені червоними крапками. Однак червоних слив мірабел не існує, навіть якщо вишню часто називають "червоною сливою мірабел". На відміну від аличі вишневої, кістяну серцевину сливи мірабел видалити набагато простіше. Ще однією відмінною рисою є листя. Листя вишневої сливи відчуває себе схожим на папір у порівнянні з листям сливи або сливи Мірабель.
У старих садах або в районах, де колись вирощували сливи, скрізь часто можна зустріти сливи вишні багатьох сортів. Як тільки площа обробітку буде занедбана, а фруктові дерева надовго залишаться самі собою, в якийсь момент міцніша підложка відновиться і з’явиться. Одного разу колишні сливи замінять сливи дикої вишні, які, серед іншого, розмножуються за допомогою передгір’я в селі.
Раніше культивована рослина з Малої Азії - сьогодні вона в багатьох місцях виросла дико
Вишня слива походить з Балкан, а також з Малої та Середньої Азії. Римляни привезли його до Німеччини, де протягом тривалого часу вирощували як фрукт. Після того, як різні види слив завоювали ринок, про них забули як про культивовані фрукти. Сьогодні їх можна зустріти в багатьох місцях, зарослих у плодоводних районах, на старих садах, на дорогах, стежках та узліссях або біля струмків. З тих пір, як дикі фрукти стали тенденцією, люди шукали диких предків слив, щоб їх збирати. Але який насправді смак вишневої сливи? А як можна використовувати фрукти на кухні?
Вишні сливи: іноді м’які або кислі, на удачу солодкі та смачні
Вишні сливи дозрівають з липня, деякі сорти яких можна збирати навіть у червні. Повністю дозрівши, плоди жовтіють, вишнево-червоні або синьо-фіолетові, залежно від сорту. Що стосується смаку, то сливи вишні дуже різні. Хоча різнокольорові фрукти виглядають так смачно і запрошують перекусити, вони зазвичай смакують водянистими і досить м’якими. Коли сливи вишні дозрівають, вони, як правило, швидко стають борошняними. Іноді вони можуть бути навіть досить злими. Але якщо вам пощастить, ви знайдете дуже смачні та ароматні вишневі сливи, які раз у раз чудово солодкі. Тому варто спробувати всі сорти перед збиранням врожаю.
Після того, як ви знайшли дерево або навіть кілька із смачними вишневими сливами, урожай диких фруктів можна багато в чому використовувати на кухні. Плоди можуть напр. Б. може бути перероблений на кисло-солодке варення, компот, сік, вино та фруктову шкіру. Вишневі сливи також відомі як турецька вишня або турецька вишня. На турецьких ринках фруктів та овочів незрілі, зібрані зелені сливи вишні часто пропонують як Can Erik. Оскільки соковиті зелені аличі ще не дозріли, вони мають кислий і терпкий смак. У Туреччині їх в основному їдять сирими. Якщо це занадто кисле для вас, ви можете використовувати зелені сливи з вишні, щоб приготувати смачний кисло-солодкий компот.
Порада з ботаніки
Вишневі сливи легше одержувати
Як і у багатьох видів диких кісточкових плодів, кісточку сливи вишні важко видалити з м’якоті. З вишневою кісточкою простіше. Якщо ви хочете перетворити багато фруктів на серцевину для подальшої обробки, спочатку можете варити їх приблизно 10-15 хвилин. Потім пюре можна прокласти через сито. Таким чином, більшу кількість вишневих слив можна швидше і простіше видалити без кісточок.
Незрілі сливи вишні (Can Erik)
Білі квіти в пейзажі
Коли весна приносить свої білі квіти над країною з цвітінням плодів, сливи вишні починають. Окрім мигдалю та шлаку, вони є одними з перших фруктових дерев, які відкрили свої квіти у березні. У місцях поширення вишневої сливи білі квіткові хмари прикрашають сади та польові живоплоти або вистилають узбіччя дороги. Для таких комах, як бджоли та джмелі, яких зазвичай немає і приблизно на початку року, цвітіння сливи є важливим джерелом їжі.
Цвітіння сливи крові/сорт «Голлівуд»
Вишні та червонолисті сливи як домашнє дерево
Вишні сливи вже давно не використовуються у плодівництві. Однак, оскільки вони дуже невибагливі і прості в догляді, зараз їх в основному садять як декоративне дерево у багатьох садах через їх красиві квіти. Переважно це червонолисті варіанти аличі. Ці так звані кров’яні сливи (Prunus cerasifera ‘Nigra’) мають високу декоративну цінність завдяки своїй темно-червоній листі і тому дуже популярні у садівників. Їх також часто можна зустріти в парках, оскільки дерева зарекомендували себе як міські кліматичні та жаростійкі. Оскільки сливи вишні не набирають такої величини при висоті від п’яти до восьми метрів, вони також ідеально підходять для менших домашніх садів. На відміну від початкової форми, сливи крові квітуть рожевим, а не білим кольором. Вишнево-червоні плоди також їстівні, але часто менші. Їх можна використовувати як дикі фрукти та z. Б. перероблений у варення.
Найбільш розповсюдженим у садах є сорт крови сливи «Nigra», який виник у США близько 1916 року. Листя цього сорту темне до майже чорно-червоне і зберігає свій колір до осені. Ще одна популярна кров’яна слива - сорт «Atropurpurea». Він був завезений до Франції з Персії близько 1880 року, і сьогодні він також прикрашає сади та зелені насадження в цій країні. Його квітки білі з дуже слабким відтінком рожевого. Влітку червоно-коричневі листя часто втрачають інтенсивність забарвлення, а іноді зеленіють до осені.
Чому кров’яна слива зеленіє?
Час від часу можна спостерігати, що темно-червоне листя сливи значно зів’яне або влітку стає зеленішим. Чому так? Явище здебільшого трапляється у старих сортів сливи крові. Наскільки сильним є червоний колір листя, залежить не тільки від сорту, але і від місця розташування. Кров'яні сливи на сонячних місцях мають більш інтенсивний колір, ніж ті, що ростуть у тіні. Дощове літо або азотисті грунти також роблять листя зеленим. З іншого боку, новіші породи сливи кров’яні менш зелені і інтенсивно червоніють навіть наприкінці літа.