Вишні в морозилці на зиму
Як би банально не звучав рецепт, ви повинні знати, що навіть у замороженій вишні є дрібні деталі, які мають значення, якщо ви хочете, щоб взимку вишня мала якомога ближче за смаком, текстурою та кольором сезонну. У нашій країні полиця з варенням вже давно знаходиться на 2-му місці, але велика морозильна камера займає почесне місце на кухні. Це найшвидший, здоровий та найпростіший спосіб зберегти багато фруктів та овочів за мінімальні зусилля напівготовки заздалегідь. Крім того, не слід вживати занадто багато цукру або будь-яких інших консервантів. Я б сказав, що у вишні є спеціальна полиця, присвячена кожному сезону, це плоди, які найкраще зберігають свою текстуру та смак. Окрім вишні, я волію заморожувати чорницю та смородину, вони в порядку після відтавання. Натомість полуниця, малина, ожина, вишня, абрикоси не рекомендують заморожувати так легко. Дивіться рецепт замороженої полуниці у вигляді пюре, тому їх краще зберігати.
Найскладніший процес з вишнею - це видалення насіння, і добре, коли у вас 2-3 кг, але 20-30 кг, як це було в будинку нашої матері, це вже весело. Бабуся завжди виконувала цю роботу, в старості вона була така щаслива, що могла б стати в нагоді, з нетерпінням чекала сезону. Зараз у мене виникають емоції, коли я прибираю вишні, у всій цій одноманітності я маю достатньо часу подумати про наше сидіння з бабусею чи "мамуку", в якій вона постійно розповідає мені історію свого життя.