Вишукані рецепти російських делікатесів

Станом на 30 серпня 2019 року, 11:07

російських

Ситні делікатеси з Росії також були популярними в Європі протягом століть. Зоряний шеф-кухар Крістіан Хенце був натхненний створювати вишукані рецепти та забезпечує кулінарну насолоду вищого класу.

Boeuff Stroganoff з вершковою гречкою

інгредієнти для 4 осіб

  • 500 г яловичого філе
  • 150 г цибулі
  • 3 соління
  • ½ буряк
  • 8 грибів
  • 1 зубчик часнику
  • 1 чайна ложка грубої гірчиці
  • 1 чайна ложка томатної пасти
  • 0,1 л червоного портвейну
  • 0,2 л сметани
  • 1 невелика гілочка розмарину, свіжа
  • 3 ст ложки зародкової олії

підготовка

Яловиче філе промити, обсушити і нарізати соломкою. Цибулю наріжте кубиками, огірок і буряк наріжте соломкою. Наріжте гриби. Розігрійте на сковороді олію і смажте м’ясо коротко і гостро, знову видаліть і тримайте в теплі. Смажте цибулю, огірок, буряк, гриби та часник, додайте гірчицю та томатну пасту і коротко обсмажте. Деглазуйте портвейном, тепер долийте вершки. Додайте зелень, доведіть до кипіння і приправте за смаком.

Вершкова гречка з білими грибами

інгредієнти для 4 осіб

  • 20 г сушених білих грибів
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • ½ маленька паличка цибулі-порею
  • 2 ст ложки вершкового масла
  • 350 г гречки
  • 700 мл яловичого бульйону
  • 1 гілочка петрушки
  • Сіль, свіжомелений чорний перець

підготовка

Дрібно наріжте блендером гриби. Цибулю і часник почистіть і дрібно наріжте. Порей очистіть, розріжте уздовж, ретельно помийте і наріжте дрібними кільцями.

Розтопіть масло, пасеруйте цибулю, часник і цибулю-порей. Перемішайте гречку. Тепер влийте бульйон, доведіть до кипіння і варіть під кришкою близько 15-20 хвилин на повільному вогні. На половині варіння перемішайте гриби.

Приправте за смаком сіллю і перцем. Дрібно наріжте петрушку і розмішайте гречку.

Кулінарне подорож навколо світу до Росії

Російські яйця з варіаціями

Інгредієнти на 6 осіб

  • 4 яйця
  • 2 ст ложки зародкової олії
  • 1 ст. Ложка м’якого вершкового масла
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 1 щіпка цукру
  • Трохи солі, перцю і лимонного соку
  • 50 г грибів
  • ½ цибуля
  • 50 г вареної шинки
  • 1 чайна ложка томатної пасти
  • 3 шматочки вареного філе анчоуса
  • 1 ст. Ложка свіжої подрібненої трави
  • 4 великі листочки салату
  • 1 червоний перець
  • 4 філе анчоуса

підготовка

Відваріть яйця твердо близько 8 хвилин. Остиглі яйця розріжте навпіл, жовтки розпушіть і процідіть через сито. Додайте решту інгредієнтів і енергійно перемішайте. Смакувати. Налийте суміш у мішок для трубопроводів (насадку зірки) і введіть у половинки яєць.

Наріжте дрібно кубиками гриби та цибулю і пасеруйте на вершковому маслі. Додайте томатну пасту, анчоуси та зелень. Щоб воно охололо. Додайте все разом до суміші жовтків і добре розмішайте. Смакувати. Залийте в мішок для трубопроводів.

Сервірування

Розкладіть яйця на маринованих листочках салату та подавайте із смужками червоного перцю та філе анчоуса.