Вісімдесятирічний марафонець не повинен голодувати »Старіння в Німеччині
Фото: Till Budde/DIfE
Професоре Груне, процес старіння можна зупинити дієтою?
Мене часто про це запитують, і я повинен сказати, що ця думка для мене неохоча. Врешті-решт, старіння - це нормальний фізіологічний процес, який починається з народження і триває все наше життя. Ми можемо запобігти передчасному старінню - за допомогою дієти, а також за допомогою фізичних вправ, зменшення стресу та іншої здорової поведінки.
Яку дієту ви рекомендуєте людям, які хочуть залишатися молодими якомога довше?
Я раджу їм їсти багато овочів і фруктів, зернових продуктів і мало ковбаси та м’яса.
Ви чули це десятки років.
Ви маєте рацію, це звучить досить нудно. Але є і інновації, як у малому, так і у великому масштабі.
Почнемо з малого.
Важливість овочів зростає: їх слід їсти якомога більше, навіть більше фруктів. Раніше м’ясо та ковбасу з’єднували, тепер ми більше диференціюємо. Сьогодні м’ясо рекомендується замість ковбаси, а біле м’ясо, а не червоне.
Чи однаково це стосується всіх людей чи існують відмінності?
Це стандартні рекомендації, які нікому не шкодять. Але, звичайно, того, хто їсть червоне м’ясо п’ять разів на тиждень і майже не рухається, слід оцінювати інакше, ніж того, хто багато займається спортом, вживаючи те саме м’ясо. Відносини дуже складні.
Чи можна їх взагалі розшифрувати?
Ми там, і це підводить нас до великих нововведень у галузі харчових досліджень. Йдеться про персоніфіковану дієту, з урахуванням особливостей та потреб кожної людини.
Як далеко ти на цьому шляху?
Початок зроблено. І перші приклади добре відомі: дієта з низьким вмістом солі для людей з проблемами нирок або рекомендації щодо дієти при високому рівні холестерину. Але це рекомендації для більших груп пацієнтів, це ще не індивідуально. Для цього нам потрібно більше досліджень.
Що може зробити це дослідження з метою старіння?
У моєму інституті ми хочемо краще зрозуміти патологічні процеси в організмі та з’ясувати, чи може на них позитивно впливати дієта. Пошкодження спричинене, серед іншого, накопиченням білка в клітинах, наприклад, спричиненим хворобою чи старінням. Наша мета - запобігти такому розвитку подій або, якщо для запобігання занадто пізно, зупинити ріст шкідливих білкових агрегатів і в кінцевому підсумку видалити їх.
Також з нервових клітин, де такі процеси можуть призвести до хвороби Паркінсона та Альцгеймера?
Це можливо, але, мабуть, лише у далекому майбутньому.
Ви вже знаєте, яку дієту можна використовувати для досягнення своєї мети?
В цьому напрямку діють вторинні рослинні речовини, такі як олевропеїн в оливковій олії.
Тож якщо ви хочете захиститися від хвороби Альцгеймера, вам слід споживати багато оливкової олії?
Давати такі рекомендації ще зарано, крім того, мова йде не про олію в цілому, а про окремі компоненти. Я міг уявити, що поєднання певної дієти та спеціальних добавок виявиться корисним.
Багато людей незабаром захочуть знати, як харчуватися, щоб здорово старіти. Коли можна чекати конкретної інформації від вашого інституту?
Сподіваюся, ми зможемо дати початкові рекомендації до кінця цього десятиліття. В даний час триває підготовка до великого дослідницького проекту з правильного харчування для здорового старіння. Проект називається «Харчова інтервенція для здорового старіння», або коротше «Нутріакт», і до нього залучені численні науково-дослідні інститути та комерційні підприємства з Берліна та Потсдама. Основна ідея полягає в тому, що зміна дієти приблизно у віці 50 років може значною мірою запобігти віковим захворюванням.
Як ви збираєтеся це довести?
Завдяки дослідженням понад п’ятисот учасників дослідження у віці від п’ятдесяти до сімдесяти років, які дотримуються різних планів меню. Одна група отримуватиме дієту відповідно до віку відповідно до рекомендацій Німецького товариства з харчування. Ми хочемо порівняти результати цієї групи зі значеннями тестів інших груп, у дієті яких наголошуються на певних жирних кислотах, клітковині та рослинних білках. З попередніх досліджень ми знаємо, що ці харчові компоненти сприятливо впливають на обмін речовин.
Ваше дослідження дозволить отримати індивідуальні дієтичні рекомендації?
Так, саме на це ми прагнемо. Ми врахуємо особисту ситуацію - хронічні захворювання, спортивну активність чи непереносимість - для того, щоб визначити оптимальну суміш продуктів харчування. Ми також хочемо допомогти забезпечити можливість поживних мікроелементів, таких як вітаміни та мікроелементи, в майбутньому, а не за допомогою стандартного препарату з супермаркету.
Постійно чути про переваги низькокалорійної дієти в літньому віці - як ви думаєте про це у своєму дослідженні?
Склад тіла змінюється з віком. Багато людей стають фізично неактивними, тому потреби в енергії зменшуються, тоді як потреби у вітамінах та мінералах залишаються незмінними. Тому молоді люди похилого віку часто мають надлишкову вагу та пов'язані з цим ускладнення. Ми все це враховуємо у своєму дослідженні. Ситуація інакша у дуже літніх людей, які не беруть участі в обстеженні: для них, і це було науково доведено, надмірна вага може бути корисною - їм тоді є що додати до хвороби.
Що ви маєте на увазі під невеликою вагою?
Індекс маси тіла від 18,5 до менше 25 вважається нормою; у літньому віці він також може бути вищим. У будь-якому випадку, це неправда, що людям похилого віку зазвичай потрібно менше калорій - вісімдесятирічний марафонець не повинен голодувати, а навпаки, потрібно достатньо енергії для задоволення своїх потреб.
Інтерв’ю: Ліло Берг
Лікар та дієтологічний токсиколог проф. Тілман Груне (52) був науковим керівником Німецького інституту харчування людей (DIfE) у Потсдамі-Ребрюке та професором Потсдамського університету з 2014 року. Його спеціальність - взаємозв’язок між харчуванням та процесами старіння.
DIfE, яка входить до Асоціації Лейбніца, досліджує причини таких дієтичних захворювань, як ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання та рак. Інститут також розробляє інноваційні стратегії профілактики, терапії та рекомендації щодо харчування. В даний час розширюється галузь досліджень «Харчування для здорового старіння».
Домашня сторінка фотографії: Міжнародна команда вчених - Фото: Till Budde/DIfE