Високі вимоги до швидкої кухні Зручна їжа в перехідному періоді - Блог Econeers
Вранці в кав'ярню їхати з великим латте-маккіато, їхати з бубликом, посипаним помідорами та моцарелою під рукою. В обідній час поспішайте - час тисне, наближається наступна зустріч - швидко додайте страву з макаронами в кружку з гарячою водою. А ввечері між покупками, тренажерним залом та зустріччю з друзями розігрійте порцію готової лазаньї в мікрохвильовці ... Наше повсякденне життя тепер пронизане зручною їжею, готовими до вживання продуктами на будь-який випадок часу, пору доби та будь-яким апетитом. Напевно, більшість з нас усвідомлюють негативні наслідки надмірного вживання готових страв на наше здоров’я, навколишнє середовище та розвиток кулінарних навичок - але давайте будемо відвертими: Хто не має вдома морозильної піци? Мішок супу про всяк випадок у шухляді офісу? І хто не був щасливий між ними, коли вони справді зголодніли, щоб мати можливість відкинутися на готовий бутерброд від пекаря?
Більшість німців повинні бути знайомі з цими сценаріями, оскільки тут, у Німеччині, зростає ринок продуктів харчування. Загальний оборот готової їжі на 2018 рік прогнозується у Федеративній Республіці трохи менше 5,8 млрд євро; Щорічне зростання продажів на 2,8 відсотка до 6,3 млрд євро очікується до 2021 року. Згідно з дослідженнями, респонденти вже покривають 28 відсотків загальної щотижневої потреби в їжі зручною їжею - більше, ніж кожен четвертий прийом їжі готується до вживання з мішка, банки або холодильної полиці. Швидкість і зручність мають вирішальне значення - це також показує звіт про харчування за 2017 рік Федерального міністерства продовольства та сільського господарства, згідно з яким 55 відсотків усіх респондентів кажуть, що надають великого значення швидкому та простому приготуванню страв. Цілей, яких, на думку багатьох німців, очевидно, неможливо досягти, коли готують для себе - адже лише 39 відсотків усіх учасників опитування готують свіжі (майже) щодня.
Харчування - це не само собою зрозуміле, а життєва філософія
Ці цифри підкреслюють підозру, яка заповзла нас усіх під час прогулянки по полицях супермаркетів: Наші харчові звички сильно змінилися за останні кілька десятиліть. Після Другої світової війни спочатку бракувало економіки, в меню домінували дешеві та ситні продукти, такі як картопля та зерно, творче використання всього їстівного було чеснотою, що народилася з необхідності. У роки економічного піднесення м’ясо та овочі також були доступні і доступні в більших масштабах, а нові, більш-менш екзотичні продукти з інших країн поступово потрапляли на німецький ринок. Тріумфальне просування зручної їжі почалося в 1990-х - заморожені піци, саше-супи та Co. спочатку вважалися новими та незвичними, тому їх випробовували багато разів. Аспекти зручності та швидкості були очевидно переконливими і гарантують, що готові до вживання страви мають високі показники продажів і сьогодні, навіть якщо їх імідж значно погіршився за останні роки ...
Зростає попит на чесні продукти, виготовлені з високоякісних інгредієнтів
І поки галузь все ще вирівнює це, наступні харчові тенденції вже розвиваються і поширюються - від повернення до гіперлокальних та сезонних до комах як нового джерела білка, від повторного відкриття старих видів овочів та зерен до функціональних Продукти харчування, d. H. Їжа, збагачена додатковими інгредієнтами, позитивно впливає на здоров’я. Чим ми будемо харчуватися в майбутньому? Це непевно. Тільки одне здається впевненим: відповіді на це питання будуть дуже індивідуальними ...