Високобілкові препарати - Nutrimenthe
Що таке білок, для чого він потрібен ?
Термін білок походить від грецького "protus", що означає перший. Білки є важливими елементами для росту та відновлення тканин, для нормального функціонування живих клітин та їх структури. Вони також відіграють певну роль у розмноженні виду.
Усі етапи нашого життя залежать від споживання білка. Він міститься на всіх рівнях, у м’язах, сухожиллях, кістках, тканинах, хрящах, кришталиках, гормонах, антитілах, травних соках, нігтях, волосках, волоссі, токсинах та бактеріях ... Тому білки дійсно необхідні для життя !
Білки складають 20% ваги тіла. Для дорослої людини вагою 70 кг це становить 14 кг білка !
Основними будівельними елементами білків є амінокислоти (АА), які зв’язані між собою. Типовий білок може містити від 200 до 300 АА.
Кожен білок має певну кількість AAA, організованих у певній послідовності, форма молекули важлива, оскільки вона часто визначає функцію білка.
У рослинах і тваринах є близько 20 різних амінокислот, Кажуть, що 8 амінокислот є важливими, оскільки вони не можуть бути синтезовані організмом, вони забезпечуються їжею: лейцин, триптофан, ізолейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, валін та треонін. Для дітей 9-м АА важливим є гістидин (фактор росту)
Наявність в одній їжі необхідних 8АА є важливою харчовою основою оскільки якщо відсутня лише одна з АА, решта білкового раціону не буде засвоєна правильно, вона буде засвоєна до 2%, лише тоді вона буде носити назву АА, що обмежує. Це "закон мінімуму Рубнера"
Харчові джерела білка
Білки містяться в різних продуктах харчування,
- Тваринними джерелами є м'ясо, яйця, сир, риба, вони забезпечують білки з високою біологічною цінністю (присутні 8 АА)
- Рослини, насіння та овочі забезпечують білок з низькою біологічною цінністю (основних 8 АА немає)
Тому у вегетаріанській дієті буде потрібно поєднувати кілька джерел рослинного білка під час одного і того ж прийому їжі.
Поєднання бобових та злакових культур забезпечує більш високу біологічну цінність.
Для кращого засвоєння ми будемо використовувати 2/3 злакових + 1/3 бобових. Ці комбінації зазвичай використовуються для приготування традиційних кулінарних рецептів з різних континентів (рис-сочевиця в Індії, кукурудза - червона квасоля в Мексиці, біла квасоля - гречка у східних країнах, соя-рис у Китаї, манна крупа - нут. У Північній Африці ...
Всеїдні дієти (що включають продукти тваринного та рослинного походження) у розвинених країнах забезпечують достатню кількість білка.
Європейці навіть мають надлишок білка.
Наприклад, щорічне споживання м'яса становить 110 кг на рік на людину або 200-300 г на день і на людину або 90 г білка на день, тоді як потреби для дорослої людини становлять 1 г на кг і на день c '', тобто 70 г для дорослої людини вагою 70 кг .
Амінокислоти з тваринних білків (м’ясо, риба, сир) містять сильні кислоти (фосфорну та сірчану) та пурини, які самі забезпечують кислотні сполуки (сечова кислота).
Тому вони сильно підкислюють. Ці сильні кислоти виводяться нирками.
М'ясоїдні тварини, які харчуються майже виключно м'ясом, мають специфічний фермент урикази, який захищає їх від забруднень сечової кислоти, пов'язаних із споживанням важкого м'яса.
У людини цього ферменту не існує, надмірне споживання білків тваринного походження часто відповідає за сечові захворювання; подагричний ревматизм та нирковий літіаз.
Хижаки страждають від підвищеної кислотності, тоді організм змушений забирати запаси корисних копалин, першим наслідком яких є демінералізація.
Тому завжди доцільно поєднувати білки з продуктами, багатими мінеральними основами, мікроелементами тощо), такими як овочі, фрукти, картопля, каштани, соя тощо.
Однак білок не слід демонізувати, оскільки якщо його бракує, він може бути джерелом хронічної втоми, остеохондрозу, зниження вироблення гормонів та антитіл (що призводить до зниження імунної системи).
Тому необхідно вживати його двічі на день.
Місце високобілкових препаратів, як їх вибрати ?
Чи можемо ми споживати білкові замінники, щоб замінити частину білка протягом дня? ?
Так, якщо ви виберете високоякісні високобілкові білки з високою біологічною цінністю: з постачанням усіх необхідних АА у збалансованих кількостях, без підсолоджувачів, без штучного барвника, збагачений вітамінами, мінералами та природними волокнами для обмеження підкислювальної сторони білків.
Для непереносимих молочних продуктів існують високобілкові препарати на основі 100% рослинних білків.
Коли і за яких обставин їх використовувати ?
- Коли є втрата життєвих сил, недостатнє споживання білка в літні люди(проблема з прорізуванням зубів або неприязнь до м’яса)
- Для поліпшення настрою завдяки першопрохідцям нейромедіаторів АА. Обмежити ранкову гіпоглікемію.
- Щоб запобігти недолікам, посиліть динамізм і імунний захист.
- Підтримувати свою фігуру та ефективно просувати втрата ваги без дефіциту.
- Для спортсменів бажаючи розвинути свою м’язову масу та оптимізувати відновлення після тренування
- Коли менопауза, уповільнювати втрату кісткової маси та сприяти жіночому рівновазі
- Під час одужання, загоєння, сприяти синтезу м’язів шкіри, кісток та імунного синтезу
- Для підтримка зростання підлітків, обмежити ранкову гіпоглікемію, що спричиняє зниження концентрації.
Ми правильно розуміємо, білки - це джерело життя. На нашій тарілці повинні знаходитися тваринні та/або рослинні білки. Тому високобілкові препарати з хорошими харчовими якостями корисні в багатьох ситуаціях, але завжди майте на увазі наш принцип, щоб насамперед щільне і різноманітне харчування.
Франсуаза Трейлу, дієтолог Школа натуропатів Cenatho