Високоякісні чаї оптом та за низькими цінами Сучасні травники
Ми ретельно відбираємо наші чаї відповідно до їх смаку та аромату запропонувати вам дорогоцінні нектари.
Наші чаї, a вищої якості та найчастіше органічно вирощений, гарантовані ноу-хау великих чайних будинків, які постачають свою продукцію по всьому світу (Китай, Індія, Південна Африка, Японія, Цейлон, Кенія та ін.) і які надають пріоритетавтентичність з культурою "старомодних садів" тдикі спадкоємці (ідентичні винам, з теруарів великих зріїв). Крім того, перед тим, як вони надходять на ринок, усі наші чаї ретельно перевіряються французькими аналітичними лабораторіями, зокрема щодо залишків важких металів та пестицидів.
Дізнайтеся більше про розсипчасті чаї:
СУГОСТЬ ЧАЮ:
Кроки
1/Спостерігайте за кольором, розміром, формою, регулярністю та красою листя.
Естетика - це перше спокушання! Потім їх нюхають.
2/Налийте листя і оцініть колір, блиск, більш-менш похмурий вигляд "лікер".
3/Запах і смак втручаються, щоб розрізнити округлість, солодкість, силу, терпкість, аромати.
Обнюхування мокрого листя дає інформацію про чайний букет. Потім використовуйте ретро-нюх: враження, зібрані, коли ви вдихаєте лікер, тримаєте його в роті і видихаєте повітря носом; тоді аромати сприймаються по-іншому. Розрізняють 5 смаків: гіркий, кислий, солодкий, солоний і смачний. Розпізнайте і висловіть відчуття та враження, що відчуваються під час смаку чаю. Всесвіт ароматів нескінченний: рослинний, деревний, квітковий, морський.
чайна магія полягає в тому, що від однієї плантації до іншої, від сезону до сезону, це завжди відкриття та досвід для всіх органів чуття. Таким чином, протягом 5000 років чай був вірний своїй чудовій долі - напою з багатьма чеснотами, який дарувала людям щедра натура.
Наші чаї були відібрані з найбільшою обережністю, у найбільших чайних садах у світі, які регулярно відвідують, так що ви не зберігаєте нічого, крім найнеобхіднішого, якості, оригінальності та рідкості.
Чаї з Цейлону, Дарджилінг, Ассам з Індії, копчені, зелені або чорні чаї з Китаю, класичні суміші, рідкісні чаї, ароматні зелені або чорні чаї. бажаємо гарної подорожі чайним маршрутом ...
Чайне дерево, називається Camelia sinensis є в дикій природі дерево, яке може досягати до 6 метрів. Це дерево, «старе, як світ». Забезпечений вічнозеленим листям блискучого зеленого кольору, злегка зубчастим, він може в дикій природі досягати 10 м у висоту. При посадці його тримають на висоті, що дозволяє легко пікірувати (близько 1,20 м). Цей чагарник належить до родини Ternstraeminaceae.
Залежно від кліматичних умов, чагарник почне давати плоди через 2 - 5 років, і йому легко буде 100 років. З віком у чайній рослині зменшиться виробництво, але аромати стануть більш складними, як "Старі виноградні лози".
Чай справді є місцевий продукт, тобто той самий сорт буде по-різному виражати себе в різних середовищах, як і вино, як наслідок. Це справді стосується виноградної лози, є особливості від однієї країни до іншої, від одного регіону до іншого і навіть від одного кінця тієї самої плантації до іншого, залежно від впливу грунту.
ІСТОРІЯ ЧАЮ:
Саме на Сході зародився чай понад 3000 років до нашої ери. У Китаї його вважають дорогоцінним напоєм.
Легенда свідчить, що міфічний імператор Сен-Нунг виявив чай у 2737 році до нашої ери, випивши миску з гарячою водою, в яку щойно впали три листки невідомого чагарника. І цього разу це не легенда. ми говоримо вам:
Мудрець за 3000 років до нашої ери загадав бажання залишатися завжди неспаливим і ніколи не спати, тому він вважав життя прекрасним, спостерігав за всім своїм оточенням і природою, яка його оточувала,
Одного разу, на його велике здивування, цей Мудрець задрімав (і він не міг сказати, скільки часу він спав), прокинувся і, проваливши обітницю ніколи не спати, щоб покарати себе, відрізав собі повіки. кожне око, щоб ти ніколи не міг спати і завжди не спати; потім він закопав повіки, а наступного дня росли, росли, рослини, про які ніхто в світі точно не знав.
І оскільки Мудрецю було цікаво, він взяв кілька листочків, кинув їх у окріп і скуштував цей дуже смачний настій.
Тоді Мудрець відчув його розум гострішим, з більшою ясністю, і відчув стимул, не злючись, він міг не спати з більш пильним розумом; ціле почуття благополуччя і тепла вторглися в нього, поєднуючи силу і спокій, підвищену радість життя та багато іншого.
Крім того, цей напій був солодким, приємним, із різним смаком щодня, залежно від зібраного листя, залежно від часу настоювання.
Мудрець говорив про це навколо себе, до всіх численних відвідувачів, які приходили до нього і які слухали його мудру пораду;
Ця новина дуже швидко поширилася по всьому королівстві, і чутки навіть дійшли до двору, і сам Імператор прийшов назустріч цьому Мудрецю, який, здавалося, виявив чудодійну рослину. !
Імператор скуштував цей напій, і відразу відчув, як його охопило наповнення, повнота та добробут; його розум став яснішим, і він навіть був просвітлений політичними рішеннями, які йому доводилося приймати, словом, він почувався більш стимульованим, більш цілеспрямованим, з більшим спокоєм, який був так необхідний йому для здійснення влади.
Вони назвали цей напій "ча", або чай.
Чай вторгся у двір, і у Імператора та Мудрих навіть виникла така ідея, і це з гуманітарною метою узагальнити цей напій, бо це дозволило потім за допомогою окропу робити чай, дезінфікувати воду та знищувати більшість мікробів; таким чином ми могли б отримати здоровий напій, дієтичний та стимулюючий !
Ось тоді, сказане кількома словами, походження чаю, справжнє походження, не романтизоване. або так мало !
Ніколи не забувайте, що батьківщиною чаю є Китай. Чай став популярним напоєм у Китаї. Китайці готують його по-особливому: чайні листки пом’якшують на пару, подрібнюють у ступці і формують у пиріг, який варили з рисом, імбиром, корою апельсина, спеціями, молоком, а іноді і цибулею.
За часів Сунгу (960-1279) культ чаю набув нової форми; це стає засобом досягнення знань про себе. Чай більше не вживають як відвар; листя подрібнюють у дрібний порошок, додають гарячу воду і суміш збивають у піну тонкою щілинною бамбуковою паличкою. Манія чаю не має меж.
Під Мін (1368-1644) відбувся новий розвиток у приготуванні чаю. Саме з цього часу походить звичай, який зберігався до сьогодні, настоювати чай у ємності.
Європа, яка тривалий час залишалася не пов’язаною зі Сходом, дізналася про чай лише пізно вдень, Марко Поло наприкінці 13 століття згадує про це у своїй знаменитій книзі "чудеса світу"; але лише в 17 столітті Ост-Індська компанія, займаючись регулярними відносинами з Далеким Сходом, привезла чай до Голландії (1610), а потім до Англії (1650). У 1657 р. Перший торговець чаєм Томас Гарравей відкрив свою крамницю в Лондоні. Це негайне захоплення.
У Франції такі люди, як канцлер Сег'є та Расін, є завзятими любителями алкоголю. У 19 столітті споживання чаю збільшилось у величезних пропорціях, настільки, що Китаю було вже недостатньо для задоволення цього постійно зростаючого споживання. Саме тоді були створені нові плантації, спочатку в Індії, потім на Цейлоні, де чай швидко процвітав; нещодавно він поширився в Африці, Кенії, Мозамбіку.
ВИРОБНИЦТВО ЧАЙІВ:
Збір проводиться переважно вручну. Різні види чаю (чорний, зелений, улун) не походять від різних видів чайних рослин, як здавна вважали на Заході. Вони отримуються шляхом різної обробки зібраного листя. Хоча елементарні операції легко описати, точні методи ревниво охороняють комерційну таємницю.
Після збирання чай піддається наступним етапам, щоб перетворитися на ферментований чорний чай.
- в’янення протягом 16 - 24 годин, метою якого є в’янення листа шляхом випаровування рідини надає йому жорсткості та стійкості.
- прокатки протягом 30 - 40 хвилин, щоб зруйнувати внутрішні оболонки клітин листя, щоб забезпечити змішування компонентів та розвинути якості чаю. Чим більше чаю скатано, тим міцніше чай;
- бродіння протягом 2 - 3 годин у помірному приміщенні та досить вологому (щоб листя не сильно потемніло) ніколи не перевищує 27 ° C (якщо бродіння занадто коротке, лист залишається зеленим і дає смак незрілих плодів, якщо бродіння занадто довге, спостерігається втрата смаку). Окислення листа викликає зміну кольору від зеленого до мідно-коричневого;
- сушіння протягом 15-25 хвилин при 90 ° C, щоб зупинити бродіння (якщо воно занадто міцне, лист крихкий, якщо недостатній, лист запліснявіє);
- сортування проводиться ситом.
* Зелений чай:
Це чай, який не пройшов фазу бродіння.
Після збору чайне листя нагрівають короткий час, а потім сушать, щоб максимально зменшити вологість. Тому ферментації уникають, листя не змінює колір і залишається зеленим.
* Напівферментований чай Улун:
Також "Чорний дракон" - це чай, який зазнав часткового бродіння від 20 до 60%. Листя широкі і скручені з проміжним кольором між зеленим і коричневим.
Копчений чай сушать листям соснової голки. Найвідоміші - сушонг з лапсанг-сушонгом та смолистий сушонг Таррі-сушонг, який є найдимнішим із копчених чаїв. Ці копчені чаї дуже підходять для англійського сніданку або для сніданку.
* Білий чай:
Він дуже слабо ферментований. Ледве вилуплене листя збирають, а потім швидко в’януть, а потім сушать на сонці або парою. Ніжно-сріблясті листя, переливаються світлим білим пухом, великі і розкручені. Білий чай має квіткові та свіжі нотки.