Вітамін А - продукти з високим вмістом - NetDoktor
Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.
Навряд чи будь-яка інша речовина важливіша для підтримки функцій нашого організму, ніж Вітамін А. Їжа, є багато таких, які його містять. На додаток до продуктів рослинного походження, в першу чергу, продукти тваринного походження, особливо печінка, сприяють надходженню вітаміну А. Дізнайтеся все про продукти, що містять вітамін А, і правильну дозу вітаміну.
Вітамін А в продуктах харчування
Хоча це так важливо для різних процесів в організмі, людині потрібно порівняно мало вітаміну А з 0,8 до 1,1 міліграма на день (дорослі). Їжа, що містить вітамін у чистому вигляді, має виключно тваринне походження (наприклад, печінка ). У формі попередника бета-каротину вітамін також міститься в деяких продуктах рослинного походження (таких як морква).
Де вітамін А?
Особливо печінка та морська риба багаті вітаміном А. Він також міститься в яйцях, молоці та молочних продуктах. Попередник вітаміну А бета-каротин міститься особливо в зелених, жовтих та червоних овочах та фруктах, таких як морква, шпинат, брокколі, болгарський перець, вишня та грейпфрут.
Нижче наведено табличний огляд важливих продуктів харчування з вітаміном А. Обережно: Оскільки деякі продукти на рослинній основі не містять безпосередньо вітаміну А, а у формі провітаміну бета-каротину, рекомендована добова доза для дорослої людини становить близько 2 міліграмів. Це відповідає приблизно 50-100 грамам солодкої картоплі або моркви, наприклад.
| Їжа | Вітамін А на 100 грам |
| Печінка (теля) | 39,0 мг |
| Кале | 1,5 мг |
| морква | 2,2 мг |
| Печінкова ковбаса, груба | 8,3 мг |
| петрушка | 5,9 мг |
| Курага | 1,2 мг |
| савойський | 4,7 мг |
| кріп | 4,5 мг |
| пальмове масло | 4,3 мг |
| Салат з баранини | 0,7 мг |
| червоні перці | 0,5 мг |
| Цикорій | 0,6 мг |
| шпинат | 1,6 мг |
| Курячий яєчний жовток, сушений | 1,1 мг |
| Вугор, копчений | 0,9 мг |
Так ви задовольняєте свої потреби у вітаміні А.
Отже, є багато продуктів, які можна використовувати для задоволення ваших потреб. Надається середньодобова потреба (0,9 міліграма) дорослої людини, наприклад:
- 100 грамів печінкової ковбаси
- 5-10 грам печінки
- 100 грамів вугра
- 200 грам тунця
- 350 грам гауди
- 300 грам ементалера або моцарели
- 220 грам камамбера
- 1,5 літра овечого молока
- 8 яєць
Нестача вітаміну А є малоймовірною через відносно невелику добову потребу та здатність організму зберігати вітамін. Передозування також практично неможливе за звичайної дієти - якщо у вас немає в меню печінки білого ведмедя. Він містить стільки вітаміну А, що споживання його може бути навіть фатальним для людини. Оскільки ескімоси без проблем переносять цю їжу, можна припустити, що толерантність до прийому вітаміну залежить від людини.
Одноразова передозування теж не погана. Однак рекомендовану добову дозу не слід перевищувати в довгостроковій перспективі, інакше серйозні проблеми зі здоров’ям (порушення сну, втрата апетиту, випадання волосся, підвищена ламкість кісток тощо) загрожують.
Вітамін А: Зберігання та переробка їжі
Умови зберігання є визначальними для якості їжі, що містить вітаміни. Наприклад, вітамін А дуже чутливий до кисню, оскільки запускає процеси окислення, які можуть зменшити вміст життєво важливих речовин. Тепло також не корисно для вітаміну А. Такі продукти, як печінка, капуста, морква тощо, слід зберігати в прохолодному, сухому та темному місці і не бланшувати перед зберіганням.
До речі, бета-каротин настільки ж розчинний у жирах, як вітамін А. Тому їжу з цим попередником вітаміну слід вживати з невеликою кількістю олії або жиру для поліпшення засвоєння. Бета-каротин засвоюється ще краще, якщо фрукти або овочі, про які йде мова, подрібнені якомога дрібніше, або якщо їх натерти на тертці або перетерти в пюре. Як варіант, ви можете жувати його дуже ретельно.
Чи необхідні та корисні добавки з вітаміном А?
Вітамін А та бета-каротин, як і вітаміни С та Е, є популярними інгредієнтами дієтичних добавок. Але дослідження показали, що ці препарати часто виявляють незначний або зовсім відсутність ефекту. Крім того, при таких препаратах існує ризик того, що вони можуть призвести до надлишку вітаміну А, якщо їх приймати у довших і більших дозах. У курців надмірне споживання бета-каротину може збільшити ризик раку легенів.
Тому є більш розумним і зазвичай достатнім для задоволення власних потреб у вітаміні Е за допомогою таких продуктів, як печінкова ковбаса та морква.