Вітамін А (ретинол і бета-каротин)
Функції та значення
Сприйняття очей та світла: необхідне для синтезу родопсину. Родопсин нам потрібен для того, щоб ми могли бачити в сутінках і в темряві.
- Імунний захист та захист від інфекцій
- Слизові оболонки
- Стан і вологість шкіри
- Ендокринна система, розмноження та формування сперматозоїдів
- Генетичний код, розвиток плода та ріст плода
- Антиоксидантна функція (особливо бета-каротин)
- Захист від шкідливого впливу вільних радикалів (від сонячного світла, тютюнового диму, запалення тощо)
Причини дефіциту і погане відновлення
- Порушення всмоктування жиру через шлунково-кишкові захворювання або вживання ліків
- Діабет та пов'язане з цим порушення перетворення бета-каротину
- Тривале застосування антацидів
- Незбалансоване харчування, алкоголізм та старість
- Вагітність та годування груддю
Симптоми дефіциту
- Нічна сліпота, сухість очей та кон’юнктивіт
- Суха шкіра, що лущиться та інші захворювання шкіри
- Сухі та чутливі слизові оболонки
- Слабкий імунний захист
- Ламке волосся і потріскані нігті
- Погіршення слуху, нюху та смаку
- Аномальний розвиток плода
Дефіцит вітаміну А можна діагностувати за допомогою аналізу крові, який вимірює рівень ретинолу.
Тваринні та рослинні джерела
Двома основними джерелами є:
Чистий вітамін А з тваринних джерел
Попередник рослинного походження
Зберігається в печінці та жировій тканині для подальшого використання.
Вивільнитися з печінки можна лише за допомогою цинку.
Відносно тривалий час перебування в організмі.
За необхідності перетворюється на ретинол у слизовій оболонці кишечника.
Особливо потужний антиоксидант.
Найпотужніша форма вітаміну А.
У 12 разів ефективніший, ніж бета-каротин.
Найслабша форма вітаміну А.
Потреба відповідно вища. Передозування практично неможливо, тому особливо безпечно як харчова добавка.
Одиниці виміру для ретинолу та бета-каротину
Вміст вітаміну А вказано в еквівалентах ретинолу (РЕ), що відповідає загальному ефекту вітаміну А.
Недавні дослідження показали, що ефекти бета-каротину слабкіші, ніж вважалося раніше. Тому ефект бета-каротину на вітамін А вдвічі зменшився в нових заявах про їжу.
1 RE = 1 мікрограм ретинолу = 12 мікрограмів бета-каротину
Попередня декларація IE (Міжнародні одиниці) все ще використовується.
1 МО = 0,3 мікрограма ретинолу
Вміст вітаміну А у вибраних продуктах харчування (на 100 грам).
Вміст ретинолу та бета-каротину в мікрограмах та RE:
| Олія печінки тріски (ретинол) | 30000 мікрограмів/RE |
| Свиняча печінка (ретинол) | 14 125 мікрограмів/RE |
| Морква (бета-каротин) | 9790 мікрограмів = 816 RU |
| Шпинат (бета-каротин) | 4186 мікрограмів = 349 RU |
Рекомендована добова норма (NRV)
Дорослі: 11 років і старше: 0,8 мг/РЕ
Діти до 10 років: 0,8 мг/РЕ
Вітамінні добавки доступні як з ретинолом (чистий вітамін А), так і з бета-каротином.
Завжди приймайте це під час їжі, оскільки жир у їжі сприяє засвоєнню поживних речовин.
Підвищена потреба
- З зазначеними симптомами дефіциту
- Для вагітних та жінок, які годують груддю
- При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, пов’язаних з порушенням всмоктування жиру
- У діабетиків, які не можуть перетворити бета-каротин у порівнянні зі здоровими людьми
- З незбалансованою та веганською дієтою та довшими дієтами
- З старості
- При рясному вживанні алкоголю
увага
- Вагітним та жінкам, що годують груддю, не слід приймати більше 1000 мікрограмів/РЕ на день
- Вагітним жінкам, які годують груддю, не слід приймати велику кількість вітаміну А, оскільки це може завдати шкоди плоду або пошкодити дитину через грудне молоко. Крім того, не слід споживати чисту печінку або приймати будь-які дієтичні добавки, які не були спеціально розроблені для вагітних та жінок, які годують груддю.
- Слід бути гранично обережним при застосуванні вищих доз при важкій нирковій недостатності
- Бета-каротин безпечніший, оскільки не може передозувати
- Протизаплідні таблетки підвищують рівень вітаміну А в крові, саме тому потреба нашого організму у вітаміні А зменшується
- Велика кількість бета-каротину (наприклад, з моркви) може пожовтіти на шкірі, що абсолютно нешкідливо
- У випадку ліків, що відпускаються за рецептом, таких як Роаккутан (хімічний вітамін А у формі таблеток) та кремів, що містять ретиноеву кислоту,
- Слід уникати прийому добавок з вітаміном А, оскільки в іншому випадку можуть виникнути побічні ефекти.
Бета-каротин і куріння
Дієтичні добавки з бета-каротином повинні супроводжуватися попередженням, що вони не підходять для курців. Це попередження є результатом двох досліджень у США, які проводились із синтетичним бета-каротином. Прийом надмірної кількості може трохи збільшити ризик раку легенів у завзятих курців. З іншого боку, китайське дослідження показало, що бета-каротин у поєднанні з селеном та вітаміном Е знижує ризик раку легенів.