Вітамін В12 • симптоми; Наслідки нестачі
Вітамін В12 життєво важливий для людини. Основним джерелом є продукти тваринного походження. Веганська дієта, а також деякі шлунково-кишкові захворювання можуть призвести до дефіциту вітаміну В12.
Вітамін В12 або кобаламін, як правильно називається хімічна назва, є важливим вітаміном, який організм людини не може виробляти сам. Його слід приймати з їжею.
Тіло потребує вітаміну В12 для поділу клітин і утворення еритроцитів. Він також відіграє важливу роль у структурі генетичної інформації (ДНК) та структурі нервових клітин.
Яка добова потреба у вітаміні В12?
Кількість вітаміну В12, яку потрібно вживати при щоденному раціоні, порівняно низька порівняно з іншими вітамінами. Відповідно до поточних референтних значень DACH - це рекомендації, щодо яких узгоджуються Німецьке товариство з харчування (DGE), Австрійське товариство з харчування (ÖGE), Швейцарське товариство з питань харчування (SGE) та Швейцарська асоціація з харчування (SVE). - дорослим та підліткам віком від 13 років потрібно 3 мікрограми (мкг) вітаміну В12 на день. У дітей значення значно нижчі - від 0,4 до 2 мкг на добу, залежно від віку, трохи вище значення оцінюється для вагітності та годування груддю (3,5 та 4 мкг).
Печінка та м’ясо - найкращі джерела В12
Вміст вітаміну В12 у рослинах незначний. Найважливішим джерелом кобаламіну в їжі людини є продукти тваринного походження, особливо м’ясо. Оскільки вітамін зберігається в печінці, він тут особливо зосереджений.
Наприклад, 100 г телячої печінки містить 60 мкг вітаміну В12, тоді як 150 г відбивних з телятини містять лише 2 мкг. Деякі види риб також багаті вітаміном В12. 100 г скумбрії містять близько 13,5 мкг вітаміну, подібного до оселедця.
Таблиця: Тваринна їжа, що забезпечує вітамін В12
Наступний список містить продукти, які містять щонайменше 15 відсотків добової потреби у вітаміні В12 на порцію:
| Їжа | Розмір порції | Зарплата на порцію |
| риба | ||
| оселедець | 100 г. | 8,5 мкг |
| скумбрія | 100 г. | 9,0 мкг |
| тунця | 100 г. | 4,3 мкг |
| вугільна риба | 100 г. | 3,5 мкг |
| плоть | ||
| Печінка птиці | 100 г. | 25 мкг |
| Свиня: печінка | 100 г. | 39 мкг |
| Свиня: Шлегель | 100 г. | 1,0 мкг |
| Яловичина: філе | 100 г. | 2,0 мкг |
| Теля: печінка | 100 г. | 60 мкг |
| Телятина: подрібнити | 100 г. | 2,4 мкг |
| Молоко та сир | ||
| Питне молоко (3,5 і 1,5% жиру) | 200 г. | 0,8 мкг |
| Крем-бри, 50% жиру i. Тр. | 45 г. | 0,8 мкг |
| Едам 40/50% жиру i. Тр. | 45 г. | 0,9 мкг |
| Ементалер 45% жиру i. Тр. | 45 г. | 1,0 мкг |
| Tilsiter 45% жиру i. Тр | 45 г. | 1,0 мкг |
| Камамбер 50% жиру i. Тр. | 45 г. | 1,2 мкг |
| Камамбер 45% жиру i. Тр. | 45 г. | 1,3 мкг |
| Камамбер 30% жиру i. Тр. | 45 г. | 1,4 мкг |
Вегани харчуються своїми запасами вітаміну В12
Людський організм може зберігати до 4 г вітаміну В12 у печінці, тобто більше ніж у тисячу разів більше добової потреби. Кобаламін - це погано розчинний у воді вітамін і, на відміну від інших водорозчинних вітамінів, може тривалий час зберігатися в організмі. Тому дефіцит вітаміну В12 рідкісний.
Однак, якщо ви дотримуєтесь строго веганської дієти, тобто не тільки їсте м’ясо та рибу, але також яєця, молоко та молочні продукти, вам доведеться з часом зважати на симптоми дефіциту вітаміну В12, навіть якщо організм здатний задовольнити свої потреби в кобаламіні для покриття запасами, що зберігаються до трьох років. Крім того, вегани можуть поживитись продуктами, збагаченими вітаміном B12. Як правило, це соєві продукти.
Бліда шкіра, часто втомлена і позбавлена апетиту - а також веганська? Можливо, бракує вітаміну В12?
Коли може статися дефіцит вітаміну В12
Деякі захворювання також можуть спровокувати дефіцит вітаміну В12. Перш за все слід згадати перніціозну анемію або, точніше, запальне аутоімунне захворювання шлунка, яке призводить до руйнування клітин шлунку власними антитілами організму і, нарешті, до перніціозної анемії.
Ви повинні знати, що вітамін В12 всмоктується з їжею в нижній частині тонкої кишки, клубової кишки, і він повинен поєднуватися з конкретною молекулою білка, власним фактором, утворюючи комплекс. Внутрішній фактор утворюється так званими тім'яними клітинами слизової оболонки шлунка. Якщо ці клітини руйнуються, наприклад, аутоімунними захворюваннями, як у випадку перніціозної анемії, вітамін В12 більше не може засвоюватися слизовою оболонкою кишечника до необхідної міри.
Як результат, кількість еритроцитів зменшується внаслідок порушення клітинного поділу, а окремі клітини крові збільшуються в розмірах. Симптоми включають втому та зниження працездатності, почастішання серцебиття та схильність до колапсу.
Перніціозна анемія та дефіцит В12, що в результаті виникають, особливо вражають людей похилого віку. За оцінками, два відсотки людей у віці старше 60 років страждають цією хворобою, яка може призвести до летального результату до початку 20-го століття, коли лікування від неї не було. На це також вказує назва хвороби - згубна походить від латинського терміна perniciosus (= швидкопсувна).
Печінка, багата на вітамін В12, для лікування
Це захворювання також призвело до відкриття вітаміну В12. На основі успішних спроб американського патологоанатома Джорджа Х. Уіппла вилікувати анемічних собак, годуючи їх сирою печінкою, близько 1926 року американські лікарі вводили до 240 г яловичої печінки на день пацієнтам із невиліковною дотепер згубною анемією Вилікуйте цим хворих.
Що становило "фактор антипернізіози" було виявлено лише роками пізніше: виділення діючої діючої речовини проти цієї форми анемії, вітаміну В12, було досягнуто хіміком Карлом Августом Фолькерсом до 1948 року після попередньої роботи подальших дослідників. Отже, вітамін В12 є останнім із відомих сьогодні вітамінів.
Дефіцит вітаміну В12 через хронічні запальні захворювання кишечника
На додаток до запального аутоімунного захворювання шлунка, існує ще кілька захворювань шлунково-кишкового тракту, які впливають на утворення внутрішнього фактора і тим самим погіршують засвоєння вітаміну В12, що може призвести до симптомів дефіциту. До них належать, наприклад, хвороба Крона та атрофічний гастрит. Кишкові паразити, такі як риб’ячий ціп’як, також можуть спричинити дефіцит вітаміну В12, оскільки вони споживають відносно велику кількість вітаміну.
До групи ризику щодо дефіциту вітаміну В12 також, як правило, належать люди похилого віку, оскільки вироблення внутрішнього фактора зменшується із збільшенням віку. Крім того, певні ліки, такі як активний інгредієнт метформін, який використовується для лікування діабету, можуть перешкоджати всмоктуванню вітаміну В12 в клубовій кишці.
Дефіцит вітаміну В12: симптоми можуть бути складними
На додаток до загальних симптомів анемії, таких як втома, зниження працездатності, головні болі та почастішання серцебиття, дефіцит вітаміну В12 також може бути помітний через неврологічні ознаки. Це можуть бути оніміння, поколювання в руках і ногах, нестійка хода, параліч, когнітивні порушення аж до деменції та депресії.
Шлунково-кишкові скарги, такі як втрата апетиту та запор, а також тріщини в куточках рота і біль у мові також можуть бути наслідком дефіциту вітаміну В12.
Препарати проти дефіциту вітаміну В12
Якщо виникають симптоми дефіциту, можна вжити протидії, збільшивши споживання вітаміну В12 з їжею або використовуючи відповідні харчові добавки. Вони доступні у вигляді таблеток, капсул, сублінгвальних пастилок, ліпосомних спреїв, назальних спреїв або гелів.
Не слід боятися побічних ефектів від передозування
Якщо внутрішній фактор відсутній, як при пернициозной анемії, вітамін В12 також можна вводити за рецептами. Не потрібно боятися негативних наслідків передозування; суттєвих побічних ефектів не спостерігалося навіть у шприців із високими дозами, що містять вітамін В12.