Вітаміни, які є, переваги, класифікація

Що таке вітаміни?

Слово вітаміни походить від латинського vita (життя), що, таким чином, підкреслює їх необхідність. Це хімічні речовини з дуже різноманітною структурою та роллю в організмі, необхідні для внутрішньоклітинних хімічних процесів. Вітаміни містяться в дуже малих кількостях у їжі, і їх нестача може призвести до справжніх харчових патологій (вживання їх у недостатній кількості викликає гіпо або авітаміноз).

Гіпо та авітаміноз

Вони можуть виникати в різних ситуаціях, таких як: низький вміст вітаміну в добовому раціоні, теплова обробка або тривале зберігання їжі, розлад кишкової флори, гепатобіліарні захворювання, антивітамінна дія деяких препаратів, стрес, заразні захворювання, інтоксикації, вагітність, лактація . Гіпервітаміноз, спричинений високим або дуже великим споживанням вітаміну, є винятковим, навіть неможливим для деяких вітамінів; він виробляється завдяки великому споживанню вітамінів через лікарські засоби. Діагноз авітамінозу або гіпервітамінозу ґрунтується на історії захворювання та симптомах, представлених пацієнтом, і уточнюється клінічним тестом: зникнення та повторна поява симптомів при придушенні або введенні підозр на вітамін або на спеціальних лабораторних дослідженнях.

Класифікація вітамінів

Існує 13 вітамінів, необхідних для нормального функціонування організму: A, C, D, E, K, тіамін (B1), рибофлавін (B2), ніацин (B3), пантотенова кислота, біотин, вітамін B6, вітамін B12, фолієва кислота. З поживної точки зору, вітаміни об’єднані у дві категорії: жиророзчинні (A, D, E, K) - зберігаються в жиророзчинних тканинах і в печінці та водорозчинні (C, P, B) - придатні до використання негайно або виведені з сечею. Виняток становить водорозчинний вітамін В12, який може зберігатися в печінці. Оскільки вітаміни - це речовини, що містяться в їжі, натуральні вітамінні добавки - будь то капсули, таблетки, порошки або рідини - також надходять з їжею. Більшість вітамінів надходять із природних джерел, хоча їх також можна отримати штучно. Кожен вітамін має певні чітко визначені ролі в організмі. Вітаміни допомагають регулювати обмін речовин, перетворюють жири та вуглеводи в енергію, а також формують кістково-тканинну систему.

Вітамін А

Вітамін А (ретинол): потрапляє в структуру пігментів сітківки, він необхідний для здоров’я шкіри та слизових оболонок. Нестача вітаміну А призводить до зниження адаптації очей до темряви, підвищеної сприйнятливості організму до інфекцій дихальних шляхів, зупинки росту у дітей. Каротин (міститься в моркві, кропиві, червонокачанній капусті, салаті, болгарському перці, пончиках, помідорах, вишні, абрикосах, сливах) може перетворити печінку на вітамін А або його можна потрапляти з молока, вершків, збитих вершків, масла, жовток.

Вітамін С

Вітамін С відіграє роль у процесі мінералізації скелета, сприяє загоєнню ран, зміцнює імунітет, забезпечує засвоєння заліза, сприяє утворенню еритроцитів. Надлишок вітаміну С не викликає дискомфорту, він швидко виводиться із сечею, а при нестачі виникає цинга.

Вітамін D

Вітамін D (кальциферол): відіграє роль в засвоєнні кальцію та фосфору, а також у їх фіксації в кістках та зубах. Гіпервітаміноз D призводить до гіперкальціємії з відкладенням солей кальцію у внутрішніх органах. Нестача вітаміну D у дітей викликає рахіт, а у дорослих остеопороз. Щоденна потреба зазвичай забезпечується збалансованим харчуванням та перебуванням на сонці. Коли споживання вітаміну D недостатнє, рекомендується вводити фармацевтичний вітамін D або риб’ячий жир.

Вітамін Е

Вітамін Е (токоферол): вважається «вітаміном родючості». Його дефіцит виникає лише у разі ураження печінки та жовчовивідних шляхів. Це може впливати на розвиток таких захворювань, як аденома простати.

Вітамін К

Вітамін К (фітохінон): важливий у процесі згортання крові, зменшує проникність капілярів, сприяє регенерації тканин. Його відсутність може призвести до кровотечі, особливо після тривалого лікування антибіотиками та сульфаніламідами.

Комплекс вітамінів групи В

 Вітамін В1 (Тіамін): необхідний для фізіологічного процесу росту та бере участь у підтримці оптимальної функціональності серцево-судинної, нервової та травної систем. Зниження рівня тіаміну в крові призводить до безсоння, дратівливості, болю та парестезій в кінцівках, зниження працездатності фізично та інтелектуально. Тіамін багатий вівсом, квасолею, горохом, соєю, горіхами.

 Вітамін В2 (Рибофлавін): бере участь у клітинному диханні (у формуванні еритроцитів) та у підвищенні стійкості організму до токсичних або мікробних речовин. Нестача рибофлавіну викликає пошкодження язика, кон’юнктивіт, світлобоязнь, сльозотеча, випадання волосся.

 Вітамін В6 (піридоксин): бере участь у метаболізмі білків та амінокислот, сприяє зростанню та оптимальному функціонуванню нервової клітини, запобігає відкладенню холестерину на стінках артерій. Піридоксин міститься в пивних дріжджах, печінці, м’ясі, рибі, яйцях.

 Вітамін В12 (ціанокобаламін): втручається в синтез гемоглобіну, відіграє захисну роль на клітині печінки, стимулює процес росту. Нестача цього вітаміну викликає згубну анемію та розлади нервової системи. Він відіграє дуже важливу роль при виразках, де сприяє реепітелізації слизової оболонки травлення.

 Фолієва кислота: працює в організмі у тісному зв’язку з вітаміном В12, беручи участь у формуванні еритроцитів. Він виконує захисну роль для плода від появи різних вроджених вад розвитку (тому його слід доповнювати під час вагітності).

Користь вітамінів

Тренування та прийом дієтичної добавки, що містить жирну кислоту, що називається кон’югованою лінолевою кислотою (CLA), може бути найкращим способом контролю вашої ваги в довгостроковій перспективі. Ця речовина діє, блокуючи накопичення жиру в жирових клітинах. Натомість жир перенаправляється в м’язові клітини і перетворюється в енергію. Кілограми, які ми втрачаємо після дієт, представляють як жир, так і м’язову масу. CLA в основному зменшує жири, допомагаючи організму підтримувати м’язову масу. Введення CLA запобігає появі ефекту "йо-йо" у тих, хто діє.