Вітаміни в овочевих консервах; чи є що; Їжте краще; худнути розумніше
Ніжні овочі з банки? Консервовані овочі - це зручний спосіб легко готувати їжу з хорошим відчуттям вживання здорових овочів. Консервовані овочі, чи є в банку корисні овочі? Або це рослинна речовина, бідна поживними речовинами та не містить вітамінів?
Чи є у консервованих овочах вітаміни, поживні речовини та мінерали, які просто необхідні організму? Або нібито здорові овочеві консерви - одна з причин, чому ми, заможні люди, все більше страждаємо від недоїдання?
Або консервовані овочі кращі за свою репутацію?
Відповідь: це залежить.
Овочеві консерви також можуть сприяти здоровому харчуванню.
Якщо овочі швидко обробляються після збору врожаю та мають короткі шляхи переробки, втрата вітамінів не дуже драматична. Після короткого бланшування овочів і виливання на них води, солі та цукру їх герметично закривають у банку та пастеризують. Це певною мірою захищає вітаміни. Однак за умови, що бланшування не займе занадто багато часу, оскільки тривале нагрівання осушить овочі. Вітаміни зберігаються лише в тому випадку, якщо їх можна дуже швидко переробити після збору врожаю. Це не завжди так. Крім того, у консервованій воді зникають водорозчинні вітаміни. Наприклад, вітамін С рідко міститься в овочевих консервах. І вміст цукру, хоч і використовується для консервації, нам також доводиться його ложкою.
Отже, немає нічого подібного до свіжих овочів за умови, що вони занадто довго не валяються в овочевому відділі супермаркету, піддаючись освітленню, яке, хоча і прикидається свіжістю, не зовсім корисне для вмісту вітамінів.
Консервований овоч, безумовно, кращий за свою репутацію, і немає нічого проти консервованого гарніру, який подається для зручності, якщо це не постійне рішення.
До речі, банки для консервування гірші. Нефільтрований вплив світла швидко перетворює вміст у речовину без вмісту та смаку.