Вітамінні бомби Ось так ви підходите до регіонального здоров’я суперпродуктів
Оновлено: 21.02.19 - 15:32
Круглі вітамінні бомби: ягоди такі здорові.
Ягоди сезонного та регіонального вирощування завжди мають приємний смак. Вони також містять велику кількість вітамінів - тому вам не доведеться ховатися від екзотичних ягід.
Мюнхен - порція ягід - це більше, ніж перекус між перервами або барвистий десертний компонент. Будь то малина, чорна смородина чи агрус - кулясті плоди мають багато позитивних властивостей.
«Залежно від сорту ягоди містять різну кількість вітамінів, мінералів та вторинних речовин Рослинні речовини та мікроелементи", - говорить проф. Йоханнес Георг Векслер. Мюнхенський фахівець з внутрішніх хвороб є президентом Федеральної асоціації німецьких дієтологів (BDEM).
Швидкі наповнювачі
Ягоди також багаті клітковиною. Тож вони наповнюють вас швидко і безперервно. Смородина, особливо чорна, - справжні вітамінні бомби. "Вони містять велику кількість вітаміну С", пояснює Вексслер. Але смородина також забиває в червоній версії вітаміни С і Е, а також магній, кальцій і калій. Малина також містить багато мінералів -", а також, зокрема, вітаміни групи В і вітамін С ", - говорить Маргрет Морло з асоціації. для харчування та дієтології (VFED). Ожина містить багато вітаміну А, серед іншого - корисна для очей та шкіри.
Чорниця, обліпиха та бузина - такі ягоди все ще знають. Але існує набагато більше різновидів - і: "Постійно додаються нові", - каже Морло. Як приклад вона наводить ягоди Йоста. Це щось середнє між чорною смородиною та агрусом, багатим мінералами та вітаміном С, хоча і не настільки, як у чорної смородини.
Смак ягід у різних варіаціях.
Ягоди годжі та асаї
Ягоди годжі - екзотичний варіант. Це невеликі червоні плоди, корінними для яких є Китай та Монголія. Ягоди годжі містять вітаміни А, В, С і Е, а також багато магнію, міді та заліза. Відомі також ягоди асаї. Це плоди пальм, які ростуть у Бразилії. Вони містять вітаміни, мінерали та незамінні жирні кислоти.
Обидві екзотичні ягоди - це так звані суперпродукти, які, як кажуть, мають численні позитивні властивості. Наприклад, стосовно ягід асаї сказано, що завдяки високому вмісту антиоксидантів вони також є засобами для схуднення і навіть можуть зупинити процес старіння. "Однак є відсутність вагомих наукових доказів", - говорить Вексслер. - Він радить не їсти свіжі ягоди переважно з далеких країн, а з місцевого, регіонального вирощування - і то якнайрізноманітнішого.
Сезонні або заморожені
Ягоди повинні бути на обідньому столі, коли вони в сезон, - каже Морло теж. Так полуниця приблизно з травня до літа, смородина та ожина приблизно з червня. Взимку врожайність вітамінів є досить мізерною, якщо малина або чорниця в супермаркеті походять, наприклад, з Перу. "Вміст вітамінів часто знижується через довгі транспортні шляхи при певній температурі та вологості", - каже Морло. Крім того, плоди не рідко обробляли пестицидами для бездоганного вигляду і все ще можуть мати залишки.
Досі повинен Ніхто не повинен залишатися без ягід у холодну пору року - є заморожені фрукти. "В ідеалі споживачі могли б помити і заморозити свіжі ягоди у відповідний сезон", - пояснює Вексслер. Після розморожування плоди настільки ж здорові, як і свіжі продукти. "Сушені ягоди також можуть бути багатою на вітаміни перекусом між ними", - підкреслює Морло. Сушені ягоди, такі як шовковиця, фініки або інжир, також підходять як корисне доповнення до мюслі.
Здорове харчування - полуниця теж смачна.
У поєднанні з ситною їжею
Класичні ягоди, такі як малина та ожина, є ідеальними начинками для торта або смачними десертними інгредієнтами, наприклад, з морозивом та кварком. Творчі кухарі також можуть використовувати маленькі вітамінні бомби зовсім по-іншому, каже шеф-кухар Зігфрід Вінтген з Австрії. "Полуниця також ідеально гармонує з Спаржа, ревінь, зелений перець, мокриця та імбир."
Рецепт салату з авокадо з полуницею: інгредієнти для чотирьох людей
Полуниця чудово підходить не тільки для десерту, але і до овочів. Цей рецепт салату з авокадо з полуницею, мусом з меліси та імбиром походить від Зігфріда Вінтгена, шеф-кухаря Австрії та члена Асоціації німецьких кухарів (VKD).
Для салату:
280 грам авокадо,
200 грам полуниці,
30 мілілітрів олії макадамії,
Лимонна вербена і лимонний мирт
Для мусу з меліси:
5 грам подрібненої меліси,
1 половина аркуша желатину,
30 мілілітрів вершків,
підготовка:
1. Почистіть і наріжте авокадо, помийте і дрібно наріжте полуницю кубиками.
2. Змішайте олію макадамії та 10 мілілітрів соку лайма до маринаду для авокадо, змішайте з невеликою кількістю лайма та коріандру та приправте за смаком морською сіллю та акацієвим медом.
3. Потім змішайте ще 10 мілілітрів соку лайма з п’ятьма грамами цукрової пудри, подрібненим зеленим перцем і подрібненою лимоном вербени та 3 грамами лимона мирта, щоб зробити маринад для полуниці.
4. Змішайте кварк з подрібненою мелісою, трохи морської солі та цедрою лайма. Замочіть і розчиніть половину листа желатину, а потім поступово вмішуйте його в сирну суміш. Вершки збити до стійкості і скласти, охолодити готовий мус.
5. Обережно складіть полуницю в маринад. Потім розкладіть клинки авокадо, прикрасьте маринованою полуницею і подайте до маринаду з авокадо. Крім того, мус із нока, прикрашений невеликим чорним кмином.
Відео: регіональна їжа?
Виявлено: це десять найбільших помилок у схудненні
Міф про дієту №1: Безалкогольне пиво не товстить - але це лише частково вірно. Хоча воно містить менше алкоголю, ніж звичайне пиво, воно все одно забезпечує достатню кількість калорій з вуглеводів, що містяться в ньому.
Міф про дієту No2: Якщо ви не снідаєте, ви худнете швидше - це може стосуватися тих, хто не любить снідати, але людям з низьким рівнем цукру в крові слід скоріше утримуватися від нього. Порада: Вранці скибочка цільнозернового хліба плюс білок у вигляді сиру або пісної шинки надовго збережуть вас ситими. Це також запобігає тязі до їжі.
Міф про дієту № 3: біле м’ясо корисніше червоного - це лише частково вірно. Зрештою, нежирні шматки яловичини та ко (наприклад, філе) забезпечують великою кількістю білка та цінних поживних речовин.
Міф про дієту № 4: Якщо ви палите, ви худнете - зрештою, регулярне надуття повинно стримати апетит. Безперечно одне: куріння впливає на обмін речовин, але організм звикає до нього в довгостроковій перспективі.
Міф про дієту № 5: Ви худнете за допомогою тренувань на витривалість, але не за допомогою силових тренувань - це неправда. Адже м’язи з часом споживають більше жиру. Порада. Якщо ви поєднаєте обидва варіанти, ви дійсно посилите спалювання жиру.
Міф про дієту № 6: Якщо ви їсте багато фруктів, ви швидко стаєте стрункими - навіть це правильно лише частково. Такі фрукти, як банани, виноград або екзотичні фрукти, містять багато фруктози. І якщо ви їсте занадто багато його, ви залишаєтеся товстими.
Міф про дієту № 7: макарони товстіють - це неправда. Нарешті, вам слід розрізнити, який вид макаронних виробів і який соус ви обираєте з нею. Порада: Цілісні зерна не змушують рівень цукру в крові злетіти і швидше наповнюють вас.
Міф про дієту No 8: підсолоджувачі корисніші за цукор - так і ні. Згідно з дослідженнями, підсолоджувачі, такі як аспартам, насправді частіше шкідливі для організму. Солодкість підроблена, але жодна з них не проникає. Результат: Він вивільняє інсулін, що в свою чергу може призвести до харчової тяги в довгостроковій перспективі.
Міф про дієту № 9: Якщо ви їсте занадто пізно, ви не втрачаєте вагу - головне, однак, не те, коли ви вживаєте калорії, а скільки. Однак багатьом стає простіше, якщо вони споживають більшу частину калорій раніше дня - і менше їдять ввечері перед сном. Ваше травлення, безумовно, буде вдячне вам і за це.
Міф про дієту № 10: П’ять маленьких страв краще, ніж три великих - це вже давно рекомендує Німецьке товариство харчування (DGE). Але зараз вона рекомендує триразове харчування. Причина цього: дорослим (більшість з яких сидить за партами) триразового харчування цілком достатньо. Врешті-решт, це дозволяє організму перетравлювати і спалювати жир протягом наступних годин.