Вітамінні та харчові потреби у дітей

Перші роки життя - важлива фаза для фізичного та психічного розвитку людини.

Приблизно з 4 років потреба в енергії на кілограм маси тіла зменшується, але загальна потреба дитини в калоріях - через збільшення довжини - зростає з віком. Протягом цього вегетаційного періоду може бути важко задовольнити ваші потреби в деяких поживних речовинах, таких як залізо, кальцій, вітаміни A, D і C.

З 5 років до підліткового віку починається фаза повільного, але постійного зростання.

Обмін речовин у дітей та підлітків відрізняється від метаболізму у дорослих головним чином фізичним ростом, змінами функцій органів та складу тіла, пов’язаними з розвитком.

Чим молодша дитина, тим більша площа її поверхні тіла по відношенню до маси тіла, а отже, і потреби в енергії та рідині на кілограм ваги. Потреба в окремих поживних речовинах також суттєво відрізняється від потреби дорослої людини. Дітям потрібно більше кальцію, вітамінів С і D щодо споживання енергії. Під час зростання попит на їжу та енергію змінюється як якісно, ​​так і кількісно.

Критично важливі поживні речовини у дітей та підлітків

Якщо діти харчуються збалансовано та різноманітно, відповідно до рекомендацій австрійської харчової піраміди, то забезпеченість усіма поживними речовинами гарантована. Це означає, що дітям не потрібна їжа, спеціально призначена для них.

Однак існує ряд поживних речовин, які діти не вживають в Австрії в достатній мірі, що згодом може призвести до проблем зі здоров'ям.

Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти

Згідно з опитуваннями в Німеччині та Австрії, споживання жиру у дітей та підлітків є непропорційним. Вживається занадто багато насичених жирів - в основному, що містяться в продуктах тваринного походження, внаслідок чого мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, як правило, вживаються занадто рідко.

Чому омега-3 та омега-6 жири так важливі?

Організм не може виробляти омега-3 жирну кислоту альфа-ліноленова кислота (ALA), а сама лінолева кислота омега-6 жирної кислоти (LA). Тому їх називають необхідними, оскільки їх слід приймати з їжею. Незамінні жирні кислоти та продукти їх перетворення впливають на функціональність центральної нервової системи та сітківки.

Центральна нервова система дітей швидко зростає. Дефіцит або дисбаланс між жирними кислотами омега-3 та жирними кислотами омега-6 може негативно позначитися на центральній нервовій системі. Можуть виникнути труднощі з концентрацією уваги, порушення навчання та психомоторні відхилення. І навпаки, є дані, що правильне співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот (співвідношення менше 5: 1) може покращити нейрокогнітивні розлади, такі як СДУГ. Дослідження ще не достатньо довели цей ефект.

Велике значення має також так звана докозагексаєнова кислота (DHA), яка утворюється із зазначеного вище ALA. Дослідження показують, що адекватне надходження цієї жирної кислоти може покращити як рівень навчання, так і успішність навчання.

Скільки жиру потрібно дітям?

Для дітей віком від 1 до 4 років 30–40% енергії повинно покриватися жиром. У дітей віком від 4 років енергія, що покривається споживанням жиру, повинна становити максимум 35%.

В принципі, максимум третина споживаного жиру повинна покриватися насиченими жирними кислотами. Решта дві третини повинні надходити з мононенасичених та поліненасичених жирів.

цукор

Масштабне дослідження в Німеччині, VELS (дослідження споживання для визначення споживання їжі немовлятами та малими дітьми), показало, що споживання солодощів подвоїлося у віці від 1 до 3 років. Вчені припускають, що додатковий споживаний в цьому віці цукор можна простежити до цукрових напоїв.

Згідно з австрійським звітом про харчування, діти споживають занадто багато цукру, хоча споживання сахарози, побутового цукру, все ще знаходиться в допустимих межах. З іншого боку, дані з Німеччини показують, що навіть маленькі діти не їдять достатньо овочів та продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як рис, макарони, картопля або цільнозерновий хліб - усі продукти з високою щільністю поживних речовин. Так звана щільність поживних речовин вказує на те, як співвідношення поживних речовин, що містяться в їжі, по відношенню до її енергетичного вмісту. Продукти з нижчою щільністю поживних речовин, такі як солодощі, білий хліб та хлібобулочні вироби, а також багаті білком та сіллю продукти, такі як м'ясо, ковбаса та сир, в надто великій кількості вживаються маленькими дітьми.

Чому цукор та продукти з високим вмістом цукру слід їсти лише обмежено?

Цукор забезпечує багато енергії і, отже, неминуче сприяє розвитку ожиріння. Цукор, який вживають у формі солодких напоїв, часто недооцінюють як джерело енергії. Краща вода з-під крана, але також несолодкі фруктові та трав'яні чаї, а також овочеві та розбавлені фруктові соки (дві частини води, одна частина соку). Зрештою, 24% дітей шкільного віку мають надлишкову вагу, якщо не страждають ожирінням. Але не тільки це: Звичайно, карієс також прискорюється надмірним споживанням цукру.

Скільки цукру потрібно дітям?

В Австрії досі немає чітких рекомендацій або граничних значень щодо кількості цукру, який маленькі діти повинні вживати з їжею. Згідно з визначенням ВООЗ, кількість цукру, який діти поглинають через їжу, повинна становити менше 10 відсотків енергії. Для дитини від двох до трьох років із середньою потребою в енергії 1100 ккал це відповідає абсолютній кількості цукру в 27 г.

залізо

Згідно з Австрійським звітом про харчування за 2012 рік, рівень заліза є занадто низьким у 1% дівчат та 5% хлопців. За даними Німеччини, у дітей ясельного віку також іноді спостерігається дефіцит споживання заліза.

Чому мікроелемент залізо важливий?

Залізо є важливим мінералом і відіграє ключову роль у зростанні та розвитку в дитинстві та молодшому віці.

Мікроелемент також відіграє роль у кровотворенні та постачанні кисню. Він відіграє ключову роль у розвитку мозку і важливий для розвитку когнітивних та рухових навичок. До двох років мозок відчуває так звані "стрибки росту мозку", стрибки росту мозку. Тому достатнє надходження заліза особливо важливо на цьому етапі життя, щоб забезпечити оптимальне дозрівання мозку.

Дослідники обговорюють, чи може дефіцит цієї поживної речовини в цей критичний вік бути пов’язаний із ризиком зниження пам’яті, зниження математичних навичок та зниження когнітивного розвитку та інтелектуальних вад. Однак на цей рахунок нічого не доведено!

Скільки заліза потрібно дітям?

Дітям у віці від 1 до 7 років потрібно 8 г заліза на добу. Дітям від 7 років вже потрібно 10 г заліза на добу. Після цього потреба зростає до 12 г для дівчат та 15 г для хлопчиків. Ця потреба не змінюється у зрілому віці.

Слід регулярно вживати продукти, багаті залізом, такі як м’ясо, бобові та цільні зерна. Батьки повинні пам’ятати, що одночасний прийом вітаміну С та залізовмісних продуктів може поліпшити біодоступність цієї поживної речовини. Це означає, що, наприклад, одночасно вживаючи сочевицю та паприку (дуже багату вітаміном С), можна оптимізувати засвоєння заліза, що міститься в сочевиці.

Їжа, штучно збагачена залізом, також може покращити стан заліза та запобігти залізодефіцитній анемії. Однак фахівці не рекомендують приймати залізовмісні добавки.

Фолієва кислота

Згідно з науковими опитуваннями з Німеччини та Австрії, діти не вживають достатньо фолієвої кислоти. Іноді не досягається навіть половини рекомендованого споживання.

Чому фолієва кислота важлива?

Фолієва кислота відіграє важливу роль на етапі росту та розвитку. Як кофермент, вітамін бере участь у численних метаболічних процесах і забезпечує синтез ДНК, а також поділ клітин і, отже, утворення нових клітин.

Фолієва кислота також відіграє важливу роль у кровотворенні. Він активується вітаміном В12 і відповідає за розвиток і дозрівання еритроцитів, зокрема в кістковому мозку.

Дефіцит фолієвої кислоти проявляється в першу чергу там, де є високі показники ділення клітин. Це впливає на червоні та білі кров’яні клітини та слизові оболонки. Це є причиною того, чому адекватний запас фолієвої кислоти особливо важливий у часи швидкого зростання, наприклад, під час вагітності, у грудному віці та в ранньому дитинстві.

Недостатність фолієвої кислоти проявляється насамперед у формі втоми, втрати апетиту, скарг на шлунково-кишковий тракт та розладів аналізу крові.

Скільки фолієвої кислоти потрібно дітям?

. Вік від 1 до 4 років повинен приймати 120 мкг фолату в еквіваленті щодня.

. Вік від 4 до 7 років повинен споживати 140 мкг фолату в день.

. У віці від 7 до 10 років слід приймати 180 мкг фолієвого еквівалента щодня.

. Вік від 10 до 13 років повинен приймати 240 мкг фолієвої еквіваленту щодня і

. Діти віком від 13 років повинні споживати 300 мкг фолату в еквіваленті щодня.

Хорошими джерелами фолієвої кислоти є зелені овочі, особливо листові овочі, такі як шпинат та салати, помідори, бобові, горіхи, апельсини, паростки, зародки пшениці та цільні зерна. Картопля, печінка та яйця також є хорошими джерелами фолієвої кислоти.

Наприклад, для задоволення потреби у фолієвій кислоті слід споживати щонайменше три порції овочів. Слід бути обережним, щоб овочі були акуратно: мийте овочі лише короткочасно, не подрібнюючи, тушкуйте замість кипіння і не тримайте їжу в теплі.

Цільнозернові продукти, молоко та молочні продукти також повинні бути в меню щодня. Які продукти містять, скільки фолатів, можна знайти в таблиці Німецького товариства з харчування (DGE): http://www.dge.de/pdf/ws/FAQ-Folat-DGE.pdf.

Вітамін D

За даними Австрійського звіту про харчування та опитувань з Німеччини (дослідження DONALD), споживання та стан вітаміну D у дітей нижче рекомендацій.

Чому цей вітамін важливий?

«Вітамін сонця» відіграє центральну роль у метаболізмі кісток. Це сприяє засвоєнню кальцію та вбудовуванню його в кістки. Оскільки так звана "пікова кісткова маса" - максимальне значення мінеральної щільності кісткової тканини людини - досягається приблизно у віці 30 років, довгостроковий адекватний запас вітаміну D особливо важливий у дитячому та юнацькому віці. Вітамін D також відіграє певну роль у функціонуванні імунної системи.

Через вплив на імунну систему вітамін D обговорюється як захисний фактор проти аутоімунних захворювань, таких як діабет, розсіяний склероз та ревматоїдний артрит. Різні дослідження показали, що поліпшення надходження вітаміну D, особливо в перші кілька років життя, може знизити ризик розвитку діабету 1 типу.

Скільки вітаміну D потрібно дітям?

Оскільки шкіра може сама виробляти вітамін D під впливом сонячного світла, регулярні фізичні вправи на свіжому повітрі значно сприяють забезпеченню вітаміном D - особливо в літні місяці. Якщо організм не виробляє його самостійно, слід вживати щодня з їжею 20 мкг вітаміну D.

Лише деякі продукти - переважно тваринного походження - містять значну кількість вітаміну D. До них належать жирна риба, така як лосось, оселедець та скумбрія. Деякі маргарини, жовтки та білі гриби також містять вітамін D у значно меншій мірі. Як правило, лише 2–4 мкг вітаміну D надходить з їжею, приблизно 80–90% необхідного вітаміну D утворюється в шкірі. Ось чому все, що потрапляє з їжею, становить лише відносно невелику частку.

натрію

Орієнтовне значення рекомендованого прийому набагато перевищує рекомендації для дітей будь-якого віку (і дорослих теж).

Чому надмірне споживання натрію або хлориду натрію (кухонної солі) є несприятливим?

Смакові уподобання формуються дуже рано. Солона їжа (натрій завжди у формі хлориду натрію), яку регулярно пропонують у ранньому дитинстві, може призвести до переваги "солоного" смаку та відрази до продуктів з низьким вмістом солі.

Високе споживання натрію або солі в дитячому віці означає звикання до великого споживання солі в ранньому віці. Це, в свою чергу, поєднується з підвищеним ризиком високого кров’яного тиску.

Крім того, нирки не до кінця розвинені до віку 18 місяців, тому суворо обмежений прийом солі є важливим і корисним у цей період.

Скільки натрію потрібно дітям?

Оцінюється рекомендоване споживання натрію. Так повинні робити і діти у віці .

. Протягом 1 - 4 років приймайте приблизно 300 мг натрію на день.

. Віком від 4 до 7 років споживайте близько 410 мг натрію щодня.

. У віці від 7 до 10 років споживайте близько 460 мг натрію щодня.

. Вік від 10 до 13 років приймає приблизно 510 мг натрію на день.

. Споживайте близько 550 мг натрію на день протягом 13 років.

Як зазначалося вище, кількість споживаної солі у дітей (як і у дорослих) перевищує рекомендації. Рекомендується свідоме та економне використання солоних продуктів, наприклад, ковбаси або солоного печива, а також чистої кухонної солі для приправи їжі. Замість солі, зелень також може оживити смак страви.

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Автори:
Хельга Квіргст, магістр
Редакційне редагування:
Лікар. мед. Стефані Сперліч

Оновлено: 22.08.2014 | 14:28

Експертна група з питань харчування немовлят: харчування для дітей від 1 до 3 років - найсучасніші та практичні рекомендації. Квітень 2011 року

Керстінг М, Бергманн К: Споживання кальцію та вітаміну D дітьми - Вибрані результати дослідження DONALD з акцентом на споживання молочних продуктів. Nutrition Review 2008; 55: 523-527

Німецьке товариство з харчування, Австрійське товариство з харчування, Швейцарське товариство з питань харчування, Швейцарська асоціація з харчування: Довідкові значення споживання поживних речовин. Neuer Umschau Buchverlag, 1-е видання, 3-е повністю переглянуте та виправлене передрук 2008 року

Більше статей за темою

Корисні закуски

Ви щойно поснідали і все ще голодні? Час перекусити! Той факт, що зараз не слід тягнутися до печива чи шоколаду - це ...

Насолоджуйтесь низьким вмістом гістаміну

Тим, хто чутливий до продуктів, багатих гістаміном, слід звернути увагу на свій раціон.

Березовий цукор: що це?

Березовий цукор, який також називають ксилітом, схожий на звичайний столовий цукор, але має менше калорій і повинен захищати від карієсу. Як він …

харчові

харчові

  • COVID-19/Corona: факти, номери справ та все інше
  • Відкриті позиції в netdoktor
  • Медіа-дані та прайс-лист
  • "Hautsache" - новий спеціальний журнал
  • "Овочевий" - новий спеціальний журнал
  • Правила та умови (GTC)
  • Це був ярмарок здоров’я від netdoktor.at: "Майбутнє медицини" залучило понад 3000 відвідувачів
  • netdoktor.at 1-й День здоров'я Нижньої Австрії "Рак і я"
  • Наш новий журнал вже тут! "Перший рік дитини"
  • Тематичний журнал: алергія та непереносимість
  • netdoktor.at день здоров’я "Мій сечовий міхур і я"
  • netdoktor.at день здоров’я «Мій мозок і я» - повний успіх!
  • Спеціальний журнал: Заживайте природним шляхом
  • Рекомендації щодо реклами
  • відбиток
  • Зв'язок
  • За допомогою "перевірки часу очікування" до рентгенолога швидше
  • healthtrends.com
  • конфіденційність
  • Загальні умови використання (GTC)
  • Нагорода за охорону здоров'я від Відня для netdoktor
  • Додаток для докторів netdoktor тут!
  • Новий медичний директор у netdoktor
  • Розкриття інформації про фінансування
  • Послуга віджетів netdoktor
  • Натисніть
  • Групи підтримки
  • Будинки престарілих
  • Швидка допомога
  • Довідкові центри
  • Налаштування файлів cookie

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров'я Перейти до сертифіката

Вміст netdoktor призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст netdoktor.at не може використовуватися для самостійного встановлення діагнозів, початку або припинення лікування.

Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.