Визначення глікемічного індексу та таблиця ГІ продуктів
Що таке глікемічний індекс? Чому слід вибирати продукти з низьким ГІ? Які продукти вибирати ?
Що таке глікемічний індекс ?
Далі наводиться короткий підсумок дуже вичерпного досьє, яке LaNutrition.fr присвятило глікемічному індексу та його застосуванням, щоб залишатися стрункими та здоровими.
Глікемічний індекс порівнює порції продуктів, що мають однакову вагу вуглеводів, залежно від їх здатності підвищувати рівень цукру в крові (цукру в крові). Це вказує на те, як швидко глюкоза з їжі потрапляє в кров.
Нормальний рівень цукру в крові становить від 3,9 до 5,8 ммоль/л
Всі вуглеводи, будь то прості чи складні, викликають різке підвищення рівня цукру в крові. Цей стрибок рівня цукру в крові відбувається через 30 хвилин після прийому і є більш-менш великим. Він визначає глікемічний індекс їжі.
Орієнтиром є глюкоза, що має ГІ = 100
Навіщо вибирати продукти з низьким ГІ ?
Прийом їжі спричиняє підвищення рівня цукру в крові. Інсулін - це гормон, який виділяється підшлунковою залозою відразу після прийому вуглеводів, щоб клітини могли використовувати глюкозу та запобігати залишку занадто великої кількості цукру в крові.
Чим вище у їжі високий ГІ, тим більше вона підвищує рівень цукру в крові і виділяється більше інсуліну. У більш тривалий або коротший термін вживання продуктів, що мають високий глікемічний індекс, може призвести до втрати чутливості до інсуліну в клітинах організму. Ця "стійкість" до інсуліну змушує його втрачати свою ефективність і призводить до надмірної кількості цукру в крові. Зрештою, ця інсулінорезистентність може призвести до ожиріння, гіпертонії та діабету 2 типу.
Таблиця продуктів харчування та ГІ
Нижче 55 ми говоримо про низький GI, від 55 до 70 помірного GI і вище 70 про високий GI.