Визначення кошерного, що означає кошерне, що таке кошерне харчування

Компетентний, конфіденційний та безпечний,
BIR - це ваш надійний партнер у галузі промислової кошерної сертифікації

Правила та правила кошерної дієти

1. Вступ

Ти те що ти їсиш
Кошер - знайоме і водночас іноземне слово: людина думає про суворі правила та релігійні норми. „Кашрут” із корінним словом кошер (кашер) означає придатний або „чистий” для насолоди; тому придатний для споживання. На новоєврейській мові "кашрус" від кошерного кореня (або "Кашер") означає придатне та/або "чисте", гарантуючи тим самим корисність для споживання.

Закони "Кашрус" включають всебічне законодавство стосовно дозволених та заборонених продуктів харчування. У цих дієтичних правилах є кілька аспектів. Ми розглядаємо кожен аспект по черзі.

2.1 М’ясо та м’ясні продукти

2.2 Домашні птахи/Домашні птахи та продукти для птахів

Деякі птахи не можна їсти. Сюди входять орли, сови, лебеді, пелікани, грифи та лелеки, а також їх розплід та кладка (Лев. 11: 13-20).

Тільки птахи, які традиційно вважаються кошерними, такі як гуска, качка, курка та індичка, можуть їсти.

2.3 Молочна їжа та молочні продукти

Кажуть, що вся кошерна молочна їжа походить від кошерних тварин. Крім того, заборонено молоко брудної рогатої худоби та фальшива дичина (наприклад, ослине молоко). Молочна їжа, звичайно, не може містити кошерних добавок та м’ясних продуктів або м’ясних продуктів (наприклад, багато видів сирів виготовляються з тваринними жирами).

Крім того, багато продуктів переробки містять невеликі частини молочних продуктів, таких як сироватка. Згідно з інструкціями харчового продукту, такі крихітні добавки не повинні пояснюватися на упаковці, але все-таки некошерний продукт може повернутися. Особливо використовується з хлібом.

2.4 Розділення молока та м’яса

кошерного
Тора говорить: «Не можна варити бак у молоці матері» (Вих. 23:19). З цього мудреці зробили висновок, що молочні та м'ясні продукти не слід змішувати. Ми не тільки не готуємо їх разом, але й не подаємо разом за одним столом і, звичайно, не їмо їх одночасно. Це правило неухильно дотримується в єврейському домі; навіть при поводженні з пристроями, які ретельно розділяються на «м’ясисті» та «молочні» не тільки візуально, але й просторово. При суворому дотриманні та дотриманні законів це стає повсякденною звичкою. Між насолодою м’ясними та молочними стравами прийнято передбачати певний проміжок часу, залежно від традиції. Після вживання м’яса вам доведеться почекати шість-чотири чи годину, перш ніж їсти молочні продукти. Після споживання молочних продуктів, як правило, ви зачекаєте годину, перш ніж їсти м’ясо.

Яйця кошерних птахів їстівні, якщо вони не містять крові. Тому прийнято перевіряти для цього яйця індивідуально.

Дозволено їсти тільки рибу з лускою та плавниками. Сюди входять тунець, лосось або оселедець. Креветки, краби, мідії, омари та інші морепродукти заборонені.

2.7 Фрукти, овочі, крупи

Вся продукція, що надходить із землі, чагарників та дерев, кошерна. Однак усі комахи та тварини, у яких багато ніг або дуже короткі ноги, не є кошерними. Ну, овочі, фрукти та інші продукти, наповнені такими комахами, слід перевірити, а комах потрібно видалити. Отже, овочі, які, як відомо, часто трапляються (наприклад, цвітну капусту), необхідно перевірити перед їх приготуванням.

2.8 Плоди та рослини

Суміш різних видів - Ви не можете сіяти два види насіння на одному полі чи у винограднику. (Lev.19: 19/Dtn.22: 19) Заборонені фрукти - фрукти протягом перших трьох років після посадки не можна їсти. (Лев. 19: 23) Нове зерно - Не можна їсти нового зерна або випікати з нього хліб до того, як на другий день Песах буде запропонований омер-ячмінь (Лев. 23:14)

2.9 Кошерне вино

визначення
Желатин, казеїн і бичача кров неприпустимі в процесі кошерного виноробства. Для бродіння можна використовувати лише бактерії або кошерні ферменти зі сфери. Всі пристосування та посуд, що використовується для збору врожаю або переробки винограду, необхідно очистити під наглядом. Пляшки, можливо, часто не наповнені.

Крім того, всі етапи обробки повинні проводитися відповідно до вимог "Халача" (єврейський релігійний закон). Наприклад, у винограднику жодних інших господарств з виноградом (через заборону перетину) не можна перетинати.

2.10 напої

Тільки виноградні напої потрібно пити, якщо вони надходять з кошерної преси, оскільки їх виробництво повинно проводитися під ретельним контролем рабина.

3.0 Нарешті

Глибокі зміни в харчовій промисловості та той факт, що понад 80% продовольчого запасу складаються з продуктів, повністю відновлених з інгредієнтами, повністю змінили правила гри в кошерну сертифікацію. Якщо індустріалізація є прекрасною можливістю, це, безумовно, коли мова заходить про пропозицію кошерних продуктів, невпинне просування промислових процесів та складність інгредієнтів представляють справжню проблему для процесу кошерної сертифікації. Саме цю проблему щодня випробовує БІР, маючи (сукупний) досвід роботи у харчових технологіях понад п'ятдесят років.