Властивості гострого перцю, користь та протипоказання
Він має пряний смак, насичений смак, але також має незліченну кількість терапевтичних переваг: гострий перець, без сумніву, одна з найцікавіших існуючих страв. Ви можете використовувати його як на кухні, щоб приправити різні страви, так і для покращення деяких проявів, завдяки його лікувальним властивостям.
Гострий перець - це їжа, яка у вас завжди повинна бути під рукою, і далі ми детально проаналізуємо користь та спосіб її вживання, а також міфи, що виникли навколо неї.
- Що таке гострий перець
- Які властивості гострого перцю
- Яка користь пекучого перцю для здоров’я
- Способи використання
- Запобіжні заходи та протипоказання
Що таке гострий перець
Також відомий як Capsicum annuum, гострий перець - це рослина, що належить до сімейства пасльонових, поряд з картоплею та помідорами.
Її можна їсти як у сирому вигляді, так і у вигляді порошку (паприки) або у вареному вигляді, і, як правило, саме інгредієнт надає їжі більше смаку завдяки гарячому смаку. Залежно від кольору (червоного, зеленого, жовтого), форми та розміру, а також того, наскільки він гострий, існує кілька видів гострого перцю (чилі, кайєн, серрано, хабанеро, халапеньо та ін.), Які ви можете використовувати його на кухні, а сорт, який утримує рекорд Книги Гіннеса за найгострішим перцем, - це Кароліна Ріпер, родом з Південної Кароліни, Сполучені Штати Америки.
Які властивості гострого перцю
Крім швидкого та насиченого смаку страв, гострий перець має низьку калорійність, але багатий антиоксидантами, вітамінами та мінералами.
За даними Міністерства сільського господарства США, 100 грам гострого перцю означає 36 міліграм кальцію, 1,3 міліграма заліза, 4 міліграма магнію, 113 міліграм калію і 397 міліграм натрію 1. Більше того, така ж кількість гострого перцю включає багатий вітамінний комплекс: 34 міліграма вітаміну С, 0,12 міліграма вітаміну В6, 0,05 міліграма фолієвої кислоти (відомої як природна форма вітаміну В9), плюс ніацин, тіамін та рибофлавін, активні речовини з антиоксидантною роллю 2 .
Але його поживні властивості не обмежуються цими активними принципами. Гострий перець також містить капсаїцин, з'єднання, що відповідає за його гострий смак. Капсаїцин - це алкалоїд, який чинить багаторазовий вплив на організм, особливо на м’язову та серцево-судинну системи 3 .
Зокрема, однією з функцій капсаїцину є стимулювання рецептора TRPV1, який знаходиться в ноцицепторах (рецепторах шкірного болю) 4. Завдяки дії речовини на TRPV1 рецептори в кінцевому підсумку не реагують на подразники, що викликають біль. В основному, він його більше не отримує.
Дослідження також показали ефективність капсаїцину при метаболічному синдромі 5 - розладі організму, спричиненому відкладенням жиру в животі, що створює резистентність до інсуліну. Клінічне дослідження на мишах з ожирінням показало, що ін’єкції капсаїцину мали протизапальну дію на жирову тканину 6 .
І останнє, але не менш важливе: капсаїцин пов’язують із пригніченням процесу адипогенезу (процес утворення жиру), пригніченням апетиту, але також із стимуляцією термогенезу (здатність організму виробляти тепло), що спалює калорії 7 .
Щодо вмісту капсаїцину в гострому перці, слід зазначити, що він різниться від одного сорту до іншого. Існує вимірювальний прилад, шкала Сковіля, для гарячого смаку їжі, згідно з яким встановлюються певні показники. Наприклад, їжа не вважається гарячою, якщо вона містить від 0 до 700 одиниць Сковіля. Але якщо вона перевищує 80 000 одиниць Сковіля, їжа надзвичайно швидка. Крім того, багато сортів гострого перцю, включаючи хабанеро та Кароліну Жнець, легко перевищують цей поріг.
Яку користь для здоров’я надає гострий перець
Незважаючи на пекучий смак, який деякі люблять, а інші зовсім не переносять, гострий перець - це їжа, що має значну користь для здоров'я організму:
Способи використання
Є кілька способів, як ви можете споживати та використовувати гострий перець, щоб ви могли максимально використати його харчову цінність та користь, яку він надає нашому організму.
Використовуйте внутрішньо
Гострий перець можна їсти як такий, сирий (для цього, однак, ви повинні мати високу толерантність до гострої їжі), в різних салатах або стравах (гуакамоле) або як начинку (наприклад, для картоплі або піци).
Тоді ми маємо можливість гарячого перцевого чаю, хорошого засобу для захисту серцевої діяльності, який стимулює кровообіг і пришвидшує обмін речовин. Існує також варіант харчових добавок на основі гострого перцю, капсули що допомагає контролювати вагу та підтримувати імунну систему. Їх великою перевагою є те, що їх можуть приймати навіть ті, хто погано ладнає з пряним смаком.
І останнє, але не менш важливе: для внутрішнього застосування може бути показана настоянка гострого перцю, яку вводять після того, як її попередньо розбавили у воді (зазвичай співвідношення становить 10-15 крапель настоянки на 100 мілілітрів води). Після випиття цей розчин допомагає травленню, прискорює спалювання калорій, стимулюючи термогенез та регулює кровообіг в організмі.
Зовнішнє використання
Що стосується зовнішнього використання, гострий перець міститься у складі продуктів у фармацевтичній та косметичній промисловості. В основному це креми та мазі проти болю та запалення будь-якого виду, а також термічні лосьйони, які допомагають боротися з целюлітом, зігріваючи шкіру та видаляючи шари жирової тканини.
Запобіжні заходи та протипоказання
Незважаючи на те, що він пропонує багато переваг для здоров'я, сполуки гострого перцю, особливо капсаїцин, в деяких випадках можуть мати побічні ефекти, тому їжу слід їсти з обережністю. Людям, які страждають на шлунково-кишкові розлади, слід обмежити споживання, оскільки гострий перець може спричинити печію, а також судоми та біль у животі.
Також вагітним і годуючим жінкам слід звертати увагу на кількість гострої їжі, яку вони їдять. Хоча кажуть, що вони можуть викликати здуття живота, кольки або подразнення та висип у немовлят, наукової бази для цієї ідеї немає, і навіть дослідження показали, що немовлята дуже рідко реагують на їжу, яку їдять їхні матері. Однак для запобігання печії гострий перець слід вживати помірковано.
Ще один міф, сплетений навколо цієї їжі, полягає в тому, що вона може бути причиною раку, і капсаїцин у її складі є фактором, що сприяє появі захворювання. Для цієї теорії також немає жодного дослідження, яке наочно демонструє зв'язок між ними.
Отже, гострий перець залишається їжею з конкретною користю для здоров’я завдяки своїм щедрим харчовим властивостям. І це з інтенсивним смаком, дуже цікавим, гарним, щоб спробувати лише тоді, коли потрібно щось пробудити ваші почуття.