Водорості та їх альгінати для схуднення
Нехай ваша їжа буде вашим ліками
26 квітня 2014 р
Британські дослідники вивчали вплив альгінатів, що утворюються в ламінарії, суміші різновидів морських водоростей, на метаболізм жиру і, більш конкретно, на засвоюваний жиром фермент, який називається панкреатична ліпаза. Вважається, що альгінати є ефективними інгібіторами ліпази підшлункової залози. Застосовані на більш високих рівнях у харчовій промисловості, вони цілком можуть допомогти у вирішенні проблем із вагою.
Альгінати - це хімічні сполуки, що містяться в клітинних стінках бурих водоростей або певних бактерій. Вони вже використовуються як інгредієнти деяких ліків та деяких перев'язувальних пристосувань для сприяння загоєнню ран. Їх використання як добавки або харчової добавки, не будучи абсолютно новим, могло б бути можливим показником втрати ваги, а отже зменшення засвоєння жиру організмом.
Дієтичні жири становлять у нашому західному раціоні близько 40% споживання енергії. Фермент, що називається ліпаза, що виробляється підшлунковою залозою, допомагає травленню. Таким чином, зменшення або пригнічення його дії зменшило б розщеплення жирів та їх накопичення.
Ось чому дослідники з університету Ньюкасла в лабораторії вивчали вплив декількох типів альгінатів на ферментативну активність ліпаз підшлункової залози щодо кількох видів жирів, оливкової олії, що представляє природні жири, і насичених жирних кислот, що представляють штучний жир. Дослідники виявляють, що:
всі альгінати пригнічують ліпазу однаковою мірою,
цей ефект пов'язаний зі структурою альгінату,
це гальмування становить близько 72,2% з "синтетичним" жиром і 58% з оливковою олією,
альгінати певного типу водоростей здаються більш ефективними, це альгінати Laminaria hyperborea.
Згідно з цим самим попереднім дослідженням, альгінати можуть виявитись хорошими інгібіторами засвоєння жиру. Однак в даний час, зазначають автори, вони використовуються харчовою промисловістю на низьких рівнях. На більш високих рівнях за умови, що вони не змінюють органолептичні аспекти їжі, вони можуть бути перспективними засобами проти збільшення ваги. Багатообіцяючий і цікавий результат, враховуючи ще раз природний характер цих сполук.