Водорості ∞ здоров’я, оздоровча форма ∞ натуропат Париж
Зелені, синьо-зелені, бурі або червоні водорості забезпечують все мінерали і білки. Ці морські або озерні овочі містять у десять-двадцять разів більше мінералів, ніж наземні рослини. Багатий в волокна і вітаміни, відмінні джерела рослинні білки, бідні швидким вмістом цукру, вони беруть участь у здоровій дієті і підходять як для вегетаріанської дієти, так і для низькокалорійної дієти.
Ви побачите Користь для здоров'я з основних їстівні водорості і як включити їх у свої страви.
Водорості, що споживаються та виробляються тисячі років у Східній Азії, є частиною японської кулінарної традиції. Японці, прихильники довголіття, їдять від 4 до 7 грамів сухих водоростей на день і готують їх у сотні різних препаратів. 14 харчові водорості були дозволені та продані у Франції з 1988 року. Завдяки своїм холодним, змішаним і кисневим водам, широкому діапазону припливів і відпливів, Бретань постачає весь французький урожай.
Склад водоростей
Конкретні поживні речовини
На додаток до значної концентрації основних поживних речовин, водорості забезпечують унікальні біоактивні сполуки, яких немає в наземних джерелах. Таким чином, вони містять природні пігменти, потенційні джерела для терапевтичного застосування (2). Так само їх розчинна клітковина (як альгінати) корисні для здоров'я, модулюючи кишкова мікробіота. Вони є однією з небагатьох вегетаріанських альтернатив, щоб уникнути можливого дефіциту вітаміну В12 у людей, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти. Крім того, вони містять сульфатовані складні цукри, які захищають печінку (3). Ще одна специфічна речовина, фукоксантин дослідження яких свідчать про протиракові властивості (4). Однак харчові властивості водоростей дуже залежать від виду, місця розташування, сезонності, умов вирощування та способу їх приготування.
Морські водорості
Великі водорості або макроводорості вони зустрічаються в узбережжі і можуть бути класифіковані за кольором. Ми розрізняємо зелені водорості (морський салат, ао-норі), бурі водорості (вакаме, комбу та морська квасоля) та червоні водорості (дульс, лишайник, норі). Їх їдять у сирому вигляді, варять або сушать у пластівцях .