Волоські горіхи - користь та властивості
волоські горіхи це одна з найдивовижніших страв, яку природа, створена добрим Богом, коли-небудь давала нам.
Не віриш ?! Все, що вам потрібно зробити, це читати далі!
І щоб бути максимально зрозумілим - ми тут говоримо насамперед про звичайні волоські горіхи, тобто те, що англійці називають walnuts, французи - noix, іспанці - walnut, а росіяни - грецький орех.
Але дискусія аж ніяк не обмежується звичайними горіхами, але також включає інші види горіхів: бразильські горіхи, пекан, горіхи макадамії, кеш'ю, фісташки, мигдаль, фундук тощо.
Волоські горіхи були предметом численних досліджень. І?!
Дослідники та дієтологи як ніколи впевнені в корисному впливі включення горіхів у щоденний раціон людини.
Регулярне споживання горіхи - і дозвольте мені регулярно наголошувати на цьому слові - воно пропонує багато переваг для здоров’я людського тіла.
Але ви знаєте, в чому біда?!
Хоча волоський горіх та його плоди відомі тисячі і тисячі років, для багатьох румунів волоські горіхи все ще чекають, на жаль, щоб розкрити свої "секрети".
Ви готові це дізнатись.
Користь вживання горіхів
1. Зміцнює серцево-судинну систему
Волоські горіхи - це їжа, в якій концентрується велика кількість поживних речовин - вітамінів, жирів, антиоксидантів та мінералів - і всі вони разом рекомендують їх для зміцнення та захисту серцево-судинної системи в цілому та серця, взятих частково.
Завдяки надзвичайно корисному та здоровому профілю вміщених жирних кислот (мононенасичені кислоти - 25%, поліненасичені кислоти - 59% та лише 5% насичених кислот), горіхи можуть допомогти знизити високий рівень шкідливого холестерину (LDL).
За словами автора книги «Здоров’я через харчування», д-р Джордж Д. Памплона-Роджер:
"Дослідження в Каліфорнії, відоме як" Адвентистське дослідження здоров'я ", розглядало харчові звички більше 25 000 християн-адвентистів сьомого дня, яких у всьому світі визнали своїм здоровим способом життя.
Результати показали, що ризик серцевого нападу серед адвентистів значно нижчий, ніж серед населення в цілому.
Крім того, ті, хто їв горіхи п’ять і більше разів на тиждень, мали ще нижчий ризик серцевого нападу: приблизно половина адвентистів, які брали участь у дослідженні, їли горіхи принаймні раз на тиждень ».
2. Збільшує тривалість життя
Два довготривалі дослідження в Гарвардському університеті принесли приємні новини для любителів горіхів.
"Ми виявили, що люди, які їли горіхи щодня, жили довше і здоровіше, ніж люди, які не їли горіхів", - сказав співавтор дослідження д-р Френк Ху, професор з питань харчування та епідеміології в Школі харчування. Гарвардське громадське здоров’я.
У звіті, опублікованому в New England Journal of Medicine, виявлено, що люди, які звикли їсти горіхи щодня, рідше помирали від раку, серцевих захворювань та респіраторних захворювань.
Загалом, суб’єкти, які їли горіхи щодня, мали на 20% менше шансів померти під час дослідження, ніж ті, хто уникав горіхів. У цьому дослідженні арахіс, який насправді є бобовими, вважався горіхом.
Результати дослідження базуються на даних, зібраних понад 120 000 жінок у 11 штатах США, включених до дослідження "The Nurses 'Health Study", та понад 50 000 чоловіків у всіх 50 штатах США.
Дослідники класифікували учасників дослідження на 6 категорій, починаючи з тих, хто ніколи не їв горіхи, і закінчуючи тими, хто звик їсти горіхи 7 і більше разів на тиждень.
Остаточний висновок дослідження:
Чим частіше люди їдять горіхи, тим менша ймовірність передчасної смерті.
3. Допомагає контролювати масу тіла
"Якщо ви хочете схуднути, тоді їжте менше!"
Це буде працювати день, два дні, можливо, навіть три тижні. Але після цього - "втомлений" чоловік, як пищать його голодні ворони, він покидає її і повертається до своєї попередньої дієти. І разом із цим кілограми повертаються на своє місце!
Будь-яка дієта або програма схуднення повинна це враховувати ключовий фактор успіху: насиченість.
Ядра волоських горіхів завдяки багатству поживних речовин, які вони містять - білків, жирів, клітковини - можуть повністю сприяти встановленню задовільного відчуття ситості. Що зменшить потребу вживати занадто багато їжі або гризти між прийомами їжі.
Є також люди, які уникають вживання горіхів, оскільки мають упередження щодо того, що горіхи відгодовуються. Зрештою, горіхи складаються з 59% жиру, і жир не може не зробити вас товстим! Це так, а насправді не так.
Давайте прояснимо речі, гаразд?! І хто може зробити це краще за доктора Джоеля Фурмана, автора книги Superimmunity (книга, яка, з точки зору автора, не повинна пропадати в бібліотеці тих, хто цікавиться його здоров’ям та сім’єю)? Ось що писав доктор Джоель Фурман:
«Коли ви їсте цільнозернові та горіхи, навпаки, жир зв’язується зі стеринами, станолами та іншими рослинними волокнами.
Цей зв’язок жирів обмежує їх засвоєння в травному тракті і практично залучає деякі негативні жири в крові, надходять у шлунково-кишковий тракт для виведення з калом.
Іншими словами, цілі жири, що вживаються в насінні та горіхах, не є "біологічно доступними".
Як результат, значна кількість калорій не засвоюється і тому насіння та горіхи не жирять стільки, скільки однакова кількість калорій, отриманих з олій; крім того, вони містять багато захисних поживних речовин, яких немає в оліях ".
4. Це допомагає вам добре виспатися
Зазвичай молодий і здоровий організм здатний синтезувати мелатонін (антиоксидантний гормон, що виробляється під час сну епіфізом мозку, який виконує функцію індукції та регулювання сну).
Однак проблема полягає в тому, що в міру старіння людини здатність організму синтезувати мелатонін зменшується, і в цьому випадку рекомендується їсти продукти, що містять цей гормон.
Волоські горіхи є багатим джерелом мелатоніну, який може допомогти збільшити споживання мелатоніну. Крім того, мелатонін може принести інші користі для здоров’я. Ось що писали про мелатонін автори «Біблії нового вітаміну» Ерл Мінделл та Хестер Мундіс:
"Також було встановлено, що мелатонін зменшує частоту повторюваних головних болів і може стимулювати імунну функцію, активуючи протиракові клітини, які можуть допомогти зупинити поширення злоякісних утворень".
5. Допомагає покрити потреби організму в білках
Волоські горіхи можуть конкурувати нарівні з арахісом та мигдалем, будучи надзвичайно хорошим джерелом білка.
Порція лише 28 грам ядра волоського горіха забезпечує 7 г білка, що відповідає 13% від RDA (рекомендована добова доза), саме тому волоські горіхи охрестили «вегетаріанським м’ясом». Для порівняння звичайне яйце забезпечує 5, 5 г білка.
Настільки, що на відміну від яєць, м’яса та молочних продуктів, арахіс не містить холестерину та інших «радощів», часто присутніх у кормах для тварин у вигляді гормонів, антибіотиків, інсуліноподібних факторів росту та багатьох інших «сюрпризів» - які я навіть не намагаюся перерахувати їх усіх, я все одно не хотів би сильно вас напружувати!
Майте на увазі, що це ядро волоського горіха у ньому відносно мало метіоніну, незамінної амінокислоти. Тому дієтологи рекомендують поєднувати горіхи з цільнозерновими (рис, овес, жито, пшениця), які на відміну від горіхів дуже багаті цією амінокислотою.
Поєднання волоських горіхів із злаками приносить інші переваги, а ядра волоських горіхів допомагають покрити ділянки, де злаки бідні, такі як незамінні амінокислоти лізин та треонін, яких волоські горіхи містяться в достатку.
Коротка історія
Найдавніші історичні джерела свідчать, що волоський горіх походить з Персії, де плоди волоського горіха - волоські горіхи - були зарезервовані для королівського дому, його історія може бути простежена за тисячі років до Христа.
Завдяки торговцям прибув волоський горіх, Dr.
Починаючи з 1818 року, з першого видання Французької фармакопеї до 1884 року, волоські горіхи згадувались і цінувались за їх енергетичну цінність (705 ккал/100 г ядер волоських горіхів).
Китай є світовим лідером у виробництві горіхи, але також Дордонь (департамент, створений після Французької революції 1790 р., розташований в регіоні Аквітанії) є одним з найбільших виробників горіхів.
Його також культивують в Італії, в США (у штаті Каліфорнія), в Росії, де волоські горіхи стали акліматизуватися навіть до морозів.
Волоські горіхи також вирощуються в нашій країні (яка, згідно з повідомленням ФАО за 2005-2007 роки випереджала Францію у виробництві волоських горіхів) (приклади: Валеа Данулуй - Арджеш; Купшані - Марамуреш та ін.) Також у Республіці Молдова в Оліджанах та Кукурузені - Оргій має плантації волоських горіхів.
Рослина
Волоські горіхи - це плоди волоського горіха (Juglans Regia, з ботанічного сімейства Juglandaceae, був завезений римлянами з Персії в перші століття нашої ери).
Про зелену шкаралупу волоського горіха, що має терапевтичні властивості, ми знаходимо праці, згадані ще в античності Галеном, Діоскоридом, а також Плінієм Старшим у 37 книгах його праці "Histria naturalis", що представляють терапевтичні якості понад 20 фруктів.
Навіть якщо волоський горіх плодоносить лише через 4-5 років після посадки, користь, яку пропонує це дерево, неодноразова протягом поколінь, волоський горіх - це дерево з міцною есенцією, яке має довге життя.
Властивості горіхів
- дуже поживна
- антискрофулоаза
- проносні та антидіуретики
- верміфуги
- шкірні та лімфатичні стоки
Застосування горіхів
Внутрішній. Олія волоського горіха рекомендується для профілактики атеросклерозу.
Зелена кора (перикарп) використовується як:
- загальнозміцнюючий засіб для шлунку, також діючи в катаральних станах шлунково-кишкового тракту (танін, що міститься в суцвіттях зеленої кірки або волоського горіха, корисний при діареї, зупинці кровотечі);
- при інфекціях нирок (нетримання сечі);
- при інтоксикаціях сполуками ртуті (виразки шкіри та лімфатичних вузлів);
- в бою надмірна пітливість, гострики та глисти;
- при ревматизмі, подагрі.
Зовнішні. Сік волоського горіха може вивести бородавки. Ванни із зеленою шкаралупою волоського горіха (відвар 80-100 г на літр і додавати у воду для ванни або використовувати для полоскання горла) рекомендуються дітям, особливо хворим на скрофульоз та рахіт.
додатків. У харчуванні при приготуванні їжі та тістечок; у виробництві йодних масел та настоянок (із зеленої шкірки), мила та лаків; а дерево використовується для меблів.