Волоські горіхи, мигдаль, фундук та інші
Або як їх англійською мовою називають «гайки». В англійській мові це слово стосується твердих плодів з дерев. Ця загальна назва зазвичай стосується: горіхів, мигдалю, кеш'ю, бразильських горіхів, фундука та фісташок. Також до цієї категорії входять рідкісні види волоських горіхів за умови, що вони походять з дерев.
Починаючи з цього моменту, фундук не вважається частиною сімейства волоських горіхів, а є овочем.
Волоські горіхи або овочі, з дерева чи ні, - категорія їжі, яка викликала і викликає найбільше суперечок навколо нього. Вони були і вважаються продуктами харчування з сильним алергенним потенціалом. Алергія на арахіс - найпоширеніша харчова алергія. Викликані нею реакції, як правило, надзвичайно бурхливі, і рекомендації щодо їх введення різняться.
З іншого боку, як горіхи всіх видів, так і фундук надзвичайно багаті поживними речовинами і дуже важливий елемент у харчуванні дітей вегетаріанців.
Коли я можу включити горіхи та фундук у раціон своєї дитини?
Дослідження, проведені з 2008 р. І до цього часу ААП (Американська академія педіатрії), говорять, що горіхи та арахіс можна вводити в раціон дитини, як і будь-яку іншу їжу, не раніше 6 місяців, дотримуючись правила 4 днів і лише після попереднього обговорення з педіатром. Дітям із заявленою алергією в анамнезі введення будь-якої можливої алергенної їжі проводиться з особливою обережністю. У випадку з цими дітьми загальні правила харчування та урізноманітнення повинні бути адаптовані та адаптовані.
На закінчення можна сказати, що горіхи та фундук можна вводити в раціон дітей без алергії в анамнезі з віку 1 рік. Дітям з алергією, дерматитом, непереносимістю в анамнезі пропонуватимуть горіхи та фундук лише з віку 2 роки.
Окрім алергенного потенціалу, слід враховувати, що як горіхи, так і фундук становлять велику проблему щодо ковтання. Тому дітям до 3 років рекомендується пропонувати їх у вигляді борошна або молока або надзвичайно добре подрібнених.
Які корисні речовини містять горіхи та фундук?
Всі горіхи та фундук містять значну кількість білка. Таким чином, вони є важливим джерелом рослинного білка для вегетаріанців. Крім того, вони містять: калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, мідь, селен, вітаміни A, E, K, C, B1, B2, B6, ніацин, пантотенова кислота, фолат. Вони дуже багаті на клітковина і в ненасичених жирах.
Як я готуюсь?
В основному волоські горіхи їдять сирими.
Однак горіхи та фундук можна смажити для кращого зберігання. Їх потрібно смажити без додавання олії або солі. У процесі смаження вони втрачають деякі свої поживні якості, але можуть зберігатися довше.
Молоко можна робити з різних горіхів, а отримане борошно використовувати.