ВООЗ вивчає ковбасу; М’ясо ЇЖТЕ РУЖЕ

Оцінка результатів поточного дослідження, проведеного Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), наразі викликає ажіотаж серед споживачів - особливо любителів м'яса: оскільки споживання червоного та обробленого м'яса повинно значно збільшити ризик розвитку раку товстої кишки. Але чи доводиться вам тепер постійно відмовлятися від споживання пирога, хліба з печінковою ковбасою та ко? EAT SMARTER спільно з експертами переплутав тему та придивився.

Чи є м’ясо новим копченням?

Вважається, що червоне м’ясо та перероблені м’ясні продукти викликають рак товстої кишки. Повідомлення, яке в наші дні призводить до плутанини та невизначеності серед споживачів. Тож не дивно, що телефони в гамбурзькому споживчому центрі більше не хочуть стояти на місці, як пояснює керівник відділу харчування Сілке Швартау в інтерв’ю EAT SMARTER.

Стурбовані споживачі шукають відповіді на свої запитання: Яким є ризик раку в м’ясі порівняно з іншими можливими канцерогенними продуктами або речовинами? Скільки ковбаси - це занадто багато? Разом із експертами з центру консультування споживачів у Гамбурзі EAT SMARTER зараз з’ясовує ситуацію.

3 найпоширеніші запитання

1. Що враховується в обробленому м’ясі?

М'ясо, яке було перероблено шляхом переробки, наприклад, засолювання, копчення, дозрівання або бродіння або інші процеси, вважається обробленим м'ясом. Ці процеси використовуються для поліпшення смаку м’яса або для підвищення його стійкості. Наприклад, ковбасні вироби, шинка, фарш та м’ясні консерви відносяться до категорії переробленого м’яса.

2. Що таке червоне м’ясо?

Червоне м’ясо включає яловичину, свинину та баранину. Однак сюди не входить м’ясо птиці та риба.

3. Наскільки безпечно оброблене або червоне м’ясо викликає рак товстої кишки?

Наукові докази канцерогенної дії переробленого м’яса такі ж сильні, як, наприклад, результати канцерогенного впливу куріння. Вчені IARC оцінили Ковбаси та інші перероблені м'ясні продукти в Категорія 1 "Канцерогенний для людини" a. Однак це не означає, що вживання м'яса насправді викликає стільки випадків раку, як куріння, наприклад.