Вплив нюхового подразника на апетит та споживання повних жінок - Культури
Типологія вмісту
Аромат стимулює апетит та споживання їжі. Можливо, не у всіх, але це стосується жінок із ожирінням, згідно з італійським дослідженням, проведеним на вибірці з 30 суб'єктів.
Запахи впливають на специфічний сенсорний апетит
Встановлено, що запахи відіграють важливу роль у сприйнятті та оцінці продуктів, які ми їмо.
Запахи, особливо ті, що сприймаються несвідомо, також діють перед вживанням їжі, змінюючи наш специфічний сенсорний "апетит", тобто наше бажання споживати продукти з певними характеристиками (солодкі, солоні, жирні ...), стосовно сприйманий запах.
Однак мало досліджень вивчали вплив запахів їжі на апетит та фактичне споживання у людей із ожирінням, хоча ми знаємо, що вони менше реагують на внутрішні подразники, що регулюють споживання їжі (почуття голоду та ситості), а іноді і більш чутливі до зовнішньої їжі подразники (зір, запах тощо), які можуть сприяти набору ваги.
Хліб та овочевий суп
У цьому дослідженні 30 жінок із ожирінням (середній ІМТ = 34,9 кг/м 2, середній вік = 50 років) брали участь у сеансі тесту та моніторингу, проведеному в обідній час, у два різні дні. Порядок проведення сесій був складений і не повідомлений учасникам.
Під час тестової сесії випробовувані провели 10 хвилин у приміщенні, де запах хліба розсіювався у незначних, але помітних концентраціях. На контрольній сесії вони провели 10 хвилин у кімнаті без запаху їжі.
Перед кожним заняттям учасники оцінювали свій загальний апетит (голод, спрага, відчуття ситості, бажання їсти).
Після кожного заняття вони заповнювали опитувальник, оцінюючи бажання від "зовсім не" до "багато" їх бажання споживати дванадцять продуктів, згрупованих у чотири категорії, які називаються специфічними апетитами: висококалорійні солодкі продукти (морозиво, пиріг, шоколад), висококалорійну солону їжу (панірована теляча котлета, сир, картопля фрі), низькокалорійну солодку їжу (диня, яблуко та полуниця) та низькокалорійну солену їжу (помідори, кабачки та сира морква).
Складання оцінок за ці чотири конкретні апетити призвело до нової загальної оцінки апетиту.
Після цієї оцінки учасників провели до кімнати без запаху, де їм запропонували необмежену овочеву юшку. Їх споживання супу оцінювали, не знаючи про це.
Значний вплив запаху на апетит та споживання їжі
В середньому учасники споживали значно більше супу під час сеансу тесту (466 г), ніж під час контрольного сеансу (369 г). Таким чином, вплив запаху хліба збільшувало споживання їжі.
Нюховий стимул також суттєво підвищував загальний апетит, а також специфічний апетит учасників до високоенергетичної солоної їжі, тобто до продуктів, що належать до тієї ж категорії, що і їжа, перевірена на запах (хліб - солона їжа з висока щільність енергії).
Ці результати свідчать про можливість впливати на вибір їжі та споживання енергії ожирілими людьми, граючи на запахи. Інші більш широкі дослідження, включаючи чоловіків, інші продукти харчування, контрольну групу (тут кожен суб'єкт був власним контролем), а також можливість вибору між різними стравами після сеансів, тим не менш необхідні для підтвердження цієї гіпотези.
Автори також зазначають, що використання запахів може також становити стратегію збільшення споживання їжі людьми з поганим апетитом (літнім людям, анорексикам тощо).
Завантажте труси з харчування № 75
Несвідоме вплив запаху їжі (тут хліб) збільшує споживання їжі (тут супу) у повних жінок.
Вплив нюхового подразника стимулює апетит до подібних продуктів з точки зору смаку та щільності енергії.
Використання неприємних запахів може бути стратегією для спрямування людей, що страждають ожирінням, на споживання здорової та низькоенергетичної їжі.