Вражаюча нейрогастрономія Ви хочете схуднути Їжте з червоних тарілок!
З news.de волонтер Антьє Будденгаген
Який вплив мають кольори на наш смаковий досвід? Цим питанням займається нейрогастрономія. Дізнайтеся тут, чому червоні пластини навіть можуть допомогти нам схуднути.
У багатьох професійних та хобі-кухарів мета лише одна: найкращий смаковий досвід. Ще трохи приправи тут, салат там трохи приємніший. Ідеальний загальний пакет - справжня наука. І наука - це саме те ключове слово, тому що в нейрогастрономії ми докладно маємо справу з тим, які компоненти, як кольори або запахи, роблять у нашій голові і якою мірою це впливає на наш досвід насолоди.
Нейрогастрономія: багаточуттєве задоволення
"Нейрогастрономія базується на знанні того, що все, що ми їмо або п'ємо, обробляється нашими почуттями", - пояснює Чарльз Спенс, професор з Оксфорда, "Frankfurter Allgemeine". їжі, але також відчуття і слуху.
Колір має великий вплив на наше сприйняття
Вчені з Університету Бордо довели, що мова дещо смакує та насолоджується нашою їжею. Згідно з повідомленнями "welt.de", їм слід регулярно запрошувати гурманів перевірити свою теорію. Наприклад, вони ставлять перед випробовуваними біле вино, яке забарвлюється в червоний харчовий барвник. Дев’ять із десяти професіоналів, як кажуть, не помітили різниці і наполягали на тому, що вони пили червоне вино.
"Ще до того, як їжа потрапляє в наш рот, наш мозок вже виніс судження про це - і це впливає на наш смаковий досвід", - повідомляє Спенс в одному зі своїх досліджень.
Наші смаки залежать не тільки від кольору самої їжі, але також від освітлення в кімнаті та кольору посуду, що використовується.